Зиренин мекени - Жакынкы Чыгыш, Европада алар бул татымал жөнүндө 13-кылымда билишкен. Бүгүнкү күндө ал Чыгыш жана Европа ашканасында колдонулат. Зира өзбек палоо, шорпо, колбаса жана жашылчадан жасалган тамактарга кошулат.
Бул татымалдын көптөгөн аттары бар: зира, роман зиреси, каммун, кним, цмин, зера. Татымал зире өсүмдүгүнөн алынат - бул кол чатырдын үй-бүлөсүнөн чыккан кыска чөп. Уруктар идишке окшош идиштерге кошулат, бирок зиреде караңгы жана көлөмү кичинекей. Бул өсүмдүктүн бир нече түрлөрү бар, бирок анын экөө гана тамак бышырууда колдонулат: сары зире (фарсы) жана кара Кирминский, ал дагы зире деп аталат.
Зире - күчтүү антисептик. Бул татымалдын үзгүлтүксүз, бирок ашыкча эмес колдонулушу теринин ысыктарынан (безетки жана кара чекиттерден) арылып, шишиктен сактайт. Бул тамак сиңирүүнү жакшыртат, сүттү көбөйтүү үчүн аны эмизген аялдарга колдонуу сунушталат.
Организмдеги токсиндерди кетирүү үчүн зире, кориандр жана фенхель уруктарынан жасалган суусундук ичүү сунушталат. Бул үчүн 1 чай кашык жетиштүү. Бардык татымалдарды 500 мл кайнак суу менен куюп, талап кылыңыз. Бул суусундук организмди зыяндуу заттардан тазалап, тамак сиңирүүнү жакшыртып, көңүлдү көтөрөт. Ал эми эс тутумду жакшыртуу жана көрүүнү калыбына келтирүү үчүн 1 аш кашыкты аралаштыруу керек. бал жана 1 чай кашык. зире жана күн сайын бул аралашманы кабыл алуу.
Бирок Зиранын да каршы көрсөтмөлөрү бар. Бул татымалдагы идиштерди ашказан жана ичеги-карын оорулары (жаралар, кычкылдуулугу жогору гастрит) менен ооруган адамдар, ошондой эле ачуу тамак-ашка чыдай албаган адамдар иче алышпайт. Зирени ашыкча колдонбоңуз, анткени ал өпкө оорусуна алып келиши мүмкүн.
Зира кызыл жана кара калемпир, куркума, корица, майдаланган имбирь, гвоздика, кургатылган барбарис жана кориандр менен жакшы айкалышат. Бул өсүмдүктөргө, буурчак өсүмдүктөрүнө жана эт азыктарына, картошка шорпосуна кошулган көптөгөн индиялык татымалдардын бир бөлүгү.
Бул татымалдын жытын толук ачуу үчүн, алгач ысытылган казанга же табага, андан кийин калган бардык ингредиенттерге салыңыз. Бул тамакты сиңирүүнү жакшыртып, ашыкча тамактын жагымсыз белгилерин кетиргендиктен, оор тамакты даярдоодо сөзсүз болот.
Мисалы, АКШда сөзсүз түрдө фаджито, тако, чили кон карне, Грецияда хомус, ал эми Болгарияда колбасага салынат. Зире маринаддарда көп кездешет, бирок бул татымал өзбек палооунун аркасында популярдуулукка ээ болду. Зире уругун маринаддалганга, ал эми майдаланган данды кондитердик жана бышырылган азыктарга салабыз.
Тамакка ушул татымалдын туура бөлүгүн кошуу үчүн, бир чай кашыкта 6 г, ал эми ашканада 15 г үрөн бар экендигин эсиңизден чыгарбаңыз.
