Тоок этинин пайдалуулугу жөнүндө бардыгы билишет. Калориясы аз жана организмге оңой сиңет. Тоок этинен жасалган тамактар диетикалык жана балдар тамак-ашына сунушталат. Тооктор куурулуп, кайнатылып, духовкада бышырылып, бөлүктөрүндө жана бүтүндөй бышырылат. Же фаршталган тооктон котлеттерди жасай аласыз, анын рецеби 19-кылымга таандык жана уламыштардын бирине ылайык, Торжоктон келген конок Дарья Пожарскаянын ысымы менен байланыштуу. Тоок жана нан котлеттери Пожарский деп аталат.
Ал зарыл
-
- 400 г тоок (целлюлоза);
- 100 г эскирген ак нан;
- 0,5 стакан сүт же каймак;
- 10-20 г тооктун ички майы;
- 30 г май;
- Нан үчүн эскирген 100 г ак нан;
- 40 г сары май;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
От котлеттерин даярдоо үчүн тооктун өлүгүнөн терисин алып, этин сөөктөрдөн бөлүп алуу керек. Ал үчүн эритилген же муздатылган тоок этин жакшы жууп, сүлгү же салфетка менен кургатыңыз. Моюндан жана төшкө тешик жасап, мойнунан баштап канатына чейин этияттык менен бөлүп алыңыз. Ичтен тарамыштарды кесип, терини канаттар менен кошо алып салууну улантып, андан кийин өлүктү бойлой бутка чейин тартыңыз. Муундарда кемирчек бойлоп тилинип, терини аягына чейин алып салыңыз. Андан кийин целлюлозаны сөөктөрдөн бөлүп алыңыз.
2-кадам
Ички майларды бөлүктөргө бөлүп, тооктун эти менен кошо эт майдалагычтан өткөрүп, майда тор менен өткөрүңүз. Эски ак нанды сүткө же каймакка он мүнөт чылап, алынган фаршка кошуп алыңыз. Баарын жакшылап аралаштырып, кайрадан эт майдалагычтан өткөрүңүз. Туз менен татымдап, жумшартылган май кошуп, аралаштырып, фаршты жакшылап сабаңыз.
3-кадам
От котлеттеринин негизги сыры - нан бышыруу. Ал үчүн эскилиги жеткен ак нанды кичинекей кубиктерге бөлүп (болжол менен 0,5 сантиметр) табага же духовкага кургатыңыз. Бир аз сары майга куюп койсо болот. Андан кийин фарштан котлеттерди жасаңыз (муну нымдуу кол менен жасоо керек) жана даяр нандын кубиктерине жакшылап ороп алыңыз. Сарымайды табага салып ысытып, эки жактагы пирожныйларды төрт-беш мүнөткө чейин кууруп, бир аз кызарган кабык пайда болот. Андан соң котлеттер менен куурулган табаны беш мүнөттөй духовкага салып коюңуз же ысыктыгы азайтып, табаны капкак менен жаап, котлеттерди мешке бир аз коё туруңуз.
4-кадам
Дасторконго даярдоонун алдында, даярдалган от котлеттерин идишке коюп, эритилген май менен куюп салыңыз. Жашылчалар гарнирге жакшы жарашат: жашыл буурчак, буурчак, түстүү капуста, алдын ала бышырылып, май менен татымал, ошондой эле куурулган картошка.
