Сарымсак бул укмуштуудай пайдалуу продукт. Сарымсакты тиштер менен маринаддоо, ачуу сарымсактын даамын сактап, өзгөчө жытты минималдаштырат. Маринаддалган сарымсак - бул сонун закуска жана түшкү же кечки тамакка даамдуу кошумча.
Кызылчасы менен туздалган сарымсак
Кызылчанын ширесинде маринаддалган сарымсак тиштери даамдуу гана болбостон, абдан жаркыраган жана майрамдык көрүнөт. Жана бул үйдөн жасалган жеңил тамакты жасоо оңой жана жөнөкөй.
Курамы:
- сарымсак - 500 г;
- жаңы кызылча - 200 г;
- суу - 0,5 л;
- лавр жалбырагы - 1 даана;
- гвоздика - 1 даана;
- туз жана шекер - ар бири 20 г;
- кара мурч - 3-4 буурчак;
- ашкана уксусу - 30 мл.
Сарымсактын кабыгын тазалап, күчтүү, бузулбаган тиштерди тандаңыз.
Алардын үстүнө кайнак суу куюп, 5 мүнөт тыныктырыңыз.
Сарымсактын тиштерин алдын-ала стерилденген банкаларга тизип алыңыз.
Кызылчаны жууп, кабыгын аарчып, эң мыкты сүргүчтөн өткөрүңүз. Пайда болгон кызылча пюресин суу менен куюп, аралаштырып, сүлгү же жакшы электен сүзүп алыңыз.
Бышкан кызылчанын ширесине туз, шекер, лавр жалбырагы, жалбырак, калемпир, тиштерин кошуңуз. Кайнатыңыз.
Алгач ар бир идишке уксус, андан кийин маринад куюп салыңыз.
Банкаларды даяр снэктер менен 15 мүнөт арылтуу.
Банкаларды капкагы менен бекемдеңиз. Бир-эки жумадан кийин, анын даамын татсаңыз болот.
Корей стилинде туздалган сарымсак
Бул рецепт боюнча даярдалган сарымсакты оригиналдуу ачуу тамак-аш катары колдонсо болот же эт жана балык тамактарына соус катары колдонсо болот. Жана ушул кызыктуу тамакты жасаш үчүн минималдуу ингредиенттер керек.
Курамы:
- сарымсак - 1 кг;
- ашкана уксусу - 0,5 л;
- соя соусу - 1 л.
Сарымсактын башын тиштерге бөлүп салыңыз. Калемпирди сыйрып албаңыз, бирок сөзсүз жууп, жакшы кургатыңыз.
Сарымсактын тиштерин таза идишке салып, уксуска куюңуз.
Банкаларды бир жума караңгы жана салкын жерде алып салыңыз.
Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, уксуска малынган сарымсакты стерилденген банкаларга салыңыз. Ар бир идиш болжол менен сарымсактын жарымына толушу керек.
Соя соусун 10 мүнөт кайнатып, сарымсактын тиштерине куюңуз. Соус идишти моюнга чейин толтурушу керек.
Банктарды алдын-ала стерилденген металл капкактар менен тыгыз жабыңыз. Салкын жерге коюңуз.
Соя соусунда маринаддалган сарымсак 3 жумада даяр болот, бирок кааласаңыз, аны узагыраак сактасаңыз болот.
Ачуу маринаддагы сарымсак тиштери
Ушул рецепт боюнча туздалган сарымсакты эки күндө бере берсе болот.
Курамы:
- сарымсак - 0,5 кг;
- корица - чымчым;
- 9% уксус - 100 мл;
- кургатылган розмарин - чымчым;
- суу - 100 мл;
- лавр жалбырагы - 1 даана;
- туз - 15 г;
- ысык чили - жарым бакалак;
- шекер - 30 гр
Сарымсакты тазалап, тиштерге бөлүңүз, жакшылап чайкаңыз. Кайнак суу менен күйгүзүп, бир мүнөт туруп, андан кийин муздак суу менен жууп салыңыз.
Ачуу калемпирди шакектерге бөлүңүз.
Маринад үчүн кайнап жаткан сууга уксус, кумшекер жана татымалдарды кошобуз. Аны бир мүнөт кайнатып, оттон алып салыңыз.
