Кебабдын жыты тиштериңизди назик этке тиштеп, ысык ширеге күйүп, жыгачтан чыккан түтүндүн жытын жыттагыңыз келет. Эттин даамы анын маринаддалгандыгына байланыштуу. Кебабдын эти жаңы гана кабыл алынышы керек, ошондо кебаб кургак жана катаал болуп калбашы керек.
Ал зарыл
-
- Чочконун целлюлозасы
- пияз
- томат пастасы
- айран
- минералдуу суу
- adjika
- кызыл жана ак кургак шарап
- кориандр (кинза)
- петрушка
- туз
- кызыл жана кара калемпир
- көмөч.
Нускамалар
1 кадам
Чочконун целлюлозасын була аркылуу чоң бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз, ошондо этти шашлыкка тизип коюу ыңгайлуу. Пиязды сыйрып алыңыз. Кебабды чылап турган идишти даярдаңыз.
2-кадам
Пиязды шакектерге бөлүңүз. Эт менен пияздын шакектерин казанга катмар кылып, үстүнө пияз салып коюңуз. Маринадды даярдаңыз. Кургак кызыл шарапты таттуу томат пастасы менен аралаштырып, кориандр, кызыл ачуу калемпир, кара мурч жана туз кошуңуз. Маринадды кебабдын этинен куюп, муздак жерге эки сааттай коюңуз. Эки сааттан кийин казанды алып, маринадды эт бирдей сиңгенче аралаштырабыз.
3-кадам
Пиязды эт майдалагычтан өткөрүңүз. Этти жана майдаланган пиязды катмар кылып салыңыз. Катмарларды өсүмдүк майына аралашкан аджика менен толтуруңуз. Бир саат суукта туруңуз. Катмарларды аралаштырып, этти бир калыпта тургузуп, маринаддайбыз.
4-кадам
Пиязды чоң шакектерге бөлүңүз. Пияз эттен бир аз аз болушу керек. Контейнерге эт катмарын, пияз катмарын жана көп чөптөрдү салыңыз, аларды колуңуз менен жыртып алсаңыз болот, бир аз туз. Ошентип, бардык этти катмарлап, үстүңкү катмары пияз болушу керек. Ак кургак шарапты куюп, маринаддоо үчүн муздак жерге коюңуз. Этти шишиктен 1 саат мурун дагы туз кошуп, маринадды аралаштырабыз.
5-кадам
Кастрюльге этти, майдалап тууралган пиязды жана кинзаны салыңыз. Маринатталганга коюлган помидор ширесин жана тузду куюңуз.
6-кадам
Кастрюлга эт катмарын жана пияз катмарын салып, туз салып, ачуу кызыл калемпирди кошуңуз. Кесилген помидорлорду тизип, лимон ширеси же шарап уксусу менен тамчылатыңыз. Этиңиз түгөнгөнгө чейин кезектешип катмарлап туруңуз.
