Учурда Кытайдын көк чайынын түрлөрү көп. Жашыл чайлар чай жалбырагынын түрлөрү жана ачытуу даражасы, чогултуу жана иштетүү технологиясы, сапаты жана өсүү орду боюнча айырмаланат.
Көк ачытылбаган чайдын негизги өзгөчөлүгү бул чай жалбырагын иштетүүнүн минималдуу даражасы. Дал ушул касиети анын биохимиялык курамында чай дарагынын тирүү жалбырактарына жакын бойдон калуусуна жана көптөгөн витаминдер менен пайдалуу заттардын сакталышына шарт түзөт.
Көк чай нервдик чыңалууну басат, эс алат. Иммунитетти, кан тамырлардын дубалдарын бекемдейт, кан айланууну жакшыртат, организмден токсиндерди чыгарат. Жай мезгилинде ал күчтүү жылтыратуучу таасири жана аминокислоталардан улам ысыкка жакшы туруштук берет.
Эң баалуусу - бул чай бадалынын эң жогору жагында өсүп турган жаш жалбырактарды жана бүчүрлөрдү иштетүү аркылуу алынуучу жазгы чайлар. Бул жалбырактар менен бүчүрлөр адатта узарып же бүктөлөт. Алар апрелдин башында, Цинминь мезгилинде, биринчи жашыл чөптөр пайда боло баштаганда, аба адаттан тыш тунук жана таза болуп, жаздын таза деми бардык жерде сезилип турганда чогултулат.
Чайдын сапатына чай жалбырагынын өзү жана ага кандай кам көрүлгөндүгү, чогултуу жана өндүрүү технологиясына шайкештиги таасир этет. Ушул процесстердин баарына катышкан адамдардын чеберчилиги маанилүү ролду ойнойт.
Бир кезде көк чайдын мыкты сорттору ар башка императорлор тарабынан сыйланган, ошондуктан алар "Империал" деп аталат. Тан династиясы башкарган 7-кылымдан баштап, чай өстүрүүчү жерлерде императордук бакчалар курулуп, ал жакта чай чогултулуп, кылдаттык менен жасалып, жетекчилик түздөн-түз сарайдан кетишкен.
Жашыл чайлар жалбырактуу, пресстелген, буралган, ийне сымал, спираль, жалпак, таранчы тилдер, бычактар байланган.
