Көпчүлүк адамдар түстүү капустаны жашылча деп эсептешет, албетте, ден-соолукка пайдалуу, бирок "кызыксыз", түшүнүксүз. Жана толугу менен татыксыз. Гүлдүү капустаны бышыруунун белгилүү ыкмаларынан тышкары - камырда жана күкүмдө - биздин жашылча "Золушканы" эң сонун принцессага айланта турган дагы көптөгөн рецепттер бар. Падышаларга татыктуу тамак. Эң кызыктуу рецепттердин катарына мешке гүл капустасын бышыруу кирет.
Ал зарыл
-
- Гүлдүү капуста менен жаңгак кастрюль.
- 1 капуста селкинчеги
- гүлчаларга ажыратылган
- 1 стакан толук майлуу каймак
- 1 стакан майдаланган сыр
- Чеддар түрү
- 1 аш кашык ун
- 4 аш кашык тооктун кампасы
- 1 аш кашык кургак кычы
- 1 стакан кабыгы бар жаңгак
- ¼ кесе нандын күкүмдөрү
- 1 аш кашык май
- 1 чай кашык марджорам кургатылган
- ½ чай кашык туз
- Cauliflower gratin
- 1 баш түстүү капуста
- гүлчаларга ажыратылган
- 100 грамм катуу майдаланган сыр
- Нандын күкүмдөрү
- 500 миллилитр сүт
- 50 грамм май
- 50 грамм ун
- Туз
- калемпир
- Түстүү капуста
- сарымсак жана лимон ширеси менен бышырылган
- 1 капуста түстүү капуста
- гүлчаларга ажыратылган
- 1/4 стакан зайтун майы
- Сарымсактын 2-3 тиши, тазаланып, майда тууралган
- 2 аш кашык лимон ширеси
- 1 чай кашык туз
- ½ чай кашык кара мурч
- 2 аш кашык майдаланган Пармезан
Нускамалар
1 кадам
Гүлдүү капуста менен жаңгак кастрюль 3 литр туздалган сууну кенен казанга ысытып, кайнатып, гүл капустаны кошобуз. Отту орточо деңгээлге чейин азайтып, үстүн жаап, 15 мүнөт кайнатыңыз. Агып чыгыңыз: Духовканы 220 градуска чейин ысытыңыз. Өзүнчө идишке каймак, кычы, сыр, тооктун камырын жана унду аралаштырыңыз, бышыруучу табакты майлап, түстүү капуста салыңыз. Соусту куюңуз. Майды эритип, майдаланган жаңгак, нан күкүмдөрү жана маржорам менен аралаштырыңыз. Ушул аралашма менен түстүү капуста соусун жаап коюңуз. Бышыруу 15-20 мүнөт. Жер кабыгы алтын күрөңгө айланганга чейин.
2-кадам
Гүлдүү капуста Гратин Гүлкайырды кайнак сууга 5-10 мүнөт кайнатып, бешамель соусун жасаңыз. Ал үчүн майды 1 литрлик казанга эритип, үстүндөгү унду бир аз жаңгак жыты чыкканга чейин кууруңуз. Жылуу сүттү куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Мускат жаңгагын кошуу. Соусту жай отто тынымсыз аралаштырып, коюу болгонго чейин бышырыңыз. Майдаланган сырды соуска салып коюңуз.
Гүлдүү капустаны кургатып, бышыруучу табакка салыңыз. Бешамель жана сыр соусун куюп, үстүнө нан күкүмдөрүн чачыңыз. Духовкада 220 градуска чейин ысытылган, орто зым торчодо, кастрюль ачык боз күрөң кабык менен бирдей капталганга чейин бышырыңыз. Үстүнө майдаланган укроп себелеп куюңуз, Гүлдүү капуста гратинине тууралган бекон кошуп, алдын ала кууруп, кагаз сүлгүгө кургатыңыз. Бекон капустага аралаштырылып, андан кийин гана соус менен куюлат.
3-кадам
Сарымсак жана лимон ширеси менен бышырылган түстүү капуста Духовканы 250 градуска чейин ысытыңыз, чийки түстөгү капустаны бышыруучу табакка салыңыз. Лимон ширеси, сарымсак, туз жана калемпир менен аралаштырылган зайтун майын тамызыңыз. Табакты духовкага салып, капустаны бышырыңыз, алып чыгып, бир калыпта кууруу үчүн кээде аралаштырыңыз. 15-20 мүнөттөн кийин капустаны мештен алып, Пармезан сырын себелеп, майдаланган жаңы көк пияз менен сунабыз.
