Соррел - организмге пайдалуу таасир тийгизген адаттан тыш пайдалуу өсүмдүк. Соррел идиштери гемоглобиндин деңгээлин жогорулатат, тамак сиңирүүнү жана боордун ишин жакшыртат. Аларда калория аз, ошондуктан диета учурунда алмаштыргыс. Соррел шорпосунун рецепттери ар кайсы өлкөлөрдүн ашканаларында кездешет. Даярдоосу оңой болгон бул тамак көпчүлүктүн көңүлүнө жагары шексиз.
Ал зарыл
-
- Эт кошулган шорпо шорпосу үчүн:
- 500 г эт;
- 400 г кытырак;
- 1 сабиз;
- 1 баш пияз;
- петрушканын тамыры;
- 2 аш кашык. аш кашык ун;
- 2 аш кашык. аш кашык өсүмдүк майы;
- каймак;
- 2 жумуртка;
- туз.
- Француз кычкыл шорпосу үчүн:
- 400 г кытырак;
- 3 картошка;
- 2 сарысы;
- бир стакан каймак жаңы (же майлуу каймак);
- май;
- мускат жаңгагы;
- петрушка;
- жер кара мурч;
- туз.
- Жайкы сорпонун шорпосу үчүн:
- 50 г кычкыл;
- 50 г сельдерей тамыры;
- 1 сабиз;
- 1 картошка;
- 100 г цуккини;
- 50 г шпинат;
- 1 баш пияз;
- 2 жумуртка;
- 1 тиш сарымсак;
- каймак (милдеттүү эмес);
- ар кандай жытсыз өсүмдүк майы;
- туз;
- кара калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Эт кошулган шорпо шорпосу
Этти жууп, андан сорпону бышырыңыз. Сабизди, петрушканын тамырын жана пиязды сыйрып алыңыз. Аларды кичинекей кубиктерге бөлүп, шорподогу идишке салып, шорподон чыгарылган майга же майга бир аз кууруйсуз. Ун кошуп, дагы бир аз кууруйбуз. Кымыздан өтүп, чайкап, дагы бир казанга салып, бир аз суу куюп, капкагын жаап, он мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин, кымыздыкты оттон алып, электен сүртүңүз, майдалаңыз же блендерде майдалаңыз. Андан кийин куурулган жашылчаларга өткөрүп, эт сорпосун, туз менен жаап, баарын жакшылап аралаштырып, жыйырма мүнөттөй бышырыңыз. Дасторконго идишке каймак, бышырылган жумуртка, майдаланган укроп же петрушканы кошуп коюңуз. Шорпону эт менен кошо берсе болот. Бул учурда, бышырылган эттин бөлүктөрүн жана катуу бышырылган жумуртканын жарымын табактарга салыңыз.
2-кадам
Француз кычкыл шорпосу
Кымыздан өтүп, жакшылап чайкап, кесип, кургатыңыз. Табаны сары майды эритип, ага кымыздык кошуп, мускат жаңгагын, тузду, калемпирди кошуп, орточо отто беш мүнөттөй кууруйбуз. Андан кийин мештен алып салыңыз. Картошканы кабыгынан тазалап, жууп, туурап алыңыз. Казанга бир жарым литр суу куюп, кайнатыңыз, туз жана мурч, картошканы малып, жыйырма мүнөт бышырыңыз. Андан кийин кымыздыкты кошуп, картошка менен кошо дагы үч мүнөт кайнатыңыз. Сарысын бөлүп алып, аларды крем-фрейче же каймак менен аралаштырып, вилка менен уруп, оттон чыгарылган шорпого акырын кошуп алыңыз. Андан кийин аны блендерге куюп, текши массага келтиргенге чейин сабаңыз. Майдаланган петрушканын бутактары менен жылуу француз сорпосун сунуңуз.
3-кадам
Жайкы сорпонун шорпосу
Казанга бир жарым литр суу же өсүмдүк кампасын куюп, кайнатыңыз. Жашылчаларды кабыгынан тазалап, картошканы, сельдерейди жана цуккини кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Пиязды майдалап туурап, сабизди майдалап, майга аздап кайнатыңыз. Бардык жашылчаларды шорпого өткөрүп, картошка бышканга чейин бышырыңыз. Кымыздыкты жана шпинатты сорттоп, чайкап, кургатып, кесип, шорпосу бар казанга салыңыз. Туз, калемпир жана аларды беш мүнөт жашылчалар менен кайнатыңыз. Андан кийин шорпону оттон алып, пресстен өткөн сарымсактын тишин кошуңуз. Бышырылган жумурткаларды өзүнчө бышырыңыз, муздатып, кубиктерге бөлүңүз. Шорпону идиштерге куюп, ар бирине каймак жана жумуртканын бөлүктөрүн салыңыз.
