Туздалган капуста - бул процедура, анын жардамы менен жашылчалардын жарактуулук мөөнөтүн узартып, кыш мезгилинде тамак бышырууда колдоно албайсыз, бирок алардын даамын бир кыйла жакшыртасыз. Бирок, даярдык узак убакытка сакталып, даяр өнүмдүн даамы көңүлдү түшүрбөш үчүн, ачытуу катуу белгиленген күндөрү жүргүзүлүшү керек.
Капустанын туздалышы - бул жүздөгөн жылдар мурун жасалган процедура. Узак убакыт бою рецепттин болушу Айдын фазасы, асман телосунун топ жылдыздарда жайгашуусу жана даяр тамактын даамы, анын сакталыш узактыгы ортосунда белгилүү бир схеманы ачып берген. Мисалы, капустаны толгон айда, жаңы айда же азайып бараткан айда туздап жатканда, жашылчалар көп учурда даамсыз болуп, тез бузулуп кетишет, бирок өсүп келе жаткан айда, ал тургай жылдыз Букачар жылдызында болгондо дагы., Козерог, Жаачы же Овен, тескерисинче, түшүм ар дайым өзүнүн чоң даамы менен кубандырат. 2018-жылы капуста маринаддоо үчүн бир нече ылайыктуу күн бар, алардын эң ыңгайлуусун караңыз.
Январда.
Эгер 2018-жылдын биринчи айында капуста туздай баштасаңыз, анда 18-29-январь аралыгын тандаңыз. Өсүп келе жаткан Айдын бул күндөрүндө, даярдалган буюм бир кыйла ширелүү болуп чыгат. Бирок 3-январдан 16-январга чейин жашылчаларды туздалбаңыз, анткени продукт иштен чыгып калышы толук ыктымал.
Февралда.
Кыштын акыркы айында, айрыкча организмге витамин жетишпесе, капуста капустасы аларды толуктоого жардам берет. 17-ден 28-ге чейин процедура үчүн эң ыңгайлуу күндөр, бирок айдын башында бул туздуу азыкты бышыруу сунушталбайт.
Мартта.
Ушул жаз айында капустаны ачытууну 18-күнгө чейин баштоо сунушталбайт, бирок ал башталгандан кийин 28-мартка чейин түшүм жакшы болот. Ушул он күндүн бирөөсүн да жашылчаларды терип алууга бөлүңүз, ошондо ал көңүлүңүздү калтырбайт.
Апрелде.
Эгерде сизде дагы деле болсо, мурунку күздө капуста урналарда чогултулган болсо, жана аны туздалгыңыз келсе, анда 17ден 28ге чейин процедурага өтүңүз. Өсүп келе жаткан Ай мезгилинде, продукт ширелүү болуп калат, ал тургай, эгерде жаңы жашылчалар колдонулбаса - жалган жашылчалар.
Майда.
Май - жаңы капустанын алгачкы баштары сатыкка чыккан ай. Ферменттөөгө ылайыктуу ай түрүн колдонуп, ай календарын байкасаңыз, укмуштай даамдуу даярдыктарды көрө аласыз. Ай календары боюнча, 18-майдан 29-майга чейин жашылчаларды ачытуу жакшы.
Июнда.
Июнь - жайдын башталышы - капуста эрте быша баштаган ай. Кийинки узак мөөнөттүү сактоо менен ачытууга ылайыксыз болсо дагы, бир жолку тамак үчүн туздалса болот. Ачытуу үчүн эң ыңгайлуу күндөр - 14-июндан 25-июнга чейинки мезгил.
Июлда.
Жайдын ортосунда капустаны 13-24-июль аралыгында туздай баштасаңыз болот. Бирок айдын башталышы жана аягы ал үчүн эң жакшы мезгил эмес. Ал эми жалпысынан июль айы көптөгөн жашылчалардын, мөмөлөрдүн жана мөмөлөрдүн бышуучу мезгили болгондуктан, жаңы жемиштерди диетага кошкон жакшы.
Августта.
Август айында орто мезгилдеги капуста сорттору быша баштайт, алар адатта күзүндө жаңы жешет. Бирок, эгерде мындай азыктарды ачытууну кааласаңыз, анда улантыңыз, бирок бул үчүн бир күндү 13төн 24кө чейин гана бөлүңүз.
Сентябрда.
Сентябрда жыйналган капуста туздалганга ылайыктуу, бирок мындай түшүмдү Жаңы жылга чейин жеген жакшы. Эгерде сиз жашылчаларды 10-24-сентябрь аралыгында туздап алсаңыз (Айдын өсүп жаткан күндөрү), анда суукка чейин капуста начарлабайт жана аны декабрдын акыркы күндөрүнө чейин сактоого болот.
Октябрда.
Күздүн ортосу капустаны туздоо үчүн эң ыңгайлуу мезгил, анткени бул мезгилде кеч бышуучу капуста сорттору бышып жетилет, ал туздалганга эң ылайыктуу. Жалпысынан, кеч бышкан ак капуста дээрлик ар дайым кемчиликсиз ачытылат, бирок 10-октябрдан 21-октябрга чейин процедура үчүн бир күндү тандасаңыз, анда жыйынтык сөзсүз капа болбойт.
Ноябрда.
Капустаны туздап алуу үчүн, жеңил аяз менен кармалган баштар да ылайыктуу. Бланканы көпкө сактап, даамдуу болуп чыгыш үчүн, дүйшөмбү, шейшемби же бейшемби күндөрү өсүп келе жаткан Айда бышырыңыз. 2018-жылдын ноябрь айында Ай 8ден 21ге чейин өсөт.
Декабрда.
Декабрь айында ферментация процесстери мүмкүн болушунча активдүү болот, эгерде капуста 8ден 20га чейин ачытылса. Эң даамдуу снэк өсүп келе жаткан асман телосунун - Айдын циклинин ортосунда алынат деп ишенишет. Ай календары боюнча бул дата 2018-жылы 14-декабрга туура келет.
