Сүттүн тыгыздыгын анын көлөмүнүн бирдигине камтылган 20 ° С температурада сүттүн массасы деп атоо салтка айланган. Сүттүн тыгыздыгы анын табигыйдыгынын көрсөткүчү деп эсептелет. Аны аныктоо үчүн атайын шаймандарды колдонуу керек.
Сүт тыгыздыгы жөнүндө түшүнүк
Жалпы кабыл алынган стандарттарга ылайык, сүттүн тыгыздыгы анын курамындагы сүттүн майы, лактоза, белок жана туз сыяктуу тыгыздыгынан турат. Негизинен, тыгыздык сүттөгү ушул компоненттердин бардыгын чагылдырат. Тыгыздыктын жардамы менен сүттүн суу менен суюлтулгандыгын же суюлбагандыгын аныктоого болот.
Сүттүн тыгыздыгын аныктоодо колдонулган шаймандарды текшерүү сунушталат. Тактыгы боюнча мындай өлчөө үчүн толугу менен жараксыз болуп калышы мүмкүн болгон лакто-тыгыздык өлчөгүчтөр жөнүндө сөз болуп жатат. Ошондой эле сүттүн ушул мүнөздөмөсүн аныктоо үчүн кесипкөй айнек гидрометрлерин колдонуу салтка айланган. Баса, бул көрсөткүч уй саалып бүткөндөн кийин эки сааттан эрте аныкталууга тийиш.
Сүттүн тыгыздыгын кантип аныктоого болот?
Сүттүн так тыгыздыгын аныктоо үчүн диаметри кеминде 5 см жана лактоденсиметр болгон 250 мл өлчөөчү цилиндр даярдашыңыз керек. Ошондой эле лактоденсиметр өлчөө жана өлчөө шаймандарынын лабораториясында текшерилгендигин билишиңиз керек. Бул текшерүүнүн натыйжаларын сөзсүз окуп чыгыңыз. Эгерде шайман менен бардыгы жайында болсо, тыгыздыгын өлчөй баштасаңыз болот.
Анализге даярдалган сүттү алып, анын көлөмүнүн 2/3 бөлүгүнө чейин дубал боюнча кылдаттык менен куюңуз. Ошол эле учурда, куюп жатканда көбүк пайда болбошу керек. Андан кийин кургак лактоденсиметрди алып, сүткө малып алыңыз. Түзмөк толугу менен эркин сүзүүчү абалда болушу керек. Болжол менен эки мүнөттөн кийин лактоденсиметрдин термелүүсү токтошу керек. Бул менистин үстүңкү четиндеги сүттүн тыгыздыгын жана температурасын окуй турган кез келди дегенди билдирет. Бул учурда көз мениск сызыгынын деңгээлинде болушу керек.
Эки жолу өлчөө. Лактоденсиметрди бир аз чайкап, эки аныктоонун орточо арифметикасын табууну унутпаңыз. Сүттүн салыштырмалуу тыгыздыгын 20 ° С температурада аныктоо сунушталат. Эгер жогору болуп калса, тыгыздык көрсөткүчтөрүнө ар бир градус үчүн 0, 0002 кошуу керек болот. Башка жагынан алганда, температура төмөндөгөндө, бул маани алынып салынышы керек. Баса, ГОСТто сүттү текшерүү ыкмаларын оңдоонун атайын таблицасы дагы бар. Сүттүн тыгыздыгын аныктоо үчүн конкреттүү билим талап кылынбайт экен. Аракеттердин ырааттуулугун деталдуу изилдөө гана жетиштүү.