Сарымсакты банкага салып, маринаддын үстүнө куюңуз. Капкагын жаап, муздаткычка бир нече күнгө коюңуз.
Туздалган Ыкчам Сарымсак
Бул рецепт үчүн жаш баштарды алуу сунушталат, аларды сүт баштары деп да аташат, алардын даамы жумшак. Бул тажрыйбасыз үй кожойкеси дагы бул жөнөкөй классикалык рецепти кайталай алат.
Курамы:
- сарымсак - 600 г;
- укроп - 2 кол чатыр;
- суу - 2 стакан;
- алчанын жалбырактары - 5 даана;
- туз - 30 г;
- карагаттын жалбырактары - 5 даана;
- уксус 9% - 200 мл.
Сарымсактын баштарын тазалап, тиштерге бөлүп, жакшылап жууңуз. Үстүн ысык суу менен жаап, бир саатка коёбуз. Ушул убакыттын ичинде, банктарды арылтуу.
Сарымсак тиштерин, алчанын жана карагаттын жалбырактарын, укропту банкаларга салыңыз.
Маринад үчүн сууга уксус жана туз кошуңуз. Кайнатып, идиштерге куюп салыңыз. Таза чүпүрөк менен жаап, эки жума 10-15 градус температурада кармаңыз.
Муздаткычта сактоо.
Карлыгаш менен сарымсак
Бул табит жаңы жана адаттан тышкары тамактарды жасап көрүүнү жактырган адамдарга жагат. Бул рецепттеги карлыгачты уругу жок жүзүм менен алмаштырса болот.
Курамы:
- сарымсак - 500г;
- крыжовник - 500 г;
- суу - 1 л;
- туз - 2 аш кашык;
- кант - 2 аш кашык;
- уксус 9% - 200ml;
- жыпар жыттуу заттар (калемпир, гвоздика) - даамы жана каалоосу боюнча.
Карлыгашты жакшы чайкаңыз, куйруктарын алып салыңыз. Мөмө-жемиштер бышып жетилбестен, күчтүү гана болуш керек.
Сарымсакты тазалап, тиштерге бөлүңүз.
Алгач сарымсакты стерилденген банкаларга, карлыга мөмөсүнүн үстүнө салыңыз. Пропорциялар каалагандай болот.
Маринадды даярдаңыз: казанга туз, шекер, кара мурч, калемпир, тиштерин салып, бир литр суу менен татымалдарды куюңуз. Маринадды кайнатыңыз, андан кийин уксус кошуп, бир нече мүнөт кайнатыңыз.
Маринадды акырындык менен моюнга чейин идиштерге куюңуз. Түрүү. Эки саатка жылуу нерсе менен жаап коюңуз. Маринаддалган сарымсакты карлыгач менен муздак бөлмөдө - жертөлөдө, муздаткычта сактаңыз.
Сарымсак имбир жана чили менен
Курамы:
- сарымсак - 300 г;
- чили калемпири - 2 капуста;
- жаңы имбир тамыры - 40 г;
- суу - 300 мл;
- уксус 9% - 20 мл;
- кант - 25 г;
- туз - 10 г;
- жаңы тимьян - 1-2 бутак.
Көрсөтүлгөн продукциянын санынан 500 грамм көлөмүндөгү маринаддалган сарымсак идишин аласыз.
Тазаланган сарымсакты тиштерге бөлүп, муздак сууга бир сааттай чылап коюңуз.
Андан соң муздак сууну агызып, сарымсакка чили кошуп, үстүнө кайнак суу куюп, 5 мүнөт тыныктырыңыз. 5 мүнөттөн кийин сууну агызыңыз.
Имбирдин бир бөлүгүн жука тилимдерге бөлүңүз.
Сууга шекер жана туз кошуп, кайнатыңыз жана 3 мүнөт бышырыңыз.
Сарымсакты банкага салыңыз, имбир тилкелери, тимьян бутактары менен туш келди сэндвич. Бир чили калемпирин идиштин ортосуна, экинчисин үстүнө коюңуз.
Жашылчалардын үстүнө кайнап жаткан маринад жана уксус куюңуз.
Банканы кайнак сууга 3 мүнөт арылтуу. Капкакты бурап коюңуз. Эки жумада даяр болот
