Коньяк эң белгилүү жана эң күчтүү күчтүү алкоголдук ичимдик. Көптөгөн эркектер бул суусундукту баалаганды жакшы көрүшөт, ага артыкчылык бериңиз. Ал эми ойлоп табуучу айымдар ага косметологиядан арыз табышты. Ошол эле учурда, мындай асыл суусундук эмнеден жасалгандыгын көпчүлүк биле бербейт.
Коньяк Франциядан келет. Ал Коньяк шаарынын аркасы менен аталып калган - ал Франциянын түштүк-батышында жайгашкан. Күчтүү суусундук кадимки ак шараптын эки жолу айдалуусунун натыйжасында пайда болот. Андан кийин суусундукту эмен бочкаларында улгайтуу керек.
Коньякты жасоонун технологиясы - бул чыныгы искусство. Коньякты жасоо процесси бир нече этапка бөлүнөт:
- шарап үчүн жүзүм чогултуу;
- алынган мөмөлөрдү басуу;
- дистилляция;
- челектердеги карылык;
- аралаштыруу.
Даамдуу күчтүү коньяк эң негизгиси - сапаттуубу? Коньякты өндүрүү үчүн, эреже катары, ак жүзүм (Uni Blanc сорту) негизги компонент болуп саналат. Бул сорттун кислоттуулугу жогору, жүзүм өтө жай бышат. Бул жүзүмдөр, башка нерселердин катарында, ооруларга туруктуулугу, демек, жогорку түшүмдүүлүгү менен айырмаланат. Ал коньякты жаратуу үчүн бекеринен тандалган эмес.
Рецепт боюнча, Uni Blanc дан тышкары, жүзүмдүн төмөнкү сорттору колдонулат: Фолл Бланш жана Коломбард. Ар бир сорт коньяк букетине өзүнчө жыпар жытты алып келет. Мисалы, Uni Blanc аны гүлдөрдүн жыпар жыттары менен камсыздай алат, андан тышкары коньяк дароо татымал жыпар жыттуу кеңештерге ээ болот. Фолл Бланш коньяктын карылык менен бирге сапатын бир топ жакшыртып, фиалка жана линден жыпар жытын берет, ал эми Коломбард күч жана курчтукту кошот.
Эреже боюнча, жүзүм жыйноо октябрь айында башталат. Чогултуу аяктагандан кийин, мөмөлөрдү тез арада сыгып алуу керек. Атайын престер колдонулат - алар жүзүмдүн үрөнүн майдалабайт. Демек, майдаланган уруктар жүзүм ширесине кире албай, келечектеги асыл суусундуктун даамын бузат.
Бул процедурадан кийин шире ачытууга жөнөтүлөт. Ачытуу учурунда шекер кошууга тыюу салынат. Процесс болжол менен үч жумага созулат, андан кийин курамында 9% спирт же андан көп шараптар дистилляцияга жөнөтүлөт.
Бул процесс өтө татаал, ал "Шарентес дистилляция кубунда" жүрөт. Жыйынтык: сиз коньяк спиртин аласыз. Даяр суюктук эмен бөшкөлөрүндө эки жылдан кем эмес сакталат, андан кийин катуу "коньяк" деген аталышка ээ болушу мүмкүн. Белгилей кетүүчү нерсе, суюктуктун максималдуу жашоо убактысы чексиз. Бирок көптөн бери коньяк өндүрүү менен алектенген адистер 70 жылдан ашуун убакыттан бери коньяктын эскириши суусундуктун сапатына таасир этпейт деп ишендиришет. Ошентип, 70 жылдан ашуун убакыттан бери коньяктын эскирүүсүнөн пайда жок.
Карылык үчүн эмен челектерин тандап алышы бекеринен эмес. Дубай - бул майда бүртүкчөлүү түзүлүшкө жана жогорку казып алуучу сапаттарга ээ укмуштуудай бышык материал. Коньяк спиртин бочкаларга куюп, андан кийин суусундукту картайтуу үчүн жер төлөлөргө жайгаштырышат. Ошондо гана коньяк биздин столдорго көнгөн формада, тактап айтканда бөтөлкөлөрдө гана түшөт.
Баса, коньякты коньяк көз айнегинен ичүү керек. Биринчиден, суусундуктун жытына толук ээ болуу үчүн, жыйырма мүнөттүн ичинде суусундук куюлган стакан колуңуз менен жылытылат. Коньякты шоколад менен жешет. Айрым гурмандар коньякты сигара, шоколад жана кофе менен айкалыштырганда гана мыкты дешет. Жана постсоветтик коомдо алар коньякты жаңы лимон менен жеген жакшы деп көптөн бери ишенип келишкен. Бирок цитрустун конкреттүү даамы бар - ал коньяктын эң сонун букетин үзгүлтүккө учуратат, андыктан бул суусундукту лимон менен жебеген жакшы.
