Кулпунай ликери - бул үйдө жасала турган эң сонун суусундук. Ичкиликтен күчтүү, аракка караганда таттуу болуп чыгат. Ичүү үчүн гана эмес, ошондой эле ар кандай бышырылган тамактардын даамын татуу үчүн да сонун.
Кулпунайды ликер кылуунун биринчи жолу
Бул рецепт боюнча даярдалган кулпунай ликери даамдуу, күчтүү жана жыпар жыттуу болуп чыгат. Ал үчүн талап кылынган өнүмдөр өтө эле аз:
- шекер - 800 г;
- кулпунай - 2, 2 кг.
Ингредиенттердин көлөмү 3 литрлик банкага негизделген. Эгер чоңураак бөтөлкө алсаңыз, анда дагы көп өнүм алышыңыз керек. Үйдө жасалган кулпунай ликерин төмөнкүчө даярдаңыз: мөмөлөрдү сорттоп, чайкап, алардан суу агып кетиши үчүн, colanderге өткөрүп бериңиз. Андан кийин аларды жайылган сүлгүгө куюп, бир азга кургатуу керек. Андан кийин кулпунайды себалдын арасынан тазалап, даяр банкага өткөрүп, үстүнө кумшекер жабыңыз.
Ушундай жол менен даярдалган мөмө жемиштери бар идишти таза марли менен жаап, ачытуу процесси башталганга чейин жылуу жерге алып баруу керек. Андан кийин ага суу пломбасын орнотуп, бөлмөдө көлөкөдө туруу үчүн калтыруу керек. Ликер болжол менен 2-3 жума ачытат. Андан кийин, ал чыпкаланып, таза бөтөлкөлөргө куюлушу керек.
Бышыруунун экинчи ыкмасы - арак менен
Арак менен куюлган кулпунай ликери абдан жакшы болуп чыгат. Аны даярдоо үчүн сизге:
- жаңы, бышкан жана таза мөмөлөр - 1 кг;
- арак - 1 литр;
- кум шекер - 0,5 кг.
Жуулган жана бир аз кургатылган мөмөлөрдү бөтөлкөгө куюп, аракка куюп, ачытуу үчүн күнгө алып барыңыз. Бир айдан кийин ликерди төгүп, кумурада калган мөмөлөргө шекер кошуңуз - аларды бир аз гана жаап турушу керек. Кумураны дагы бир жолу күнгө алып чыгыңыз. Шекер толугу менен эригенде, ширесин мурунтан бар болгон ликерге кетирүү керек болот. Мөмө-жемиштер "кургаганга" чейин аны бир нече жолу кайталоо сунушталат. Толтуруу даяр. Баса, мындай иш-аракеттердин натыйжасында сиз ликер гана эмес, таттуу алкоголсуз ликерди, ошондой эле мөмө-жемиш ширесин ала аласыз (эгер кургатылган мөмөлөр суу куюлуп, ушул формада 2 жумага калтырылса).
Үчүнчү жол - арак жана лимон кислотасы менен
Бул учурда кулпунайды ликер кылуу үчүн төмөнкү ингредиенттер талап кылынат:
- кулпунай - 1 кг;
- кум шекер - 250 г;
- лимон кислотасы - бир аз;
- арак - 500 мл (же ошол эле өлчөмдө абдан жакшы спирт).
Бышкан бышкан мөмөлөрдү кенен мойнундагы бөтөлкөгө куюп, ар бир жаңы катмарга шекер куюп туруу керек. Андан кийин бөтөлкөлөрдү пергамент кагазы менен байлап, күнгө коюу керек, ошондо кулпунай ширесин чыгарып коёт. Мындай болгондо, мөмөлөргө арак жана лимон кислотасы кошулушу керек. Бул учурда, пайда болгон суюктук кулпунайды толугу менен капташы керек. Контейнерди муздак жерде бир ай алып, андан кийин бөтөлкөлөргө куюп туруу сунушталат. Майрамдык дасторконго ликерди 3-4 айдан кийин берсе болот.
Эми сиз кулпунайды ликерден кантип жасоону билесиз - даамдуу, бай, жыпар жыттуу. Тамак жасаганга ырахат алыңыз!
