Француз шарап өндүрүүчүлөрү миңдеген жылдар бою шарап өндүрүшүн өнүктүрүп келишкен. Заманбап француз шараптары үлгү жана сапаттын дүйнөлүк стандарты болуп саналат. Аларды жалпыга белгилүү жана бир нече жолу аталыштагы продукт кылган факторлор кандай?
Француз шарап жасоо тарыхы
Биринчи жолу шарап жасоо Франция аймагында биздин доордун 312-жылы, француз улуту али төрөлө элек кезде пайда болгон. Бургундия шарап өндүрүүчүлөрү көптөгөн жылдар бою жүзүмдүн ар кандай түрлөрүнөн шарап жасап, суусундукту сатууга жардам бере турган мыкты рецепттерди табуу менен үзгүлтүксүз тажрыйба жүргүзүп келишкен. Бийлик алардын иш-аракеттерине дээрлик кийлигишкен эмес, кээде гана өзүлөрүнүн түзөтүүлөрүн киргизишкен - мисалы, 14-кылымдын аягында Бургундия Герцогу Филип Болддун буйругу менен шарап чыгаруучуларга гамай жүзүмүнүн сортун өстүрүүгө тыюу салынган, андан кийин Пинот Нуар жүзүмзарларынын аянты бир кыйла көбөйгөн.
Белгилүү француз шараптары ар дайым алардын пайда болгон аймагы менен бирдей аталышат.
Биринчи жолу, алар X кылымдын ортосунда француз шараптарынын сапатын анын беш сортун белгилөө менен классификациялоого аракет кылышкан. Бирок, бул классификация шараптар даярдалган аймактын чектерин да, аларды өндүрүүдө колдонулган жүзүмдүн түрлөрүн да эске алган эмес. Ошол мезгилде өнөр жай төңкөрүшү башталгандан бери базарларда көптөгөн жасалма буюмдар пайда болгон, аларды алыс жактан алып келген шарап менен тааныш эмес адамдар сатып алышкан. Бүгүнкү күндө бардык сапаттуу шараптар AOC аббревиатурасы менен белгиленет, бул суусундукту дыйкан аймактын климаттык жана башка өзгөчөлүктөрүн эске алуу менен жасагандыгын билдирет.
Француз шараптарынын категориялары
Францияда жасалган төрт категориядагы шараптар бар - регионалдык, белгилүү региондордогу жогорку сапаттагы шараптар жана келип чыгышы боюнча көзөмөлдөнгөн аталышы бар шараптар. Эң арзан жана одоно шараптар столдун категориясы болуп эсептелет, анын этикеткаларында жүзүмдүн сортун, жүгүртүлүш жылын жана аймагын көрсөтүүгө тыюу салынат. Калган категориялардын сапаты, адатта, суроо туудурбайт.
AOC маалымдамасынын сапатынын статусун алуу үчүн, шарап жүзүмдүн сортторунан баштап, өстүрүү технологиясына чейин ар кандай стандарттарга жооп бериши керек.
Мыкты регионалдык француз шараптары Лангедок, Лаура өрөөнү, Конте Толосан жана Конте Роданьянды чагылдырган төрт шарап аймактарында чыгарылат. Сапаттуу ведомстволук шараптар француз бөлүмдөрүндө өстүрүлгөн жүзүмдүн сортторунан даярдалат. Эң жогорку сапатка өлкөнүн түштүгүндө өстүрүлгөн жана терроир шараптарына мүмкүн болушунча жакын жайгашкан француз зонасы шараптары ээ.
