Балыкты филеге кесүү бир караганда оңой иш эмес. Бирок, шайтан боёк менен сүрөттөлгөндөй анчалык деле коркунучтуу эмес. Филе жасоо - бул балыктын этин тери менен омурткадан, ошондой эле желе албай турган бөлүктөрдөн: баш, куйрук, желекчелерден жана майда сөөктөрдөн бөлүп алуу процесси. Биринчи жолу кыркуу эрдик сыяктуу сезилет, бирок бешинчи же онунчу жолу балыктын филеге кантип айланаарын байкабай каласың.
Ал зарыл
- • Бардык балыктар.
- • Эки бычак: кыска жана узун филе.
Нускамалар
1 кадам
Ар кандай балыктарды алыңыз (алдын-ала ичегинин же кабырчыгын тазалоонун кажети жок), ичеги тешиктерин кесип, ичеги-карындарды жабыркатпоо үчүн ичтин ылдый жагын ачыңыз. Мыктысын бычактын учу менен жасаңыз.
2-кадам
Гиллдерди жулуп, ичегилерди алып, кан уюп калган жерлерден тазалап, балыктын ичин суу менен чайкаңыз.
3-кадам
Бычакты колдонуп, сөөктүн башына жакын жерде тешик жасаңыз. Бул этапта балыктардын башын кеспөө эмес, этти омурткасына чейин кесүү керек.
4-кадам
Балыктын башынан, куйругуна чейин, кесинди жасаңыз. Бул кыйшык болуп чыгат, анткени жолдо сүзгүч пайда болот, аны кылдаттык менен тегеректөө керек, андан кийин арткы бойлой так кесүү керек. Бычактын бычагы омурткага жакыныраак болсо, филеде эт ошончолук көп калат. Алгач, бычактын сөөктөрдөн алыстап кетпешин текшерүү үчүн, кесилген этти акырын көтөрүп, карап алсаңыз болот.
5-кадам
Кесилген филени кол менен кармоого мүмкүн болгондо, аны артка бүгүп, эт менен сөөктөрдү сөөктөр менен акырын кесип алсаңыз болот. Натыйжада, сизде эки балык болушу керек: бири толугу менен сөөктөн ажыратылган, экинчиси калган сөөктөрү менен омурткасы менен.
6-кадам
Балыктын этин капталына каратып, жогорудагы нерселерди дагы бир жолу жасаңыз. Бир аз жеңилирээк жол - балыкты оодарбай туруп, бычактын учунун жардамы менен эттин кыска сөөктөрүн бүт бөлүгүн үзүп алыңыз. Куйругунан 3-5 см аралыкта, бычакты тереңирээк түртүп, куйрук тарапка жылдырыңыз да, терини эт бүткөн жерден төмөндөн кесип алыңыз. Бул омуртканын куйругун эттен бөлүп берет. Андан кийин кесилген куйрукту көтөрүп, бычак менен омуртканы эттен бөлүп алыңыз. Башкача айтканда, омурткадан эт кыркуунун ордуна, мурункудай эт менен омуртканы этияттык менен кесип салдыңыз.
7-кадам
Филеде калган канатчаларды кесип таштаңыз.
8-кадам
Жүргүзүлгөн манипуляциялардын натыйжасында, териңизде эки бөлүк балыктын филеси жана скелети болушу керек. Экинчисин кулакка тагып же мышыкка берсе болот, ошондой эле филеден майда сөөктөрдү алып, этти териден бөлүп алуу керек. Сөөктөрдү тырмак, пинцет менен алып салса болот же таптакыр чечпесе болот.
9-кадам
Этти териден бөлүп алуу үчүн филе бычагын колдонуңуз. Филе бөлүгүн үстөлгө же жалпак тактайга коюп, терисин ылдый караңыз, бир колуңуз менен терини столго басыңыз, экинчиси менен, бычакты тери боюнча столго параллель жылдырып, андан эт бөлүп алыңыз. Бычактын бычагы балыктын жаткан бетине так параллель өтүшү керек - эгер ал өйдө болуп кетсе, анда эт теринде калат, тескерисинче, ылдый түшүп кетсе, анда сиз терини кесип өтөсүз.
10-кадам
Филе даяр. Өзүңүзгө ыңгайлуу бөлүктөргө бөлүп, каалаганыңызча колдонуңуз.
