Кофенин буурчактары куурулуп, анын даамы пайда болуп, жыпар жыттуу майлар менен каныктырылат. Эң даамдуу кофе жаңы куурулган төө буурчактан даярдалат. Андан ары сактоо төө буурчактын жыпар жытын жана даамын жоготууга өбөлгө түзөт, ал эми майдаланган кофе дандык кофеге караганда касиетин тез жоготот. Бирок, бул процесс таңгактоодон көз каранды.
Жаңы тартылган кофе
Эгерде сиз кофени өзүңүз эзсеңиз, анда ал үч айдын ичинде жараксыз болуп калат. Бул кофенин курамындагы учуучу бирикмелер жана ар кандай эфирдик майлар ажырай турган эң көп убакыт, ал эми калган порошоктон алынган суусундук баштапкы даамга анча-мынча окшошот.
Кофени сактоо маселеси андагы учуучу бирикмелердин өз-өзүнчө ыдырап кетишинде гана эмес, кошумча кыйынчылыктар порошоктун өзү абадагы бардык жытты жана нымды активдүү сиңирип алгандыгында. Демек, кофени кадимки сумкада же шкафтын текчесинде сактасаңыз, анда ал тезирээк колдонулбай калат: болжол менен эки жуманын ичинде. Түздөн-түз майдалагычта сакталып турган кофе жөнүндө да ушуну айтууга болот: кофени сүйүүчүлөр майдалап калган порошокту керектүү учурда колдонуп, ошол жерге таштап кетишет.
Майдаланган кофенин жарактуулук мөөнөтүн үч айга чейин узартуу үчүн, аны фольгага салып, ороп коюу сунушталат. Металлдаштырылган пленкага негизделген фабрикалык таңгактар дагы жакшы мөөр басып алсаңыз, иштейт. Кофени керамикалык же айнек идишке салып, тыгыз мөөр басып койсоңуз болот. Андан кийин кофе салынган идишти муздаткычка жайгаштыруу керек: бул жер төө буурчактын нымдуулугун сактап, үч ай бою чыдап турушуна шарт түзөт.
Мүмкүн болсо, суусундукту даярдоонун алдында майдалагычты колдонуп, тартылган кофени такыр сактабаган жакшы.
Эгерде колдонуу мөөнөтү өтүп кеткен болсо
Кофенин жарактуулук мөөнөтү бүткөн күндө дагы, анын ден-соолукка зыян келтиргенин билдирбейт. Болгону, "кофеол" түшүнүгү менен мүнөздөлгөн суусундуктун жыты жана даамдык касиеттери жоголуп кетти, эми кофе мынчалык даамдуу болбой калат. Кандай болгон күндө дагы, суусундук ичүү үчүн коопсуз болот.
Кофенин баштапкы таңгактагы жарактуулук мөөнөтү
Түпнуска таңгакта майдаланган кофени дагы бир аз сактаса болот. Сактоо мөөнөтү кофени куургандан кийин кандайча иштетилгенинен көз каранды. Атайын шарттарда туура иштетилген дан эгиндери 5 жылга чейин касиетин жоготушу мүмкүн!
Эгерде таңгак мөөрлөнүп бекитилген болсо, анда ГОСТ боюнча майдаланган кофени сактоонун төмөнкү мөөнөттөрү берилет. Пластик жана пленка менен капталган кагаз баштыктарда кофе 6 ай, ал эми полимер менен капталган кагаз 9 ай, алюминий жана металлдаштырылган фольга, ошондой эле вакуумдук таңгак 18 ай сакталат. Вакуумдук таңгактоо эң жакшы деп эсептелет, бирок кофени ачып, колдоно баштасаңыз, анын даамы 10-14 күндөн кийин жоголот, ушул мезгилде кофе майдалангандан кийин жыпар жытын жоготот.
Ага карабастан, чыныгы кофени сүйүүчүлөр аны мүмкүн болушунча жаңыча сатып алууну туура көрүшөт. Сактоо мөөнөтү ГОСТ боюнча уруксат берилген аралыктан эки эсе ашпагандыгы жакшы. Вакуумдук таңгакта бир-эки айдан кечиктирбестен куурулган кофеге колунузду тийгизип алсаңыз, идеалдуу.
