Дүкөндө сатылып алынган азыктарга караганда досторуңузду өзүңүз өндүргөн алкоголь менен дарылоо бир топ жагымдуу. Үй шараптары, ликерлер жана ликерлер өзгөчө даамы, түсү жана консистенциясы менен айырмаланат, мындан тышкары, мындай суусундуктардын сапаты бир топ жогору.
Recipe number 1
Алчадан жасалган чыныгы алча ликери үч чака өлчөмүндөгү жыгач челекте даярдалат. Идиш таза болушу керек, тактайлар менен жабыштырылган жана темир алкактар менен байланган.
Мындай идишке үрөн салынган 2 чака алча талап кылынат, алар алгач сабактардан жана жалбырактардан тазаланат (бирок жуулбайт!). Жемиштер четине 5 сантиметрден ашпаган бойдон куюлат, андан соң бир чака табигый бал менен акыркы катмарга куюлат.
Баррель абдан тыгыз мөөр менен жабылган - капкак аркан менен байланып, бүт идиштен бир нече жолу өтүп турат. Эгерде капкагында сайгычы бар тешик болсо, анда ал дагы бекем байланат. Мүмкүн болсо, чылапчынды да кактап койсо болот.
Алча ликери жертөлөдө же жертөлөдө үч ай сакталат. Илгери контейнер ачуу убактысына чейин кумга же жерге көмүлүп калган.
Белгиленген убакыттан кийин продукт калың пахта кездемесинен чыпкаланат, бир нече жолу бүктөлөт, андан кийин бөтөлкөлөргө куюлат, алар абдан бекем жабылат. Ушул эски рецепт боюнча даярдалган ликердин жарактуулук мөөнөтү бир нече жылга жетет.
Recipe number 2
Бул бышыруу ыкмасы биринчисинен бир аз айырмаланат. Бул жерде сорттолгон гиластарды бышыруучу табакка жайып, сабагынан өйдө оюктарды чыгарып (ширеси агып кетпеши үчүн), 70-80 градуска чейин ысытылган мешке салабыз. Бир аз бырышканда (бирок кургабайт!), Аны мештен алып чыгышат, муздатып, идишке толтурушат, ал жыгач челек же айнек бөтөлкө болушу мүмкүн. Бул процессте идиш мүмкүн болушунча тыкыс жатып калышы үчүн, идишти мезгил-мезгили менен чайкап туруш керек.
Бөтөлкө четине чейин жемиштер менен толтурулганда, ага арак же суюлтулган спирт куюлганда, мойну марли же чүпүрөк менен жаап, жер төлөгө алып чыгат.
Ал жерде алча ликери он күн демделип, андан кийин өзүнчө идишке куюлуп, бөтөлкөдөгү мөмөлөр кайрадан арак менен куюлат. Эми аларды 14 күндөн бери жер төлөдө талап кылышып, кайрадан кургатып, жараян кайталанып жатат. Гилас акыркы жолу жети жума бою демделип, кайрадан чечип салынат.
Бир идишке ушул үч жолу кургатылган нерсенин баарын аралаштырып, чыпкалап, кумшекерге салыңыз - 1 л 200 гр. Алча бөтөлкөлөргө куюлат, алар бекем жабылат.
Recipe number 3
Алча ликерин жасоонун эң оңой жолу 6,5 кг алча жана 2,5 кг шекер талап кылат.
Мөмөлөрдү жакшы жууп, уруктарын сыгып алып, 10 литрлик бөтөлкөгө куюп, кумшекерге себелеп коёбуз. Контейнердин мойнун марли менен байлап, шарды 3-4 күн ысыкта коёбуз. Алчанын ширеси ар дайым мөмөлөрдү жаап турушу үчүн, бөтөлкө мезгил-мезгили менен чайкалып турат.
Алча ачый баштаганда, айнек идиштин моюну марлиден бошотулуп, ачытуу аяктаганга чейин - 30-35 күнгө суу пломбасы орнотулат.
Алчанын ликери воронка же дурчутка аркылуу пахтадан же марли менен чыпкаланат, андан кийин бөтөлкөлөргө куюлуп, тыгындалат.
