Суши жана булочка - бүгүнкү күндө бул чыгыш тамактары дүйнө жүзү боюнча гурмандардын жүрөгүн жана ашказанын өзүнө тартып турат. Бирок, ар бир "сушифанат" жапон даамдуу тамактарынын эки түрүнүн ортосунда кандай айырма бар экендигин биле бербейт.
Ашказанга оролгон роллдар жана суши пайдалуу тамак-аштын, экзотикалык рахаттын жана диета кармагандардын идеалдары. Адаттан тышкары даамдуу жана пайдалуу тамак-аш максималдуу ырахат алуу менен жетиштүү тез алууга мүмкүндүк берет. Белгилей кетчү нерсе, суши жана булочкалар эң жакын "туугандар", тагыраак айтканда, булочкалар сушинин түрлөрүнүн бири деп эсептелет. Бүгүнкү күндө да, түрмөктөргө оролгон порциялуу бөлүктөрдүн көптөгөн вариациялары бар. Сушинин оромолдордон айырмасы эмнеде?
Сушинин жана роллдун айырмалоочу өзгөчөлүктөрү
Көпчүлүк учурда суши менен булочкалар бири-бирине өтүп кетип, түшүнүксүздөрдү адаштырышат. Суши - бул кайнатылган күрүчтүн кесектери, алардын үстүнө жылан, осьминог, креветка, лосось кесиндилери ж.б. тилкелүү. Ыңгайлуулугу үчүн суши нори тилкеси менен бекитилет.
Рулеттердин кооз формасы тандалган буюмдардын "колбасасын" бамбук килеминин жардамы менен ийрүү аркылуу берилет. Ал эми суши салттуу түрдө күрүч тортуна тегерек формасын берип, кол менен бышырылат.
Роллдар кичинекей тоголокчолорго окшош, алардын курамы деңиз азыктарын гана эмес, мөмө-жемиштерди, сырды, жашылчаларды, этти дагы бере алат. Түрлөрүнө жараша түрмөктөрдү нори жалбырактарына ороп койсо болот, бүгүнкү күндө урамаки түрмөгү да популярдуу. Бул нори балырлары жок жана "кабыктын" ролун балыктын бөлүктөрү ойногон "ичиндеги" түрмөктөрдүн аты.
Япониянын кулинардык шедеврлеринин эки түрүнүн дагы бир айырмачылыгы, эреже боюнча, суши ресторандарында суши даана менен, ал эми тоголоктор алты же сегиз бөлүктөн туруп берилет. Бүгүнкү күндө ар кандай комплекттер кеңири жайылган жана ар кандай пломбалары бар суши жана булочкалар ушундай топтомдун курамдык бөлүгү болушу мүмкүн. Сиз модалуу түрмөк жана сушиге закуска менен эле заказ берсеңиз болот, анткени оозду сугаруучу идиштерди жеткирүү автосуши, суши-барлардын чабармандары.
Суши же түрмөк - эмнени тандаш керек?
Роллдердин жана сушинин түрлөрү ар бир адамга жаккан ырахатты табууга мүмкүнчүлүк берет. Даамдар вегетариандык, ачуу, таттуу, ысык, бышырылган, бир сөз менен айтканда ар кандай даамга ылайыктуу болушу мүмкүн. Суши менен токочторду көк чай же жөнөкөй суу менен жууп туруу сунушталат; ингредиенттердин жаркыраган айкалышы жылуу сакени да жолго салат.
Сушиге муздак тамак берүү керек, ал эми булочка жылуу болушу мүмкүн.
Ролл да, суши да кытай таягы же хаси, татымал - соя соусу, васаби, маринаддалган имбир менен берилет. Баса, имбирдин бөлүктөрүн жеп койбостон, щетка катары колдонушат. Кызгылт кесимдерди соуска малып, сушини суюктук менен сүртсө болот, аны татымалга батыруу кыйын. Ошондой эле, имбир оозду тазалоого, даам сезүү сезимин жаңы тамакты кабыл алууга даярдайт.
