Жашылча-жемиштер заманбап адамдын диетасында маанилүү ролду ойнойт. Аларда организмдин, айрыкча тамак сиңирүү тутумунун нормалдуу иштеши үчүн керектүү көптөгөн азык заттар бар. Диетаңызды капуста бышыруу, котлет жасоо же корей закускасын жасоо сыяктуу гүл капуста идиштери менен диверсификациялаңыз.
Каймакка бышырылган түстүү капуста
Курамы:
- 1 кг түстүү капуста;
- 350 мл каймак 10% май;
- 150 мл сүт;
- 50 г май;
- 70 г ун;
- 120 г катуу сыр;
- 5 кара калемпир;
- 10 кургатылган гвоздика;
- 2 лавр жалбырагы;
- 1/4 чай кашык мускат жаңгагы;
- туз;
- өсүмдүк майы.
Гүлдүү капустаны гүл гүлчөлөрүнө бөлүп, агын суунун астында жакшылап чайкаңыз. Аларды казанга салып, үстүн суу менен жаап, орточо отко коёбуз. Жашылчаны 5 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин аны colanderге таштаңыз. Сүт менен каймакты кичинекей казанга же казанга кошуп, калемпир, тиштери жана лавр жалбырактарын ыргытып салыңыз. Идиш-аяктын мазмунун дээрлик кайнатканга чейин алдын ала ысытып, мештен токтоосуз алып салыңыз. Аны 10 мүнөт демдеп, сүзүп алуу үчүн калтырыңыз.
Сырды одоно майдалап сүртүп алыңыз. Сары майды суу мончосунда же микротолкундуу меште эритип, унду бир калыпка чейин аралаштырыңыз. Алынган массаны ысык сүт-каймак аралашмасына куюп, ысытып, сырдын кырындысынын 2/3 бөлүгүн жана мускат жаңгагын, тузду кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
Духовканы 200oC чейин алдын ала ысытыңыз. Духовкага туруштук бере албаган идишти өсүмдүк майы менен каптап, ичине түстүү капустаны жайып, соус менен тегиз жаап, калган сырды себелеп коюңуз. Табакты 30 мүнөт бышырыңыз.
Гүлдүү капуста котлеттери
Курамы:
- 1 кг түстүү капуста;
- 2 тооктун жумурткасы;
- 100 г ун;
- 2 бутак укроп;
- туз;
- өсүмдүк майы.
Мурунку рецептте айтылгандай, түстүү капустаны кайнатыңыз, муздатып, бычак менен же блендер менен туураңыз. Аны сабалган жумуртка, ун, майдаланган чөптөр, татымына жараша туз менен айкалыштырып, жакшылап аралаштырыңыз. Өсүмдүк майын жылытып, жылуулукту орто деңгээлге чейин азайтыңыз. Котлеттерди тегерек же сүйрү формада берип, аш кашыктын жардамы менен өсүмдүк массасын табага салыңыз. Аларды кызарганча эки тараптан 4 мүнөттөй кууруйбуз.
Кореялык түстүү капуста
Курамы:
- 1 кичинекей баш түстүү капуста (800-1000 г);
- 1 сабиз;
- 2 болгар калемпири;
- 30 г укроп;
- 2 ч Сахара;
- Ар бири 1 чай кашыктан кориандр буурчактары, кызыл калемпир жана туз;
- 100 мл ашкана сиркеси же алма уксусу.
Гүлдүү капустаны 3 мүнөт кайнатып, colanderге өткөрүп бериңиз. Башка жашылчаларды кабыгынан тазалап, тилкелерге кесип, укропту майдалап туурайсыз. Тамактын бардык ингредиенттерин терең идишке салыңыз, татымалдарды кошуп, ошондой эле кумшекерди жана тузду салыңыз. Уксус куюп, акырын аралаштырып, муздаткычка бир нече саатка же бир түнгө сактаңыз.
