Фрикадель - бул жаңы чөптөр, жыпар жыттуу заттар жана майда тууралган пияз кошулган майдаланган эттин же балыктын кичинекей тоголоктору. Котлеты кайнак сууга кайнатышат же чыгы менен бышырышат.
Фрикадельдерди даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек: 600 г фарш, 2 орто пияз, 150 г нан, 100 мл сүт, 1 тооктун жумурткасы, 2 аш кашык. l. буудай уну, кара мурч жана туз татымына жараша.
Помидор соусун даярдоо үчүн: 3 аш кашык. l. томат пастасы, 250 мл суу, 3 тиш сарымсак, 1 аш кашык. l. шекер, 1 аш кашык. l. майдаланган көк чөп, 0,5 чай кашык. кургатылган райхон. Фрикадельди кууруу жана томат соусун даярдоо үчүн 2-3 аш кашык керек. l. өсүмдүк майы.
Биринчи кезекте фаршты даярдашыңыз керек. Аны өзүңүз жасаганыңыз оң. Уй жана чочконун эти 3: 2 катышында кабыл алынат. Эт пленкалардан тазаланып, эт майдалагычтан эки жолу өткөрүлөт. Нанды майда бөлүктөргө бөлүп, үстүнө сүт куюп беребиз. Андан кийин сүт агып, нандын целлюлозасы сыгылып, тартылган этке кошулат.
Пиязды эт менен кошо майдалап туурап же майдалап алууга болот. Фаршты, пиязды жана нанды аралаштырып, тооктун жумурткасын массага айдап, туз жана майдаланган кара калемпирди, ошондой эле татымалдарды кошуп аралаштырыңыз. Котлеткага даярдалган фарш муздаткычка жарым саатка салынат, ошондо ширелүү болуп, татымалга чыланат.
Бир тектүү массага жетүү үчүн фаршты кеминде 10 мүнөт камыр жууруу керек. Фаршты кесүү тактасынын бетине урса болот.
Өсүмдүк майы казанга куюлуп, катуу отто ысытылат. Сарымсактын тиштери кабыгынан тазаланып, майда кыргычтын үстүнө сүртүлөт. Сарымсак ысытылган өсүмдүк майында 30 секунд кайнатылат. Сарымсакка томат пастасы кошулат. 1 мүнөттүн ичинде ингредиенттер кууруп, тынымсыз аралаштырып турушат.
Томат пастасынын ордуна жаңы помидорду колдонуп, соусту жасай аласыз. Аларды кайнак суу куюп, тазалап, майда бөлүктөргө бөлүп, кууруп, пюре кылып жуурушат.
Суу казанга куюлат. Соус кайнаганда, ага шекер, майдаланган чөптөр жана кургак райхан кошулат. Оттун температурасын төмөндөтүп, казанды капкак менен жаап коюңуз. Дагы 5 мүнөт соусту бышырууну уланта бериңиз.
Фарш жаңгактын көлөмүндөй фрикаделькаларды түзүү үчүн колдонулат. Ар бир фрикадель буудай унуна акырын аралаштырылат. Фарш эттен укмуштай жумшак болуп чыгат, андыктан кичинекей котлеттер оңой эле түшүп калышы мүмкүн. Өсүмдүк майы табага куюлуп, катуу отто ысытылат. Эт шариктерин эки мүнөт кууруп, майдалап аралаштырып, майдаланган эт тоголоктору ар тараптан кызарып турсун.
Фрикадельдерди кууруй албайсыз, бирок туздалган кайнак сууга кайнатыңыз же чийки помидор соусуна салыңыз. Бирок, бул учурда фарштын эти майып болуп, жагымдуу көрүнүшүн жоготушу мүмкүн.
Фрикаделькалар помидор соусуна салынып, идиш 5-10 мүнөт кайнатылат. Эгерде соус өтө коюу болсо, аны бир аз суу менен суюлтуп алыңыз. Суюк соусту бир аш кашык куурулган ун кошуп коюуураак кылса болот. Эт тоголокторун картошка, макарон, күрүч же жашылча-гарнир пюреси менен кошо кызмат кылыңыз. Көк пияз менен марттык менен чачыңыз.
