Балдардын майрамы тортсуз болбойт. Коноктордун жаш курагына, майрамдын темасына, көрүүчүлөрдүн каалоосуна жараша тортту бир же кээде буюм түрүндө жасап, андан кийин аны көп түстүү мастика менен кооздоп аласыз.
Камырды кантип жасаса болот
Балдар кечесине арналган торт жасалгалоонун негизги бөлүгү болгон каймак жана мастикага малынган бир нече торттон турат. Мындай учурда, май печеньеси эң сонун. Аны төмөнкү азыктардан бышырасыз:
- 10 чоң тоок жумурткасы;
- 2 стакан ун;
- 150 г май;
- 1, 5 стакан кант.
Аларды сарысы менен бөлүп алыңыз. Акыркысын кумшекер менен эзип алыңыз. Муну кашык менен жасасаңыз болот, бирок жакшысы аралаштыргыч калак же камчы менен. Сарысы массасы көбөйгөндө, агартылат, ага эритилген сары май куюңуз. Кайнабашы керек, антпесе сарысы бышат. Сары майды жай отто же суу мончосунда эриңиз. Жылуу абалга чейин муздатып, андан кийин гана сарысына куюп, ун кошуп, камырды аралаштырыңыз.
Муздаган протеиндерге чай кашыктын учуна туз кошуп, аларды ийкемдүү чокусуна чейин сабаңыз. Камырга белоктордун үчтөн бир бөлүгүн салып, бир калыпка чейин аралаштырыңыз. Бардык протеиндерди камырга салыңыз, акырын аралаштырыңыз. Бул өнүмдөрдүн саны балдар аудиториясы үчүн чоң торт үчүн иштелип чыккан. Терең бышырылган баракты сары май менен майлап, камырды ичине куюңуз. Ал көтөрүлөт, ошондуктан аны калыптын жарымына куюңуз.
Ошол эле тоголок токочторго тиешелүү. Эгерде сиз 3 ярустуу торт бышыргыңыз келсе, камырды ар кандай диаметрдеги 3 табага же идишке куюңуз. Температурасы 180 ° С болгон мешке салып, бисквитти 30-35 мүнөт бышырыңыз.
Кантип бышырууга жана каймак жасоого болот
Бисквитти алып чыгыңыз. Алар аны токочторго ысык кылып кесип салышты. Эгерде сиз көп кабаттуу версияга токтосоңуз, анда ар бир тортту узун бычак менен 2-3 бөлүккө бөлүп, муздаганча калтырыңыз. Эгерде сиз чоң бурчтуу торт жасоону кааласаңыз, анда (эки кулинардык спатуласы бар жардамчынын жардамы менен) тортту алып чыгып, ылайыктуу формага өткөрүп бериңиз. Эгерде идиш тефлон менен капталган болсо, тортту тик бурчтуу табак менен жаап, оодарыңыз. Акыркы варианты артык - печеньенин түбү үстүнө караганда жылмакай, андыктан аны мастика менен жаап коюу оңой. Жибек жип менен 3 бөлүккө бөлүп кесип алыңыз. Мындай базадан сиз балдарга пони, аюу, куурчак, оюнчук унаа түрүндө торт жасай аласыз. Ал үчүн шаблонду тиркеңиз, каалаган формаңыздын формасын кесип алыңыз.
Тортторду май каймак менен катмарлап коюңуз. 2 банка коюлтулган сүттү 500 г май жана 5 ст. какао, 0,5 стакан майдаланган жаңгакты кошуп аралаштырыңыз.
Мастикалык жасалгалоо
Мастика жасоо үчүн ак зефир зефирин колдонуңуз. Ал үчүн микротолкундуу мешке максималдуу кубаттуулукта 2 мүнөт салып коюңуз. Чыгып алыңыз, электен өткөн кумшекерди (320 г (4 таңгак) момпосуй үчүн 250 г кумшекер алыңыз) кошуп баштаңыз. Таттуу камырды жууруп алабыз. Сизде томпок топ болушу керек. 30 мүнөт муздаткычка салынган баштыкка салып, алып чыгып, жайып, тоголокту жана крахмал менен мастиканы чачыңыз.
Түстү кошуу үчүн мастиканын айрым бөлүктөрүнө мөмө-жемиш ширесин же тамак-аш боекторун кошуңуз. Пони формасындагы торт жасоону кааласаңыз, кызгылт момпосуйду колдонуңуз же каалаган түсүңүзгө бир аз боегуңуз. Мастиканы жука катмарга түрүп, даяр бисквиттин бетин каймак менен каптап, анын капталдарын каптап, ашыкчасын кесип таштаңыз.
Ушул эле жол менен 3 кабаттуу торттун фонун кооздоңуз. Анын бетинде сиз укмуштай шалбаа жасай аласыз. Скульптуралык козу карындар, ар кандай түстөгү мастикадан мөмө-жемиштер, аларды ак фонго коюңуз. Торттун капталдарын дагы кооздоңуз. 12 саат муздап, кызмат кылыңыз.
