Маринаддалган сарымсак - бул адаттан тыш, бирок даамдуу тамак. Аны башка тамактарга кошсо болот же көзкарандысыз закуска катары колдонсо болот, анткени аны иштеткенден кийин ачуу дээрлик жоголот.
Бакчадан сарымсакты алып салгандан кийин, чокуларын дароо кесип, болжол менен 2-2,5 см дүмүр калтырыңыз. Тамырын түбү менен бирдей кыркып, башындагы бардык кийимдерди чечип, акыркысын гана калтырып коюңуз. тилимдер бөлүнбөйт. Сарымсакты агын сууга чайкаңыз. Сарымсактын үрөнүн жебелерин ашыкча жабуулардан тазалап, туздай аласыз.
Сарымсактын өткүрлүгүн кетирүү үчүн баштарын муздак суу жана 9% табигый уксуска толтуруңуз (7 кг сарымсак, 1 литр уксус үчүн). Сарымсак 30-40 күндөн кийин өткүрлүгүн толугу менен жоготот. Андан кийин уксус эритмесин төгүп, катуу туздалган жана таттуу суу кошуңуз. Эритменин ичине 6% алма уксусун куюңуз (маринаддын бир чакасына 0,5 литр). Сарымсак 15-20 күндө даяр болуп калат.
Сарымсакка аппетиттүү көрүнүш берүү үчүн, витаминдерди жана органикалык кислоталарды кошуп, кызылчаны (1 кг) майдалап кыргычка сүртүңүз. 0,5 л суу менен аралаштырып, электен же сүлгү аркылуу сыгып алыңыз. Бул ширени маринадга кошуңуз.
Маринаддалган сарымсакты караңгы жерде сактаңыз, болбосо С витамини начарлайт. Маринадды тоңдурбаңыз, эритилгенден кийин сарымсак жумшак болуп, жагымдуу эзилбейт.
Бир нече сааттын ичинде жегенге мүмкүн болгон туздалган сарымсакты алсаңыз болот. Ал үчүн ушул рецепт боюнча бышырыңыз: даярдалган сарымсактын баштарын бардык таразадан тазалап, тиштерин бошотуп алыңыз. Аларды colanderге ыргытып, үстүнө кайнак суу куюп, муздаткычка коюңуз. Рассаны даярдайбыз: 1 литр сууга 50 г шекер жана 50 г туз алып, кайнатып, эки мүнөт кайнатып, оттон алабыз. 100 г уксусту 9% куюп, сарымсактын тиштерин даярдалган маринад менен банкаларга куюңуз. Бир нече сааттын ичинде бул сарымсакты закуска катары колдонсо болот. Маринаддалган сарымсакты бир нече жума бою караңгы жана салкын жерде сактасаңыз болот.
