Анис жыты бар күчтүү италиялык ликер өзүнүн өзгөчө даамы менен гана эмес, ошондой эле аны тейлөө ыкмасы менен да күйөрмандарды багындырды. Дал ушул самбука күйгүзүлөт, ал визуалдык эффектти жаратат. Чыныгы самбука кыйла кымбат жана элиталык алкоголдук ичимдиктерге таандык. Бирок үйдөн самбука жасап көрүүгө болот.
Өндүрүүчү компаниялар элиталык алкоголдун рецепттерин жашыруун сакташат, айрыкча италиялык самбука ушул сыяктуу улуттук жашыруун рецепттердин бири болуп саналат, бир гана Италияда өндүрүшкө толук монополия сакталат. Бир нече белгилүү италиялык өндүрүүчүлөр самбуканы баалардын ар кандай категорияларында өндүрүшөт. Эң арзаны бөтөлкө үчүн 17 доллардан башталат. Бул бааны жеткиликтүү деп айтууга болбойт, андыктан ушул белгилүү италиялык ликерди өз колуңуз менен жасап көрбөйсүзбү?
Самбуканын рецеби
Бышыруу үчүн сизге 700 мл күчтүү спирт (96%), 25 г кара мөмө гүлү жана 100 г анис керек болот. Бул компоненттердин бардыгы жакшылап аралаштырылып, караңгы жерде жабык идиште 5 күн демделет.
Эми сиз 400 г шекерден жана 250 мл суудан кант сиропун даярдашыңыз керек. Бул үчүн сироп жай отто кайнатылып, ак көбүк мезгил-мезгили менен үстүнөн алынып турат. Көбүк бөлүнө албай калганда, сироп даяр болот.
Муздагандан кийин кант сиропун алкоголдук тундурма менен аралаштырып, дагы 300 мл суу кошуп, дистилляциялайт. Ушул көлөмдөгү суюктукту дистилляциялоо учурунда 700 мл самбука алынышы керек. Бул катыш эң оптималдуу болуп саналат жана ичимдиктин күчүнө зыян келтирип, көбүрөөк аракеттенбеш керек, анткени бул ликердин даамын бир топ бузат.
Дистилляциядан кийин самбука 24 саат карып, чыпкаланат, андан кийин бөтөлкөлөргө куюлат. Даамды эң сонун ачып берүү үчүн, самбуканы кеминде бир жума демдеп коюу керек, андан кийин гана аны колдонуу сунушталат.
Самбуканы колдонуунун жолдору
Sambuca сонун популярдуулукка ээ болуп, популярдуулукка ээ болду. Самбука стаканынын түбүнө үч кофе даны коюлат, жарык өчүп, суусундук өрттөлөт. Бир аз убакыттан кийин жалынды өчүрүп, самбуканы жылуу ичүү керек. Самбуканын атайын билермандары күйүп жаткан ичимдиктен чыккан спирт түтүнүн дем алышат. Бул үчүн, өрттү өчүргөндөн кийин, бир нече тамчы ысык ликер төңкөрүлгөн стаканга тамчылап, самбука ичип, тамчыларынан бууланууну мурундун тешиктери аркылуу дем алып, андан соң кофе данын кемиришет.
Самбуканы сергитүүчү, аз алкоголдук ичимдик катары ичсе болот. Бир стакан самбука бир стакан муздуу сууга куюлат, муз текчелери кошулуп аралаштырылат. Суусундук түшүнүксүз болуп калды, анткени самбука эфир майлары сууда жакшы эрийт, бирок анис экстракты суусунду кандырат.
