Заманбап супермаркеттерде деңиз азыктарынын түрлөрү ар түрдүүлүгү менен таң калтырат. Ошондуктан, гурмандар үчүн эң эле каприздүү тамактарды даярдоо кыйынга турбайт. Бүгүнкү күндө мидия ашпозчулар тарабынан деликатестин өзгөчө даамы үчүн гана эмес, диетологдор жана спортчулар тарабынан өзгөчө тамак-аш сапаттары, микроэлементтердин байлыгы жана калориясы төмөн экендиги менен бааланат.
Эки капталдуу моллюскалар жаратылышта кеңири таралган. Мындан тышкары, алар адамдар тарабынан өзгөчө чарбаларда жигердүү өстүрүлөт. Алардын өсүү мезгили 18 айды түзөт. Жасалма шартта жыйналганга чейин, мидияларды адамдарга зыяндуу заттардан тазалоо үчүн бир ай бою таза суу сакталып турат. Чындыгында, жаратылышта бул моллюскалар табигый чыпкалардын милдетин аткарышат, демек, губка сыяктуу ууларды сиңирип алышат. Ушул себептен жапайы өсүмдүктөрдөн жыйналган мидияларды акырындык менен жана этияттык менен жеш керек.
Бышырууну колдонуу
Бышырууда тыгыз жабык, бузулбаган кабыктар гана колдонулат. Термикалык дарылоодон кийин моллюсканын кабыктары ачылып, эттин ичеги-карыны деңиз жыттанып, чириген жытты чыгарбаса, тамак-ашка колдонулат. Дүкөндө алдын-ала бышырылган тоңдурулган мидия дагы жагымсыз жыттарды текшерип турушу керек. Колдонуудан мурун аларды бөлмө температурасында эритүү сунушталат. Деңиз таттуу даамы бар жеңил, назик эт көмүрлөрдө бышырылат, ышталат, туздалат, маринаддалат, соустарга бышырылат, куурулат. Гарнир катары аларга дан, жашылча, макарон азыктары берилет. Тамак бышырууда моллюскаларды колдонуу жөн гана чексиз: шорполордон жана салаттардан бышырылган тамактарга жана суфлеге чейин. Дагы бир белгилей кетүүчү нерсе, мидия менен идиштер тез бузулуп кетет, ошондуктан аларды жаңы жеш керек, анткени аларды ысытып, сактоо мүмкүн эмес.
Мидиялардын азыктык баалуулугу
Мидия табигый табигый витамин-минералдык комплекс, анын курамына поли каныкпаган май аминокислоталары, Е, D витаминдери, В тобу жана көптөгөн минералдар кирет. Белоктун көлөмү жагынан бул моллюскалар ар кандай балыктарды жана этти кууп өтүшөт, ошол эле учурда калориясы кыйла төмөн.
Мидиялардын пайдалуу касиеттери
- зат алмашууну тездетүү;
- шлактарды жана токсиндерди алып салыңыз;
- иммундук системаны чыңдоо;
- артритке каршы профилактика катары кызмат өтөөгө;
- калкан безине жакшы таасирин тийгизип, ошону менен нерв системасын чыңдайт;
- теринин абалын жакшыртуу;
- карылык процессин жайлатыңыз;
- кан айланууну жакшыртып, холестеролдун деңгээлин төмөндөтөт, ошондуктан алар инфаркттын, инсульттун, ишемиянын жана склероздун алдын алууда мыкты кызмат кылат;
- эркектин потенциалы жана төрөтү үчүн өтө пайдалуу.
Мидиянын зыяны
Моллюскаларды жеш сунушталбайт:
- жеке чыдамсыздык менен;
- кандын уюшу бузулганда.
Жаратылыштагы бул продукт зыяндуу заттарды сиңирүүчү чыпка болгондуктан, мидия көп учурда ага татыктуу эмес.
