Cod - тыгыз, арык ак эти бар балык. Cod филеси даярдоодо ар тараптуу. Сиз аны кууруп, бышырып, кайнатып, картошка жана подлив пюреси менен берсеңиз болот, поляк тилиндеги балыктар сыяктуу, трескадан котлеттерди бышырыңыз, пирогдорго толтуруп коюңуз - бул толук тизме эмес. Дүкөндөрдө треска көбүнчө тоңдурулуп сатылат.
Ал зарыл
-
- Балык поляк тилинде
- 0,5 кг треска;
- 2 тооктун жумурткасы;
- 100 г май;
- 1 лимон;
- укроп зелень;
- лавр жалбырагы
- кара калемпир
- туз.
- Cod
- нан күкүмдөрү менен бышырылган
- 4 треска филеси;
- 1/4 стакан нан күкүмдөрү
- 1/4 стакан майдаланган Пармезан сыры
- 1 чай кашык райхан
- 1 чай кашык орегано
- 1 чай кашык жаңы эзилген кара мурч
- 1 чай кашык зайтун майы
- 1/2 чай кашык зайтун майы
- 1 жумуртканын агы.
- Fish & Chips
- 1 кг треска филеси;
- 2 стакан ун;
- 1 жумуртка;
- 1/2 стакан сүт
- 1/2 стакан сыра
- 1/2 аш кашык туз
- 5 стакан өсүмдүк майы;
- 4 чоң картошка.
Нускамалар
1 кадам
Треска филесин муздаткычтан түнү бою муздаткычка жылдырып эритүү.
2-кадам
Балык поляк тилинде
Эритилген треска филесин кагаз сүлгүлөр менен кургатып, лимон ширесин себелеп, 15-20 мүнөт тындырыңыз. Бул убакыттын ичинде тооктун жумурткаларын кайнатып, муздатыңыз. Терең табага суу куюп, аны кайнатыңыз, туз, калемпир, лавр жалбырагын салыңыз. Треска филесин кошуп, орточо отто 20-25 мүнөт кайнатыңыз. Филелерди табактарга коюп, үстүн жаап, соусту даярдайбыз. Бышырылган жумурткаларды салат катары туурайбыз. Кастрюлдагы майды эритип, бир нече аш кашык балык сорпосун жана лимон ширесин кошуп, майдаланган жумурткаларды саласыз. Соусту ысытып, балык филесинин үстүнө куюңуз. Майдаланган укроп менен кооздоңуз. Көбүнчө поляк тилиндеги балыктарга картошка пюреси же кайнатылган картошка берилет, бирок бул тамак гарнир болбосо дагы даамдуу.
3-кадам
Нандын күкүмдөрү менен бышырылган треска
Духовканы 170 ° Cге чейин ысытыңыз. Идишке нан күкүмдөрүн, пармезанды, ореганону жана райханды аралаштырып, калемпир менен тузду кошуп, зайтун майын кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз. Жумуртканын агын шыпыргы менен чаап алыңыз. Ар бир филени камчы жумуртканын агы менен малып, пергамент кагаз менен жаап, бышыруучу табакка коюңуз. Ар бир филеге бир аш кашык пиязды бирдей катмарга салыңыз. Треска бышыруучу баракты 10-15 мүнөткө коюп, күкүмдөрү кызарганча. Салат салаты менен кызмат кылыңыз.
4-кадам
Fish & Chips
Англис элинин популярдуу эски балыгы жана чипсы салты боюнча треска менен даярдалат.
Картошканы кабыгынан тазалап, 1 сантиметр кесимчесине түйнүктөрдүн арасынан кесип өтүңүз. Эгерде картошка өтө эски эмес болсо, анда аны сыйрып алуунун кажети жок болушу мүмкүн, бирок аларды жакшылап жууп, көзүн кесип таштаңыз. Картошка кесиндилерин муздак сууга 30-60 мүнөт салып коюңуз. Бул картошка крахмалдын бир бөлүгүн жоготуп, бышыргандан кийин кытырак болуп кетиши үчүн керек. Кесимдерди кагаз сүлгүлөргө коюп, кургатыңыз. Алар кургатып жатканда, 2 стакан өсүмдүк майын 170 ° Cге чейин терең фритюрде же катуу табада ысытыңыз. Картошканы кызарганча терең кууруп алыңыз.
5-кадам
Эритилген треска филесиндеги бардык майда сөөктөрдү этияттык менен алып салыңыз. Балыкты туурасынан 2 сантиметр жана 8 дюйм узундуктагы тилкелер менен кесип, жумуртка менен сүттү аралаштырып, унду кошуп, андан соң жаңы сырага куюп, камыр даярдаңыз. Камыр бир тектүү жана көбүктүү болушу керек. Балык тилкелерин камырга малып, ысык майга кызарганча кууруйбуз. Ашыкча майды кетирүү үчүн кагаз сүлгүлөрдүн үстүнө коюңуз. Балыктарга жана чипсыларга берешендик менен ири деңиз тузун чачыңыз. Балык жана чипсы - бул англис фаст-фуду, ошондуктан сыра берүү менен жаңылышпайсыз.
