Салам достор! Бүгүн мен келечекке көз чаптырып, бир нече ондогон жылдардан кийин кандай өнүмдөр трендде болуп, эмне жей тургандыгыбызды билүүгө аракет кылам.
Курт-кумурскалар чарбалары өнүгүп жатат
Батыш дүйнөсүнүн көпчүлүк жашоочулары чегиртке же тараканды табитти ачышпайт, бирок дүйнө жүзүндө эки миллиард адам тамак-ашына курт-кумурскалар кирет. Ошол эле учурда, курт-кумурскалар мындай тамак-ашка карата өзүлөрүн алып жүргөндөрдү таң калыштуу деп эсептешет.
Мексикадагы же Таиланддагы шаарларда, коңуз - бул кадимки кытырак тамак жана мисалы, түшкү тамактануу мезгилиндеги тамак үчүн пайдалуу белоктун булагы. Курт-кумурскалар өсүш үчүн жерди жана сууну өтө аз талап кылат, демек, сиздин кечки тамакта парник газдары, айталы, уй стейкине караганда алда канча аз болот.
Айрым статистика: бир килограмм уй этин өндүрүү үчүн 10 кг кошулма тоют, ал эми бир килограмм крикет эти үчүн бир жарым килограмм гана курама жем керек. Курт-кумурскалардын дагы бир артыкчылыгы, алар адам денесинде таш боор тамашаны ойноп кете турган ар кандай ооруларга аз чалдыгат.
Чындыгында, курт-кумурскаларды жегендин пайдасы жана пайдасы жөнүндө статистика келечекте чыныгы эт менен көйгөйлөр болушу мүмкүн экендигин тастыктоодон башка эч нерсе эмес. Бул малдын санынын азайышына байланыштуу болушу мүмкүн, бул эттин баасын космостук кылат. Демек, карапайым адамдар үчүн, мындайча айтканда, коңуздан белок алуу арзаныраак болот. Жана мунун баары күтүлбөгөн жерден жей турган эч нерсе калбай калган учур сыяктуу сезилет. Демек, курт-кумурскалардын пайдасы жана башка жагымдуу бонустары күмөндүү.
Балырлар тамактын кийинки чоң тенденциясы болушу мүмкүн
Адамдар илгертен бери деңиз чөптөрүн жеп келишкен жана балырлардын пайдасы чоң: аларда белок көп жана өсүш үчүн таза суунун кереги жок. Жалпысынан, балырлар өсүш үчүн дээрлик эч нерсеге муктаж эмес. Көбөйтүп айтсак, балырларды Сахаранын ортосунда өстүрсө болот деп айтсак болот.
Көптөгөн ишкерлер балыр чарбаларын курууга жана өнүктүрүүгө катышышат. Кыйынчылык жийиркеничтин тосмосун бузуп жатат, анткени көптөгөн керектөөчүлөр деңиз чөбүн нымдуу баштык жалагандай даамдуу былжырдай мамиле кылышат. Мындай ишканаларды өнүктүрүүдө ийгиликке жетүү мүмкүнчүлүгү, башкалардан тышкары, деңиз чөптөрүнүн миңдеген түрлөрү бар экендиги менен байланыштуу. Бир экспериментте бекондун даамын таткан түрдү көбөйтүүгө мүмкүн болду. Эң көп тараган туздуу балырлар, мисалы, кесме сыяктуу азыктарда азык-түлүк кошулмасы катары колдонулат.
Албетте, ушул умтулуулардын жана өзгөрүүлөрдүн бардыгы бир күнү котлеттин ордуна чөп бургер сатып аласыңар дегенди билдирбейт. Бирок, бул көптөгөн адамдарга керектүү протеинди алуунун арзан жана оңой жолу болушу мүмкүн.
Жасалма эт өндүрүү
Өсүмдүктөрдөн алынган эт алмаштыргычтар популярдуулукка ээ болуп, жасалма эттин даамын чыныгы этке мүмкүн болушунча окшоштуруу аракетин көрө башташты. 2009-жылы негизделген Beyond Meat бир нече жыл бою туздалган хоккей шайбаларынын даамын татпаган азыктарды алып келди. Текстура бир маселе болчу, бирок көйгөй сояны гель менен аралаштырардан мурун ысытуу менен чечип, этти дагы кылдуу кылды. Чоң жетишкендик, жасалма уй этин дагы көрктөндүрүп, кансырап тургандай кылып кошулган кызылча ширеси менен келди, буюрса.
Жасалма эт өндүрүү потенциалдуу болот, анткени уйдун керектелишин кыскартуу көмүртек бөлүп чыгарууну азайтууга алып келиши мүмкүн. Бул климаттын өзгөрүшүнө каршы күрөш кыйла жемиштүү болмок дегенди билдирет.
Басма тамак
Сөзмө-сөз 3D принтер аркылуу басылып чыккан. 2019-жылы 3D альтернатива аркылуу "альтернативдүү эт", ал тургай, тамактарды өндүрүү технологиясынын үстүндө иштеп жаткан долбоор пайда болду. Долбоор бир кыйла тездик менен өнүгүп жатат жана эт басып чыгаруучу Jet-Eatдан тышкары, машиналарда макарон, шекер, шоколад жана башка көптөгөн нерселерди басып чыгарган долбоорлор бар. Бардык ашканалар үчүн барган сайын машиналар көбөйүүдө - кондитердик ашпозчулар үчүн принтер, бистро-нан бышыруучу завод үчүн принтер жана башкалар. Басылып чыккан торт менен колго жасалган торттун айырмасы эмнеде экендигин билүү кызыктуу болмок. Бирок бул жерде, балким, сатып алынган жана үйдө жасалган пельмендер сыяктуу: үйдө жасалган тамак, албетте, даамдуу жана жакшы.
