Ар кандай ыкчам өнүмдөрдү көпчүлүк колдонуп көрүштү. Толук тамак бышырууга убакыт же мүмкүнчүлүк жок болгондо, тез даярдалган картошка аябай пайдалуу, бирок бул продукт канчалык деңгээлде табигый нерсе?
Өндүрүш технологиясы
Ыкчам эзилген картошканын таңгагындагы курамын карап чыгып, стаканда же сумкада картошканын үлпүлдүктөрү, туз, кургак сүт, татымал, даам жана консерванттар бар экендигин билүүгө болот. Бир караганда, картошканы порошокко же кабырчыктарга айландыруу чыныгы картошка пюресин алуу үчүн ысык суу менен жабууга жетиштүү эмес окшойт. Бирок чийки картошканын курамында 75% суу бар, аны курамдын калган бөлүгүн сактап калгандан кийин жок кылууга болот. Даяр болгон картошка пюреинде суюктуктун өлчөмү жалпысынан 77% га чейин жетиши мүмкүн.
Ыкчам картошканы эзүү принциби суюктук буулануу идеясына негизделген. Өндүрүштө чийки картошканы жууп, тазалап, кайнатып, эзип алышат. Андан кийин атайын машиналар менен кургатылат жана майдаланып тигил же бул формада: гранулдар, порошок же кабырчыктар алынат. Мисалы, кабырчыктарды өндүрүү үчүн картошканы эзип, жука шейшептерге түрүп, андан кийин кесишет.
Картошканы эзилген картошканы түздөн-түз желим стакандарга кайнатпастан, аны стаканга же темир идишке куюп салсаңыз жакшы болот: ысыганда пакетте зыяндуу заттар чыгышы мүмкүн.
Композициянын өзгөчөлүктөрү
Мындан тышкары, даярдоо баскычында продукт минералдык жана даам берүүчү кошулмалар менен байытылып, сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн курамга консерванттар жана кычкылдандыруучулар кошулат. Көпчүлүк адамдар пайда болгон химиялык топтомдон чочулашат, бирок дүйнөдө бардыгы ар кандай химиялык элементтерден, анын ичинде табигый жашылча-жемиштерден турарын унутпаңыз. Бир гана айырмачылыгы, химиялык бирикмелер табигый жол мененби же химиялык синтез жолу менен алынабы.
Көпчүлүк сын-пикирлер тез даярдалуучу өнүмдөрдөгү даамды күчөткүчтүн, көбүнчө моносатрий глутаматынын курамынан улам келип чыгат. Бул кошумча менен байланышкан сансыз уламыштар бар. Ошол эле учурда, глутамат натрийи көптөгөн жаңы жашылчалардын курамында табигый жол менен кездешээрин баары эле биле бербейт, бирок сактоо учурунда тез эле ажырайт. Жасалма жол менен синтезделген глутамат натрий азиялык ашканада кеңири колдонулат, анткени ал тамактын даамын байытып, даам сезгичтеринин белгилүү бир аймагын стимулдайт.
Глутамат монозийинин өлүмгө алып келүүчү дозасы аш тузунан жети эсе көп.
Ыкчам пюре картошкасынын пайдалуулугу жөнүндө көптөгөн талаш-тартыштар бар, бирок диетологдор да үй картошкасы ден-соолукка пайдалуу экендигине карабастан, тез даярдалган тамактар этияттык менен колдонсоңуз, зыяны жок деп жыйынтык чыгарышат.
