Куурулган треска - ар кандай түшкү же кечки тамакта ооз тийүүчү даамдуу жана тамак. Балыктын өзү өтө майлуу эмес, канааттандырарлык, витаминдерге, фосфорго жана йодго бай, ошондуктан ал медициналык жана диетикалык тамактануу үчүн эң сонун. Куурулган треска кургап калбашы үчүн, аны маринаддап же ар кандай соустарда бышырса болот.
Треска даамдуу жана арзан туздуу балык деп эсептелет, аны кадимки казанда эң аз ингредиенттер менен бышырууга болот. Натыйжада, бышырылган жыпар жыттуу балыктарга ээ болосуз. Алгач сиз тресканы туура бөлүп алышыңыз керек.
Треска союп жатат
Кодду муздак сууга чайкаңыз, бычактын жардамы менен балыктын кабыгын кырып алыңыз, мезгил-мезгили менен агын суунун астында чайкап туруңуз. Балыктын башын, канаттарын жана куйругун кесип таштаңыз. Андан кийин, баштын капталынан, балыктын курсагын бойлой кичинекей тилик жасаңыз. Балыктын ичин алып, кара пленканы сыйрып алыңыз, дагы бир жолу чайкаңыз. Тресканы болжол менен 2 см калыңдыкта бөлүктөргө бөлүңүз, эгерде балыңыз кичинекей болсо, анда аны жарымына кесүү жетиштүү болот. Андан кийин, треска бышыруу үчүн төмөнкү рецепттерди колдонуңуз.
Камырдагы куурулган треска
Бул тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек (2-3 порция үчүн):
- 500 г треска;
- 1 аш кашык. ун;
- жумуртка - 2 даана;
- 100 мл өсүмдүк майы;
- лимон - 1 даана;
- туз (татымына жараша);
- жаңы чөптөр (укроп, петрушка, пияз ж.б.);
- аралаштыргыч (аралаштыргыч).
Алдын-ала, сыртынан жана ичинен кесилген треска кесектерин туздап, балык бир аз туздала тургандай кылып 10 мүнөт коё туруңуз. Унду кичинекей идишке куюп, андан кийин ага треска бөлүктөрүн төгүңүз.
Жумуртканы жана тузду бир аз сабап, андан кийин миксер же блендер менен урасыз. Табада өсүмдүк майын жылытыңыз. Балыктын бөлүктөрүн жумуртканын аралашмасына малып, ысык табага салыңыз. Балык алтын күрөң жана кабыкчалуу болгонго чейин болжол менен 5-7 мүнөт кууруйбуз. Андан кийин экинчи жагына буруп, кууруй бер.
Куурулган тресканы тарелкага жайып, үстүнө лимон ширесин куюп, жаңы чөптөрдү (петрушка, укроп ж.б.) кооздоңуз. Камырдагы куурулган треска толугу менен даяр жана аны берсе болот. Гарнир катары күрүч, жашылча, салат ж.б.
Жашылча-жемиштер менен куурулган треска
Куурулган тресканы жашылчалар жана чөптөр менен бышыруу үчүн көбүрөөк күч жана убакыт талап кылынат, анткени кууруу процесси бышыруу менен коштолот. Сизге төмөнкү ингредиенттер керек:
- 500 г треска;
- 100 мл өсүмдүк майы;
- 150 г каймак же каймак;
- пияз - 3 даана;
- помидор - 2 даана;
- калемпир - 2 даана;
- туз (татымына жараша);
- жашылчалар (петрушка, укроп ж.б.).
Пияздын кабыгын тазалап, жарым шакекче кылып кесебиз. Андан соң өсүмдүк майын табага салып ысытып, пиязды 2-3 мүнөт кызарганча кууруйбуз.
Помидорду жууп, кесимдерге бөлүп, табага түз пияздын үстүнө салып, туз салып, 5 мүнөт кууруйбуз.
Треска бышырылган бөлүктөрүн куурулган жашылчалардын үстүнө салып, табаны капкак менен жаап, бир нече мүнөт кайнатыңыз, андан кийин балыкты оодарып, андан ары улантыңыз.
Калемпирди жууп, уруктарын жана өзөгүн алып, кичинекей тилкелер менен кесип алыңыз. Чөптөрдү даамы боюнча майда туурап (петрушка, укроп, пияз ж.б.), калемпир жана каймак (каймак), андан кийин туз менен аралаштырыңыз.
Бышырылган тресканын үстүнө каймакты жана жашылчаларды куюңуз. Кайра жаап, жай отто 10-15 мүнөт кайнатыңыз. Жашылчалар жана чөптөр менен куурулган треска толугу менен даяр, аны күрүч же картошка менен кошо берсе болот.
Эгерде балыкты кууруу учурунда бир аз кургак болуп калса, анда ага төмөнкүчө даярдалган каймак соусу менен кошо кызмат кылыңыз: сарымсакты жана каалаган чөптөрдү майдалап, андан кийин каймакка же каймакка бышырыңыз. Тамагыңыз таттуу болсун!
