Лимон, апельсин, мандарин, балким, Россиянын дүкөндөрүндөгү эң популярдуу жемиштер. Бирок, бул цитрус жемиштеринен, анын кабыгынан кандайча толук пайда табууну билбегендер аз. Бирок андан чайга мыкты таттуу тамактарды - момпосуйларды даярдай аласыз.
Мандариндин кабыгынан жасалган какса
Мандаринди сыйрып алыңыз. Ал үчүн сабактагы жана карама-каршы жагындагы тегерекчелерди кесип, андан кийин мөмөсүн бойлой курч бычак менен тилимдерге бөлүңүз. Даяр болгон кабыкты казанга салып, муздак суу менен жаап, ачуусун кетиресиз. 6-8 сааттан кийин сууну алмаштырып, кабыгын 3 күнгө чылаңыз. Андан кийин кабыктарды 10 мүнөт кайнатып, сууну кетирүү үчүн colanderге куюп, эмаль идишке же түбү кенен казанга салыңыз.
Кабыгы бышкан сууга шекер кошуп (1 кг кабыкка 1,2 кг шекер жана 0,4 литр суу талап кылынат) жана сиропту кайнатыңыз. Кайнап жаткан сиропту кабыктын үстүнө куюп, 10 саатка коёбуз, андан кийин 3 г лимон кислотасын кошуп, кабыкты 15 мүнөт кайнатып, кыямды дагы 10 саатка коёсуз. Андан кийин момпосуйду бышканга чейин кайнатыңыз (сироптун тамчысы табактын үстүнө жайылбайт) жана кайнап жаткан кыямды colanderге таштаңыз. Кабыктарды сироп толугу менен кургатылганга чейин 1,5 сааттын ичинде colanderге калтырып, андан кийин электен өткөрүп, бир күнгө кургатыңыз. Андан кийин кесимдерди кумшекерге тоголоктоп, кайра электен өткөрүп, бир күн кургатыңыз. Узак мөөнөткө сактоо үчүн момпосуйларды таза кургак идиштерге темир капкактын астына түрүп салышат. Сиропту кондитердик азыктар үчүн колдонсо болот.
Кандид апельсин кабыгы
Ачуу сезимди кетирүү үчүн апельсин кабыктарын сууну мезгил-мезгили менен алмаштырып, кеминде 4 күн чылап коюу керек. Чылап бүткөндөн кийин, кабыгын 15 мүнөт кайнатып, colanderге куюп алыңыз. 1 кг апельсиндин кабыгына сироп даярдоо үчүн 1,8 кг шекер, 0,45 литр суу жана 2 г лимон кислотасын алыңыз. Апельсиндин кайнатылган кабыгын 3 дозада 10 мүнөт кайнатыңыз, 10 саат кайнагандан кийин. Үчүнчү бышыруунун алдында лимон кислотасын кошуп, бышканга чейин кайнатыңыз. Апельсиндин мөмөлөрү мандарин сыяктуу эле кургатылат.
Кантталган лимондун кабыгы
Ачуу сезимди кетирүү үчүн, лимондун кабыгын жок дегенде 5 күн чылап, сууну күнүнө 3-4 жолу алмаштырып турушат. Болбосо, момпосуйларды даярдоо технологиясы жогоруда баяндалгандан айырмаланбайт. Сироп лимондун кабыгы бышырылган сууга даярдалат. 1 кг кабыкка 1,2 кг шекер жана 0,3 литр суу талап кылынат.
