Кулинардык шедеврлерди жасоо же идиштин калориясын эсептөө үчүн кээде тооктун жумурткасы канча салмактуулугун же анын кандайдыр бир компоненттерин билишиңиз керек. Эгер колуңузда тараза болбосо дагы, муну жасай аласыз.
Бир тоок жумурткасынын орточо салмагы
Тооктун жумурткалары көлөмү жана салмагы боюнча ар кандай болушу мүмкүн - жаш тооктор койгон эң кичинекей жумурткалар 40 граммга чейин "түшүп кетиши" мүмкүн, айрыкча ири "үлгүлөрдүн" салмагы жүздөн ашат. Демек, жумурткалар көлөмүнө жараша категорияга бөлүнөт, алар түздөн-түз кабыкчасында же продукттун таңгагында сан же тамга менен көрсөтүлөт.
Бирдей категориядагы бардык жумурткалардын көлөмү болжол менен бирдей, алардын салмагы бир аз өзгөрүлүп турат жана өйдө-ылдый четтөөлөр 5 граммдан ашпайт. Демек, муну билип туруп, тооктун жумурткасынын "болжолдуу" орточо салмагын оңой эле аныктай аласыз:
- үчүнчү категориядагы жумурткалар (C3 же D3 белгилениши) - 40 грамм;
- экинчи категория (C2 же D2) - 50 грамм;
- биринчи категориядагы тооктун жумурткасы (C1, D1) - 60 грамм;
- тандалган (SO, DO тамгалары менен белгилөө) - 70 грамм;
- жогорку категория (VO, DO) - 80 грамм.
Кайнатылган жумуртканын салмагы канча
Жумурткалардын категориясына карабастан, салмагы кабыктын, сарысы менен актын ортосунда бөлүштүрүлгөн пропорциялар болжол менен бирдей:
- тооктун жумурткасынын жалпы салмагындагы кабыктардын үлүшү 12%;
- сарысынын салмагы жумуртканын жалпы салмагынын үчтөн бир бөлүгүн түзөт (32%);
- салмактын эң чоң үлүшү - 56% белок.
Демек, жумуртканын кабыгы жок салмагы жалпы салмактын 88% түзөт. Ошондой эле, тамак бышыруу учурунда кабык коргонуучу пилла катары иштейт, суу ичине кирбейт, ал эми азык сиңбейт - жумуртканын салмагы өзгөрүүсүз калат.
Ошентип, кабыгынан тышкары бир кайнатылган жумуртканын болжолдуу салмагы:
- 3 категория - 35 грамм;
- 2-категория - 44 грамм;
- 1 категория - 53 грамм;
- Тандалды - 62 грамм,
- Эң жогорку категория 70 грамм.
Жумуртканын агы канча салмакта болот
Белок жумуртканын эң "салмактуу" бөлүгү болгондуктан, анын салмагын эсептөөдө категорияны эске алуу өзгөчө маанилүү, анткени эң чоң тандалган жумурткалар үчүнчү категориядагы продукт менен салыштырганда белоктун салмагынан эки эсе көп болот. Демек, эгерде тамак так пропорцияларды талап кылса жана тамактануу үчүн калорияны колдонууну так сактоону талап кылса, анда ката өтө чоң болушу мүмкүн.
Тоок протеининин орточо салмагы:
- 23 грамм - үчүнчү категория үчүн,
- 29 грамм - экинчиси үчүн;
- 34 грамм - биринчиси үчүн,
- 40 грамм - кемчиликсиз,
- 46 грамм - эң жогорку көрсөткүч үчүн.
Жумуртканын сарысы канча салмактагы болот
Кайнатылган жумуртка же чийки зат жөнүндө сөз кылганыбызга карабастан, сарысынын салмагы болжол менен бирдей болот:
- 12 грамм - 3-категориядагы тооктун жумурткасы үчүн;
- 16 грамм - 2-категория үчүн;
- 19 грамм - 1-категориядагы жумурткалар үчүн;
- 22 грамм - тандалган азыктар үчүн;
- 25 грамм - эң жогорку категориядагы эң чоң жумуртка үчүн.
