Ар бир адамдын сүйүктүү кызыл шараптары - гурмандар менен ачык-айкын фавориттер. Миңдеген жылдар бою жарым таттуу кызыл шарап дарыгерлерди жана акындарды азапка салат. Ушул убакка чейин шарап лабораторияларында тажрыйбалар жүргүзүлүп, анын натыйжалары кызыл шараптын талашсыз артыкчылыктарын улам-улам тастыктап турат.
Жүзүм сабагынан айнекке чейин
Тактап айтканда, жарым-жартылай таттуу кызыл шараптар дасторкондун шараптарынын тобуна кирет, алардын курамында алкоголдун көлөмү 9-14%, ал эми даяр өнүмдө канттын өлчөмү 3-7 г / 100 см. Сапаттуу кызыл шараптарды өндүрүү үчүн идеалдуу чийки зат кызыл, роза жана кара-көк жүзүмдүн сорттору.
Алгачкы шарап материалын даярдоо үчүн, аралашманы же жүзүмдүн бир түрүн алып, анын мөмөлөрүн үрөн жана тери менен кошо эзип алыңыз. Ачытуу учурунда шарап жасоо үчүн зарыл болгон майдаланган уруктардан жана териден таниндер (таниндер) жана табигый боёочу пигмент пайда болот. Дал ушул алгачкы этапта келечектеги ичимдиктин көпчүлүк касиеттери коюлган. Регламентке ылайык, жарым таттуу кызыл шараптын түсү кызгылтымдан коюу кызылга чейин өзгөрүлүп, анча-мынча чыптама жана жемиш-гүл жыпар жытына ээ болот. Даяр шараптардын аталыштарында жүзүмдүн колдонулган түрлөрү - Кокур, Маскат, Саперави, Рислинг, Изабелла, Фетеаска, Мерлот ж.б.
Кудайдын ширеси
Постсоветтик мейкиндиктеги эң жакшы жарым таттуу кызыл шараптарды Грузия чыгарат. Кылымдардан бери келе жаткан каада-салттар, жүзүмдүн бышып жетилиши үчүн идеалдуу климаттык шарттар жана мөмө-жемиштерде канттын көп болушу жергиликтүү шарап өндүрүүчүлөрдү жер жүзүндөгү суусундуктарды жаратууга түртөт. Хванчкара, Алазани өрөөнү, Киндмараули, Ахашени ар кандай майрамды татыктуу жасалгалап берет.
• Хванчкара, биринчи төгүлгөн жыл - 1932-жыл.
Эң белгилүү табигый жарым таттуу шарап Рачанын тоо жүзүмзарларында өстүрүлгөн мужуретули жана александрули түрлөрүнөн гана жасалат. Бул бай кочкул кызыл шараптын мүнөздүү өзгөчөлүгү таң калыштуу назик даамы, гүлдүү-мөмөлүү нотасы жана малинанын бир аз ишараты.
• Алазани өрөөнү, биринчи төгүлгөн жыл - 1977-жыл.
Батыш жана Чыгыш Грузияда өскөн кызыл ожапешадан, александролдон жана саперави жүзүмүнөн өндүрүлөт. Бул жарым таттуу грузин шарабы сыр жана десерттер менен бир аз муздатып берилет. Анын сергитүүчү назик гүлдүү нотасы жана кылдат жагымдуу даамы бар.
• Ахашени, биринчи төгүлгөн жыл - 1958-жыл.
Кахетиде өскөн бир гана Саперави жүзүм сортунан өндүрүлгөн. Ал орточо чиркиндик жана коюу алчанын түсү менен мүнөздөлөт. Анын даамы баркыттай шоколад тонуна ээ, мөмө-жемиштер жана сырлар үчүн идеалдуу.
• Киндзмараули, биринчи төгүлгөн жыл - 1942-жыл.
Саперави жүзүмүнөн чыккан белгилүү табигый жарым таттуу кызыл. Бургундия-кызыл шарап, бышып жетилген анардын түсү, өзгөчө сорттуу букети жана күчтүү жагымдуу жыты бар.
