Текила - Европага Мексикадан келген популярдуу күчтүү алкоголдук ичимдик. Көпчүлүк адамдар текила кактустардан жасалат деп ойлошот, бирок андай эмес. Бул суусундук агавадан жасалган, процесси өтө узак жана түйшүктүү.
Текила эмнеден жасалган
Өзөгү текила жасоо үчүн чийки зат болуп саналган көк агава өсүмдүгү Агавалар үй бүлөсүнө таандык. Жөнөкөй сөз менен айтканда, бул ширелүү, ал суунун сөңгөккө эмес, жалбырактарга топтолушу менен кактустардан айырмаланат. Жалбырактары өтө эттүү жана чоң, алардын узундугу эки метрге жетет, алардын узун тикендери бар. Ушундай өсүмдүктөрдүн биринен 12 литрге чейин текила жасай аласыз.
Текила өндүрүү мексикалыктар үчүн улуттук салтка айланган. Алар өсүмдүктөрдү кылдаттык менен көзөмөлдөп, өсүшүн көзөмөлдөп турушат. Бирок агава ТМА оорусуна тез кабылат, бул анын өстүрүү көлөмүнө олуттуу таасир этет. Бул буга чейин даяр өнүмдүн кымбат баасын түшүндүрө алат.
Текила кандайча жасалат
Текила өндүрүү көк агаванын жалбырактарын чогултуу менен башталат. Алар кесилет, өзөгү чыгарылат, ал бир нече бөлүккө бөлүнөт. 2-3 күндүн ичинде өзөктүн бөлүктөрү атайын меште 60-85 ° С температурада сакталат. Бул убакыттын ичинде жалбырактар жумшарып, келечекте аларды иштетүү кыйла жеңилдейт.
Духовкадан кийин чийки зат 24 саат муздатылып, ширесин сыгып алуу үчүн таш тегирмен таштарына салынат. Алынган таттуу шире суу менен суюлтулат жана бул аралашмага атайын ачыткы куюлат. Ачытуу процесси жыгачтан же болоттон жасалган челектерде жүрөт, ага жарым фабрикат салынат. 7-12 күндөн кийин суусундук пайда болот, анын күчү 10 градуска жетет.
Суусундукту даярдоонун акыркы этабы - дистилляция. Процесс 2 жолу кайталанат. Андан кийин чеп буга чейин 55 градуска жетет. Суусундукту бөтөлкөгө куюудан мурун ал бөтөлкөлөрдө сакталып, өзгөчө даам менен жыпар жытты берет. Ар бир өндүрүүчүнүн өзгөчө даамдын сырлары бар. Текила бочкаларга 2 айдан 10 жашка чейин куюлат, анын түрүнө жараша болот.
Текиланын 4 түрү бар: күмүш дистилляция процесси аяктагандан кийин дароо бөтөлкөгө куюлат. Эгерде бөтөлкөгө куюудан мурун карамель же башка табигый боёктор кошулса, анда алтын текила алынат. Бирок акыркы эки түрү челектерде куракташат: Anejo жана Reposado. Биринчи түрү эмендин жыты менен 10 жылга чейин каныккан.
Эң кызыгы, көпчүлүк бөтөлкөдө курт бар экендигин чыныгы текиланын белгиси деп эсептешет. Жана бул жөн гана чет элдик сатып алуучулардын көңүлүн бурууга жардам берген маркетинг амалы. Мексикалыктарда мындай салт жок.
