Ысык аба ырайында сиз дээрлик тамак жегим келбейт, бирок дагы деле болсо организмдин энергия жана витамин жоготууларын толукташыңыз керек. Эң жакшы вариант - жайкысын түшкү тамакка муздак шорпо даярдап коюу. Мындай тамактардын, жашылчаларды жана башка пайдалуу тамактарды тандап, бышыруунун көптөгөн варианттары бар.
Ал зарыл
- Кызылча үчүн:
- - 2 кызылча жана 2 бадыраң;
- - ар биринен 40 г жашыл пияз жана салат салаты;
- - 20 грамм петрушка жана укроп;
- - 4 кайнатылган тооктун жумурткасы;
- - 150 г 20% каймак;
- - 3 ч лимон ширеси;
- - 1/2 чай кашык Сахара;
- - 1, 5 ч жакшы туз;
- Gazpacho үчүн:
- - 5 жашыл болгар калемпири;
- - 3 бадыраң жана сарымсак тиштери;
- - 15 г петрушка жана көк пияз;
- - 100 г буудай жана кара буудай наны;
- - 400 мл суу;
- - 70 мл зайтун майы;
- - 20 мл ашкана сиркеси жана лимон ширеси;
- - 1 чай кашык деңиз тузу;
- Балык окрошка үчүн:
- - 1,5 литр квас;
- - 500 г ак балыктын филеси;
- - 3 бадыраң жана 3 картошка;
- - 1 чамгыр;
- - 50 г жашыл пияз;
- - 15 г укроп жана петрушка;
- - 3 кайнатылган тооктун жумурткасынын сарысы;
- - 80 г каймак;
- - 1 чай кашык Орус кычы;
- - туз;
- Таратор үчүн:
- - 500 мл табигый йогурт;
- - 4 бадыраң жана сарымсак тиштери;
- - 50 г жаңгак;
- - 30 г укроп;
- - 100 мл өсүмдүк майы;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Beetroot
Кызылчаны губка менен кылдаттык менен жууп, орто көлөмдөгү казанга салып, ага тамырлар 2-3 см каптап тургандай кылып, ага эриген суу жана лимон ширесин куюңуз, кызыл жашылчаны орто температурада 40 мүнөт бышырыңыз, андан кийин муздуу сууга салып, сорпону сактап, муздаткычка коюңуз.
2-кадам
2 жумуртканы майдалап, бардык жашылчаларды майдалап туурап, кумшекер жана туздун жарымы менен кошо майдалайбыз. Кызылчаны тазалап, бадыраң сыяктуу кубиктерге бөлүп, жумуртканын массасына кошуп, каймак менен аралаштырыңыз.
3-кадам
Бардыгын казанга өткөрүп бериңиз, ал жерге 1,5 литр кызыл сорпону куюңуз (азыраак болуп калса, суу кошуңуз). Муздак шорпону идиштерге куюп, ар бир порцияда жарым жумуртка менен кызмат кылыңыз.
4-кадам
Green gazpacho
Калемпирди тазалап, узунунан кесип, бышыруучу табакка, томпок жагын караңыз. Аларды зайтун майы менен аз-аздан себелеп, 200оС температурада 15 мүнөт бышырып, бир аз муздатып, кабыгын сыйрып алыңыз.
5-кадам
Бадыраңды майда бөлүктөргө бөлүп, аралаштыргычтын жардамы менен жылмакай пюре кылып тегиздейсиз. Ак нанды сууга чылап, сарымсактын тиштерин атайын прессте эзип, көк пиязды жана петрушканы колуңуз менен жыртып, баарын аралаштыргыч идишке калемпир жана зайтун майы менен кошо салып, дагы бир жолу сүртүңүз.
6-кадам
Алынган пюрени деңиз тузу, лимон ширеси жана уксус менен татымал кылып, муздак сууга куюңуз. Кара буудайдан жасалган нанды кастрюльге же духовкага салып, кызмат кылардан мурун шорпого кошуңуз.
7-кадам
Fish okroshka
Балык филесин туздалган сууга бир нече мүнөт кайнатыңыз, жайыңыз. Куртка картошкасын жанындагы от жагуучу жайга бышырыңыз. Баарын муздатып, кабыгыңыздан өткөн бадыраң сыяктуу туш келди кесип алыңыз. Редисканы тазалап, майдалап кыргычтын үстүнө сүртүңүз.
8-кадам
Жумуртканын сарысын майдалап тууралган пияз жана чөптөр, кычы, шекер жана бир кашык туз менен бир кесеге кылдаттык менен аралаштырыңыз. Бул аралашманы 100 мл квас менен суюлтуп алыңыз. Бардык ингредиенттерди казанга же чоң идишке бириктирип, ага квас кошуп аралаштырыңыз.
9-кадам
Tarator
Бадыраңды бычак менен жука тилке кылып бөлүп алыңыз же орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Аларды бир чымчым туз менен себелеп, 5-10 мүнөт коёбуз. Йогурт менен майды миксер менен катуу сүртүңүз же 4-5 мүнөт сүртүңүз.
10-кадам
Сарымсак тиштерин жана жаңгактын данектерин эритмеге эзип, май-сүттүн массасын аралаштырыңыз. Ошондой эле бадыраң пюресин суюк, майдаланган укроп менен кошо кошуңуз. Шорпону аралаштырып, туз менен татымына жараша салыңыз.
