Croquembush - укмуштай кооз жана адаттан тыш француз торту. Париждин көчөлөрүндө жүрүп кондитердик дүкөндөрдүн терезелеринен оңой эле байкалат. Ал бийик пирамидага салынган жана карамель менен кооздолгон кичинекей чок токочторунан жасалат. Крокембуш формасы боюнча сельдь сөөгүнө окшош, бирок Жаңы жылдык дасторконго гана ылайыктуу эмес. Ал кандай гана майрам болбосун өзүнүн француз сүйкүмдүүлүгү менен кооздойт.
Ал зарыл
- Тест үчүн;
- - ун - 250г;
- - сүт - 300 мл;
- - май - 150г;
- - жумуртка - 5 даана;
- Каймак үчүн:
- - ун - 150г;
- - сүт - 1 л;
- - шекер 3 - аш кашык. кашыктар;
- - жумуртка - 5 даана;
- - коюлтулган сүт - 100 г;
- - шекер - 150 гр.
Нускамалар
1 кадам
Камырды даярдоо үчүн сүттү ысытып, андагы майды эритүү керек. Май толугу менен эригенден кийин мешти өчүрүп, унду кошуп, андан соң жакшылап аралаштырып, жумуртка кошуп алыңыз. Аралашманы бир тектүү масса алынганга чейин сабаңыз. Пайда болгон камыр кондитердик баштыкка бүктөлөт (желим баштыкты алып, бир бурчун кесип салсаңыз болот) жана бышырылган баракка сыгып, кичинекей токочторду жасайсыз. Аларды 220 градуска чейин ысытылган мешке салып, 20 мүнөт күтө туруңуз. Андан кийин аларды муздатып, андан соң гана каймак менен толтурушуңуз керек.
2-кадам
Кремди даярдоо үчүн сүттү жай отто дагы кайнатуу керек. Кайнап жатканда электен өткөн унду жумуртка жана шекер менен аралаштырыңыз. Сүт кайнатылгандан кийин, алынган массага кошуп, дагы баарын аралаштырып, ушул этапта гана коюлтулган сүттү кошуңуз. Аралашманы отко салып, коюу болгуча күтүп, тынымсыз аралаштырыңыз.
3-кадам
Торттор муздаган соң, аларды каймак менен толтуруу керек. Пайдалардын түбүнө кылдаттык менен тешик жасап, алардын жарымына жакынын кондитердик баштык аркылуу толтуруңуз.
4-кадам
Торттун түшүп кетпеши үчүн, карамель токочторунун түбүн малып алуу керек. Даярдоо үчүн 150 г шекерди алып, 50 мл кайнак сууга кошуу керек. Ар дайым аралаштырып, кант эрип, коюуланганга чейин күтүү керек. Карамель ачык күрөң түстө болуп, оңой созулуп кетиши керек.
5-кадам
Пайда болгон карамелге торттун түбүн малып алыңыз, биринчи катмардан башкасы, идишке көп жабышпашы үчүн, аларды слайд менен бүктөңүз. Биринчиден, негиз салынган, ал кийинки бардык диаметри чоңураак болуп чыгышы керек. Тыкан пирамиданы алуу үчүн, даярдалган пайда табуучулардын санын эсептеп, ага жараша катмар-катарга тизүү керек. Жогоруда, калган карамельден торттун баарына кооз тор жасай аласыз. Карамель катып калгандан кийин, адаттан тыш таттуу жасалгалоону аласыз.
