Гобия балыгы денесине салыштырмалуу кыймылсыз жашоо мүнөзү жана башы менен айырмаланат, анын узундугу 10-20 см. Окумуштуулар бул балыктын көптөгөн түрлөрүн билишет, жалпысынан бардык өкүлдөрү эки топко бөлүнүшөт - шордуу -суу жана деңиз.
Өзгөчөлүктөрү жана артыкчылыктары
Жалпысынан, гоби кичинекей жана сөөктүү балыктар. Андыктан, алар куурулган, бышырылган же кайнатылгандай популярдуу эмес. Бирок бекер, анткени бул балыктын курамында пайдалуу заттар бар жана ал кыйла даамдуу продукт болуп саналат.
Гобиде химиялык курамында РР витамини, күкүрт, молибден, фтор, хром, цинк жана никель бар. Балыктар фторго өзгөчө бай - орточо гобийде 430 мкг ушул зат бар, ал тиштердин жана сөөктөрдүн бекемдигин сактап, зыяндуу бактериялардын ооз көңдөйүндө топтолушуна жол бербейт. Мындан тышкары, фторид остеопороздун алдын алууда чечүүчү ролду ойнойт жана булчуңдардын, чачтын, теринин жана байламталардын пайда болушуна жана өнүгүшүнө жакшы таасир этет.
Көпчүлүгү кургатылган гобини колдонгонду жакшы көрүшөт, бирок бул балык мыкты котлеттерди жасайт, назик жана аш болумдуу. Бирок, гобиден даамдуу жана таттуу тамактарды даярдоонун көптөгөн рецепттери бар.
Fried gobies
Бул тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- букалар - 1 кг;
- пияз - 1 даана;
- ун - 0,5 аш кашык;
- туз - татымына жараша;
- майдаланган кара мурч - татымына жараша;
- өсүмдүк майы - кууруу үчүн;
- райхон - даамына жараша.
Биринчиден, ар бир балыкты жакшылап чайкоо керек, андан кийин кабыгын тазалап, канаттарын жана башын кесип, курч бычактын жардамы менен ичеги-карыны менен ичегиңиз. Андан кийин балыкты агын суу менен дагы бир жолу чайкап, кургатуу керек.
Чоң идишке унду, тузду жана калемпирди аралаштырыңыз. Бул аралашмадагы гобилерди тоголоктотуп, ар бир балык ундун бир катмарлуу катмары менен жаап салыңыз. Гобилерди алдын ала ысытылган өсүмдүк майына бир катмардагы табага салыңыз. Балыкты кууруу айрыкча чоюндан жасалган табада жакшы.
Ар бир балыкты кызарганча кууруп жатканда, пиязды алып, кабыгын аарчып, жука жарым шакектерге бөлүп, балыкка кошуу керек. Райхондун бир нече жыртылган жалбырактарын ыргытып салыңыз. Баарын чайкап, үстүн жаап, пияз жумшарганча бышырыңыз.
Gobies котлеттери
Бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- букалар - 1 кг;
- пияз - 1 даана;
- тооктун жумурткасы - 1 даана;
- жарма - 1 аш кашык;
- нан күкүмдөрү - 1 аш кашык;
- туз - татымына жараша;
- майдаланган кара мурч - татымына жараша;
- өсүмдүк майы - кууруу үчүн.
Алгач, балыкты чайкап, тазалап, канаттарын жана башын кесип салууну унутпаңыз. Курсакка бычак менен ичке тилик жасап, аны кылдаттык менен ичирип алыңыз. Андан кийин ар бир балыкты дагы бир жолу жууп, кургатыңыз.
Гобилерди үч жолу майда тешиктери бар торчонун жардамы менен майдалоо керек. Андан кийин, эт майдалагыч аркылуу мурун кабыгынан тазаланган пиязды да өткөрүңүз.
Терең идишке фарш жасоо керек: майдаланган балыкты түрмөктөлгөн пияз менен аралаштырып, манка, бир аз нан күкүмдөрүн кошуп (нан жасоону унутпаңыз), ал жерге жумуртка кошуп, бир аз туз жана калемпирди кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, кичинекей тегерек котлеттерди пайда кылыңыз. Ар бир котлет жылытылган өсүмдүк майы менен табакка салынардан мурун нан күкүмдөрүнө тоголоктолушу керек.
Котлеттерди сүйүктүү соуста, мисалы, помидор же каймакта 10 мүнөт бышырсаңыз, андан да даамдуу болот.
