Гүлдүү капуста назик даамдуу даамга ээ, организмге керектүү көптөгөн витаминдер менен минералдарды камтыйт. Гүлдүү капуста салынган идиштер ар түрдүүлүгү менен айырмаланат: консерваланат, маринаддалат, камырга куурулат, шорполорго, кастрюльдерге, омлеттерге, салаттарга жана жашылчадан жасалган ашка кошулат. Бирок кадимки идиштерден тышкары, түстүү капуста жасоонун адаттан тыш рецептери дагы бар.
Гүлдүү капуста блинчиктери
Сизге төмөнкү өнүмдөр керек: 1 кг түстүү капуста, 2 тооктун жумурткасы, 3 аш кашык. аш кашык буудай уну, 3 аш кашык. аш кашык майонез, чай кашык үчүнчү аш кашык порошок, татымына жараша туз, 3 аш кашык. аш кашык өсүмдүк майы.
Гүлдүү капустаны гүлдөргө бөлүп, муздак туздуу сууга бир саатка коюңуз. Суюктукту төгүп, капустаны кургатып, майдалап туурап алыңыз. Жумуртка, майонез, электен өткөн ун, туз жана разрыхлитель кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Блинчиктерди калыптап, аларды эки тараптан ысык өсүмдүк майына 2-3 мүнөт кайнатыңыз.
Толтурулган түстүү капуста
Сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот: 1 чоң баш түстүү капуста, 200 г ар кандай фарш, 100 гр ышталган бекон, 100 г каалаган катуу сыр, 1 орто пияз, 1 тооктун жумурткасы, 3 аш кашык. аш кашык каймак, 200 мл эт сорпосу, 2 аш кашык. аш кашык өсүмдүк майы, 2 ст. аш кашык нандын күкүмдөрү, ар кандай жаңы чөптөрдүн бир нече бутагы, татымына жараша туз жана кара мурч.
Гүлдүү капустаны кенен казанга салып, 2/3 бөлүгүн суу менен жаап коюңуз. Сууну кайнатып, туз салып, отту азайтып, капустаны 5-7 мүнөт кайнатыңыз. Капустанын башын суудан алып, муздаңыз.
Пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Беконду жука тилкелер менен кесип алыңыз. Пиязды жана беконду өсүмдүк майына пияз тунук болгончо кайнатыңыз, андан кийин фаршты кошуп алыңыз. Фарш бышып бүткүчө толтура кууруп алабыз.
Салманы муздатып, ага туз, мурч, чийки жумуртка, нан күкүмдөрүн жана майдаланган жаңы чөптөрдү кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Гүлдүү капустаны оодарып, бүчүрлөрдүн ортосундагы боштукту толтуруу менен толтуруңуз.
Толтурулган капустаны, сабагын капталынан төмөн салып, терең бышыруучу табакка салыңыз, сорпону калыпка куюңуз. Капустаны каймак менен каптап, 180 ° С чейин ысытылган духовкага салыңыз.
Жарым сааттан кийин капустаны алып чыгып, бетин дагы бир жолу каймак менен жаап, майдаланган сыр менен чачыңыз. Капустаны сырда эригенче мешке бышырыңыз. Даяр болгон капустаны пирог сыяктуу кесебиз.
Каймак кошулган капуста сорпосу
Сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот: 200 г түстүү капуста, 250 мл сүт, 250 мл каалаган сорпосу, орто көлөмдөгү 2 картошка, 2 аш кашык. аш кашык ун, 5 аш кашык. аш кашык каймак, чийки тооктун сарысы, 1 аш кашык. бир кашык май, 1 аш кашык. бир кашык лимон ширеси, туз, кара мурч жана мускат жаңгагы.
Картошкаларды жууп, тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Гүлдүү капустаны майда гүлдөргө бөлүп салыңыз. Сүт менен сорпону аралаштырып, кайнатып, жашылча-жемиштерди кошобуз. Шорпону 12-15 мүнөт кайнатыңыз. Сары майды ун менен айкалыштырып, шорпого кошуп аралаштырбоо үчүн жакшылап аралаштырыңыз. Сарысын чайкап, каймак менен сүртүңүз. Шорпону дагы 1-2 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин туз, кара мурч, мускат жаңгагы, лимон ширеси жана каймактын сарысын кошуңуз.
