Бышырылган капуста - бул даамдуу жана ширелүү тамак, эгерде сиз поляк бигусуна окшош кандайдыр бир өзгөчө тамак даярдабасаңыз, анда бир саатка жетпеген убакыт талап кылынат. Бышырылган капуста үчүн көптөгөн рецепттер бар, бирок көбүнчө алар тамактын курамына кошулган кошумча ингредиенттер менен айырмаланат.
Бышырууга кайсы капуста ылайыктуу
Көбүнчө, жаңы же капуста капустасынан жасалган ак капуста бышырылат, бирок ал иштетүүнүн ушул түрүнө ылайыктуу жападан жалгыз алыс. Түстүн өзгөрүшүнө байланыштуу айрым эскертүүлөр менен кызыл капустаны бышырып алсаңыз болот, Савой капустасын же кытай капустасынын ашын бышыруу бир аз убакытты алат.
Бышыруу үчүн капуста кандайча иштетилет
Ак капуста, кызыл капуста, савой капустасы же кытай капустасын кууруп жатсаңыз да, жашылчаны бышырууга даярдап берүү бирдей. Алгач, бардык соолуп калган, бузулган, түсү жоголгон жалбырактарды алып, андан соң капустанын башын жууп, кургатышыңыз керек. Андан кийин аны төрткө бөлүп, катуу дүмүрдү алып салыңыз. Ар бир кварталды жука тилкелерге же төрт бурчтуктарга бөлүп кесүү керек.
Эгерде сиз туздалган капустаны бышырганы жатсаңыз, аны агын суунун астына сүртүп жууп, жакшылап эзип алыңыз.
Ак капустаны кантип туура бышыруу керек
Чоң терең табада бир кашык өсүмдүк майын ысытып алыңыз же орточо чоң отто бир кашык сары майды эриңиз. Майдаланган капустаны тизип, анда-санда аралаштырып, ачык алтын күрөңгө чейин кактап алабыз. ½ стаканга жылуу кайнатылган сууну куюп, кайнатыңыз, отту азайтып, капустаны жаап, 30-40 мүнөт кайнатыңыз. Бул рецепт 1-1 ½ килограмм жашылчаларды даярдоого ылайыктуу.
Бышырылган капустага жыпар жыт жана даам алуу үчүн, укроп жана петрушка, зире, куурулган бекон, колбаса жана кесилген алма сыяктуу кургатылган чөптөрдү кошсо болот.
Кызыл капустаны кантип бышыруу керек
Кызыл капуста ак капуста сыяктуу бышырылат, бирок бир олуттуу нюанс менен. Кызыл капуста антоцианиндерди камтыйт, ага бай түс берет, бирок ысык суу менен байланышканда, алар жашылчаларды жагымсыз лаванда түсүнө боёшот. Мындан сактануу үчүн идишке же идишке суу куюудан мурун ар бир стакан чийки капустага 1 аш кашык уксус кошуңуз.
Савой капустасын же кытай капустасын кантип бышыруу керек
Савой же Пекин капустасы канчалык жумшак болсо, ошондой эле ак капустага окшош бышырылат, бирок убагында анча-мынча аз. Ачык савой капустасын байкап көрүңүз. Бул үчүн 1 баш капустага сизге керектүү нерсе:
- 110 грамм бекон;
- 55 грамм май;
- 90 мл кургак ак шарап;
- 2 аш кашык майдаланган петрушка;
- 2 чай кашык аскөк үрөнү;
- 2 аш кашык каймак;
- туз жана жаңы тартылган калемпир.
Сары майды табада эритип, бекондун тилкелерин 3-4 мүнөт кууруйсуз. Майдаланган капустаны кошуп, аралаштырып, шарапка куюп, туз, калемпирди татыңыз. 7-10 мүнөт жаап, орточо отто кайнатыңыз. Фенхелдин уруктарын, петрушканы жана каймакты кошобуз. Аралаштырып, кызмат кылыңыз.
