Вермут - бул суусундуктардын кыйла популярдуу категориясы; алар таза түрүндө да, ар кандай коктейлдердин бир бөлүгү катары да мас болушат. Бардык вермуттарды беш чоң топко бөлсө болот.
Вермуттун түрлөрү
Азыркы учурда вермутту өндүрүү боюнча алдыңкы орундарды италиялыктар ээлеп жатышат, белгилүү бренддердин сапаты (Martini, Grand Torino, Chinzano) эч кандай шек жаратпайт. Бул суусундуктан толук ырахат алуу үчүн бир нече жөнөкөй эрежелерди сактоо керек.
Байытылган шарап вермут деп аталат, ага дары чөптөр жана жыпар жыттуу заттар кошулуп, даам катары кошулат; көбүнчө жусанды вермутта кездештирүүгө болот. Мурда бул суусундук жалаң гана ак шараптын негизинде даярдалса, азыркы учурда көптөгөн өндүрүүчүлөр кызыл жана розадан жасалган шараптарды колдонушат.
Вермут шараптын түрүнө жана канттын кошулган санына жараша бөлүштүрүлөт. Биринчи топко канттын курамы 4% дан ашпаган кургак (секко) вермуттар кирет. Кийинки топко ак (бланко) вермуттарды кошуу адатка айланган, анын курамында 10% дан 15% га чейин кант бар. Кызыл (rosso) вермуттарда көбүнчө 15% ашык кант бар. Роза вермутунун курамында 10 - 15% кант бар. Күчтүү ачуу вермуттарда канттын минималдуу өлчөмү бар.
Колдонуу ыкмалары
Вермутту колдонуунун бир нече универсалдуу эрежелери бар, алар белгилүү бир суусундуктун кайсы топко киргендигинен көз каранды эмес.
Бул суусундукту негизги тамактын алдында жана андан кийин деле ичсе болот, анткени ал табитти козгоп, тамак сиңирүүнү жакшыртат. Вермутту көбүнчө башка суусундуктар менен аралаштырышат, ошондой эле арак, коньяк же джин менен күчтүү аралашмалар жана ар кандай ширелер менен жеңил аралашмалар популярдуу.
Таза түрүндө, бул суусундук атайын коктейл стакандарынан же атайын виски стакандарынан муздатылган түрдө ичилет. Вермутту бир чайкап ичүү сунушталбайт, анча-мынча суусундуктар бул суусундуктун даамын жакшыраак баалоого мүмкүнчүлүк берет. Суусундукту эрип жаткан муз менен суюлтпаш үчүн, алкоголдук ичимдиктерди муздатуу үчүн тоңдурулган жүзүмдү же атайын таштарды колдонгон оң.
Куурулган жаңгак, туздалган бадам же жаңы жемиштер вермутка пайдалуу. Кургак вермуттар өзүн таза түрүндө жакшыраак көрсөтүшөт, башка суусундуктарга аралаштырганда даамы жөнөкөй болуп, тегиз болуп калат. Таттуу вермуттар бири-бирине карата лимон ширеси менен жакшы айкалышат. Жалпысынан алганда, таттуу вермуттар кычкыл ширелер, тониктер же ал тургай сода менен айкалышта жакшы иштешет; мындай аралашмаларда вермуттун ашыкча таттуулугу жоголот, ал эми даамдын интенсивдүүлүгү иш жүзүндө жабыркабайт.
