Пуэрх - көптөгөн ондогон жылдардан бери европалыктарга тааныш эмес болгон Кытай чайынын уникалдуу түрлөрү. Пу-эрдин ар кандай түрлөрү бизге берген тамадалык ассортименттин байлыгын толук баалоо үчүн, ошондой эле анын уникалдуу тоник таасирин белгилөө үчүн, бул чайды кантип туура демдегенди үйрөнүшүңүз керек.
Бүгүнкү күндө pu-erh сейрек кездешүүчү нерсе эмес - аны каалаган шаардан сатып алсаңыз болот. Белгилүү болгондой, бул чай өзгөчө кереметтүү касиеттери менен бирге өзгөчө даамга ээ.
Чай кайнатууда адамдардын эң биринчи жана эң негизги катасы - туура эмес температурада суу куюу. Эч кандай учурда кайнак суу менен назик жашыл чай кайнатпаңыз, тескерисинче, пу-эр чайы кайнак суу талап кылат. Өтө ачытылган чайлар өтө ысык суу менен демделет. Шу пу-эрди демдөө үчүн суу 90 градустан 100 градуска чейин талап кылынат, ал эми шен пу-эр үчүн 85-95 градус температура жетиштүү. Суунун температурасы канчалык жогору болсо, чайдын жалбырагы канчалык улгайган сайын, пуэрх ошончолук узак жашта болот.
Чайга эч качан кран суусун кошпогула. Кайнатсаңыз дагы, "өлүк" болуп калат, организмге эч кандай пайда алып келбейт. Бардык чай мастерлери сууну чыпкалап, чай куюу үчүн бөтөлкөдөгү таза суудан пайдаланууну сунуш кылышат. Булак суусуна чай кайнатсаңыз, эң мыкты даам билинет.
Пу-эр чайын жасоонун дагы бир маанилүү аспектиси - чайдын жалбырактарын жууш керек. Биринчи куюу ар дайым кургатылып турат: ал чайдагы топуракты жана кирди кетирет, чайкайт жана дезинфекциялайт, ошондой эле анын даамын байытат.
Алгач, чайнекти кайнап жаткан суу менен жылытуу керек, андан кийин басылган пуэрден кичинекей фрагменти үзүп алып, эзип алыңыз. Кайнатма канчалык жакшы талкаланса, ошончолук ал суу менен өз ара аракеттенет. Айрым мастерлер пу-эрди төгүлгөн жерде биринчи эки-үч жолу демдеп, чайдын жалбырактарын сууга көпкө калтырбай коюуну сунушташат. Бул суусундуктун пайдалуу касиеттерин узак сактоого жардам берет.
Пуэрх, башка кытай чайлары сыяктуу эле, узак убакыт бою сууда болсо, оң сапаттарын жоготот. Чайдын жалбырагын суу менен узак убакытка чейин кармоо ачуу даамдын пайда болушуна шарт түзөт, демек, чай ичүүгө жараксыз болуп калат. Кайнатылган тамакты эч качан бир сааттан ашык калтырбаңыз: суусундук даярдалгандан кийин бир сааттан кийин зыяндуу деп эсептеле баштайт.
