Жыпар жыттуу кулпунай үчүн жемиштүү жылдар бар, үй-бүлөм жана досторум менен жетиштүү тамак жеп, кышка карата кыям, кыям жана компот консервалап, тоңдуруп, кургатып, кулпунай өсүп-өнүп келе жатты. Пирог, торт, коктейлден тажадым. Оригиналдуу нерсеге өтүүгө кез келди. Мисалы, кулпунай шарабы.
Жагымдуу жыпар жыт жана даамга ээ, бургундия-кызыл түскө бай, кулпунай шарабы майрамдык кечеде айымдарды сыйлоо үчүн да, коктейлдер, печеньелерди чылап чөмүү, десерттерди кооздоо үчүн да ылайыктуу.
Бекемделген кулпунай шарап рецепттери
1 жол. Аны даярдоо үчүн айнек идиш пайдалуу - чоң көлөмү 15 литр жана шарап ачытуучу атайын пластик капкак. 3-4 кг кулпунай үчүн 2 кг кум шекер жана 4-5 литр сапаттуу таза ичүүчү суу алуу керек. Идишке 2/3 мөмө-жемиштерди толтуруп, кумшекер менен жаап, идиштин четинен 5 сантиметр ылдый тургандай суу менен толтуруңуз. Шарап куюунун капкагын жабыңыз.
Ачуу процессинин башталышын аныктоо үчүн капкактын өзүнө суу куюңуз: суу ага кайнай баштаганда, идишти күнгө коюу керек. 20 күндөн кийин, шарап ойноп токтоп, жаркыраганда, аны сүзүп, бир стакан кум шекер кошуп, дагы бир жолу капкагы менен ачытуу керек. Бир-эки жумадан кийин ачытуу процесси аяктаганда, шарап жаркырап, чөгүндүнү солкулдабай кайрадан акырын чыпкалап, жарым литр суусундукка эки аш кашык арак менен бекитип коёсуз.
2-ыкма: Бир килограмм жаңы кулпунайды жууп, сабагын сыйрып алыңыз. Сүлгүнү кийип, кургатыңыз. Мөмөлөрдү блендерде майдалаңыз же электен сүртүңүз. Пайда болгон пюреге бир килограмм кум шекер кошуп, үстүнө жарым литр ысык суу куюңуз. Аралаштыргандан кийин бийик моюндагы идишке куюп, жылуу жерге коюңуз. 5 күндөн кийин көбүктү алып, бир нече катмарга бүктөлгөн марли же кагаз чыпкалар аркылуу суусундукту сүзүп алыңыз. Жарым литр жакшы аракты кошуп, аралаштырып, бөтөлкөлөргө куюп салыңыз, алар караңгы, муздак жерде бир жума чыгарылып, андан кийин продукт колдонууга даяр болот. Андан көрө муздаткычта сактаган оң.
Жартылай кургак кулпунай шарабынын рецепттери
2 кг мөмө-жемиш үчүн 400 г шекер алынат. Кулпунайды таштандылардан жана сабактардан кылдат тазалап, жууп, кургатып, түртүп же аралаштыргыч менен аз ылдамдыкта майдалап алышат. Мөмө-жемиштин эзилген аралашмасына шекер кошулат, аралаштырылат жана массасы үй шарабын жасоо үчүн бөтөлкөгө которулат. Анын моюнун марли менен байлап, күнөстүү жылуу жерге коюшат. Үчүнчү күнү пайда болгон целлюлоза суусундукту башка идишке куюп, ачытуу үчүн 3 жумага калтыруу зарылдыгын билдирет. Андан кийин идиш муздак жерге дагы бир айга жайгаштырылат. Мөөнөттүн аягында шараптын такталышы үчүн текшерилет. Бул келгенде, суусундукту чөгүндү көтөрүп албаш үчүн, резина түтүк жана марля же кагаз чыпкасы менен этияттык менен бөтөлкөлөргө куюшат. Айнек идиштер бир жума салкын жерге коюлуп, андан кийин шараптын даамын татып көрүүгө болот.
