Клен сиропу - кант чынарынын, кара чынардын же кызыл чынардын коюуланган ширеси. Түндүк Америкада өскөн бак-дарактар ширенин бууланышына ылайыктуу. Өсүмдүктүн өзү көлөмү боюнча ири болушу мүмкүн, диаметри бир метрге, бийиктиги 30 метрге жетет.
Клен сиропунун тарыхы
Түндүк Американын индейлери, европалыктар өз жерине кадам таштаардан мурун, чынар ширесин колдонуп, сироп, суусундуктар, ал тургай кант жасашкан. Ширени Европадан келген биринчи отурукташуучулар баалашкан, ошондуктан экинчиси жергиликтүү элден чогултуу жана даярдоо ыкмасын колдонушкан.
Клен сиропун даярдоо
Ошол алыскы мезгилдерден бери, рецепт жана даярдоо ыкмасы дээрлик өзгөрүүсүз калган. Эрте жазда коллекторлор бактарда 5 см тереңдикке чейин кичинекей тешиктерди пайда кылышат. Түтүктөр же арыктар ичине салынып, ал аркылуу шире идиштерге агып кетет. Алынган чийки зат масса керектүү консистенцияны алганга чейин бууланат. Бир литр легендарлуу сиропту жасоо үчүн 40 литр чынар ширесин талап кылат. Бул өндүрүш ыкмасынын артыкчылыгы, ал бакка зыян келтирбейт жана көп жылдар бою бир сөңгөктөн түшүм алууга мүмкүнчүлүк берет.
Өнөр жайдын өзүнчө сегменти - Канадада чынар сиропун өндүрүү, ал жерде чынжыр өзгөчө урмат-сыйга ээ болуп, ал тургай мамлекеттик желекти кооздоп турат. Негизги өндүрүш ишканалары Квебек провинциясында топтолгон.
Клендин ширесин жыйноо мезгилинде, Квебек шаарында Шекер Хут майрамы өтөт. Бардык эс алуучу иш-чаралар токойдо чогулган жерге жакын жерде өткөрүлөт. Дасторконго салтка ылайык сироп себилген омлет, таттуу соусу бар буурчак, жада калса клен сиропу менен бышырылган сыра берилет. Россиянын "кокерелдерине" абдан окшош болгон клен карамелдери балдарга өзгөчө сүйүү менен мамиле кылат.
Ар кандай сироптор керек, ар кандай сироптор маанилүү
Maple сиропу сырткы көрүнүшү боюнча жаңы балга окшош жана ар кандай көлөкөлөргө ээ. Эң жыпар жыты кара кочкул янтарь; аны даярдоо үчүн чийки заттар мезгилдин аягында жыйналат. Кайноо процессинде, баскычына жараша, клен бал, шекер жана май алынат.
Америкалык жана канадалык ашканаларды чынарлы илешкектүү массасыз элестетүү кыйын; ал куймак, куймак, балмуздак, вафли менен берилет жана жашылча-жемиш, эт тамактары, бышырылган азыктар жана соустарга кошумча ингредиент катары колдонулат.
Табигый продукт катары, анын курамында консерванттар жана боёктор жок. Бул В тобундагы минералдардын, витаминдердин эң сонун булагы. Полифенолдун курамында жүрөк-кан тамыр жана ал тургай рак ооруларына каршы турууга жардам берет. Табигый иммуностимулятор катары өзүнүн натыйжалуулугун далилдеди, потенцияны күчөтөт, атеросклероздун өнүгүшүн алдын алат.
