Джин - күчтүү спирт ичимдиги, ал суюлтулбай мас кылынат же коктейлдерге кошулат, аперитив же тамак сиңирүү үчүн кызмат кылат. Кичинекей бөлүктөр табитти ачат жана тамак сиңирүүнү жакшыртат, бирок джинди көп ичүү ден-соолугуңузга терс таасирин тийгизиши мүмкүн.
Жин: тарыхы жана өзгөчөлүктөрү
Арчанын джинасы - кызыл карагайдын ийнелери жыттанган жана ачуу даамы бар күчтүү алкоголдук ичимдик. Композицияга күлгүн тамыр, кориандр, лимондун кабыгы, бадам, анис жана башка жыпар жыттуу компоненттер кирет. Даам таткандан кийин арчанын мүнөздүү даамы ооздо калат. Алгач, суусундуктун күчү 40 градустан ашса, кийинчерээк өндүрүүчүлөр суусундукту эч ким таза түрүндө ичпестигине ынанып, алкоголдун пайызын акырындап азайта башташты. Бирок, бул даамды кыйла начарлатып, сатуу кыскарган.
1960-жылдары катаал стандарт орнотулган. Мындан ары ар кандай маркадагы джиндин күчү 37,5% ды түздү, бул баштапкы даамын сактап калууга жана коктейлдерди аралаштыруу үчүн продукцияны колдонууга мүмкүнчүлүк берди.
Джиндин мекени - Улуу Британия, башында аны деңизчилер гана ичишкен. Кийинчерээк күчтүү, жыпар жыттуу жана арзан ичимдик башка класстарды сүйүп калды. Жин тез таасири менен бааланып, ал тургай дарылык касиетке ээ болгон. Дарыгерлер күчтүү ичимдиктин майда-чүйдө бөлүктөрүн жазып, безгектин, ичеги-карын ооруларынын, ал тургай чуманын алдын алышты. Джин гипохондрияны жана суук тийүүнү жакшы айыктырат, уйкусуздукту кетирет жана иммундук системаны стимулдайт деп ишенишкен. Тумандуу Англияда бул касиеттер өзгөчө бааланган.
Дары-дармек катары суусундукту стаканга ичиришкен, бирок бир нече адам таза суюлтулбаган джинди жактырышкан: табигый жыпар жыттуу кошулмалардын жардамы менен ал өтө катуу даамга жана ийне жалбырактуу жытка ээ болгон. Джинди ысык суу жана башка алкоголдук ичимдиктер аралаштыра баштаган: алгачкы коктейлдер ушундайча түзүлгөн.
Джин өндүрүшү жана сорттору
Заманбап джин курамы боюнча ар кандай, өндүрүүчүгө жараша, анын формуласында 120 ингредиент бар. Бирок, 2 компонент өзгөрүүсүз калат: буудай же арпа спирти жана арча жемиштери.
Чыныгы классикалык буудай рухунан жасалган Лондондун кургак джинасы. Бул чийки зат Улуу Британиянын бардык өндүрүүчүлөрү тарабынан колдонулат. Нидерланды менен Бельгияда арпа спирти көбүрөөк колдонулат.
Өндүрүү ыкмасы дагы башкача. Голландиялык джин арча, анис, кызгылт көк тамыр жана башка жыпар жыттуу ингредиенттер менен түздөн-түз арпа суслосуна кошулат, аралаштырылат, ачытылат жана кош тазаланат. Кирлерден тазаланган суусундук керектүү күчкө чейин суюлтулат, андан кийин бөтөлкөлөрдө карып калат. Бул процессте суусундук саргыч түскө ээ болуп, интенсивдүүлүгү карылык мезгилине жараша болот. Улуу Британияда буга чейин тазаланган буудай спиртине даамдар кошулуп, продукт кайрадан дистилляцияланып, тазаланып, суюлтулат.
Заманбап джин курамы боюнча ар кандай, өндүрүүчүгө жараша, анын формуласында 120 ингредиент бар. Бирок, 2 компонент өзгөрүүсүз калат: буудай же арпа спирти жана арча жемиштери.
Ичимдиктин негизги бренддери:
- "Beefeater". Англисче кургак джинде тандалган буудай спирти, арча мөмөсү, кориандр, ачуу бадам, цитрус кабыгы бар. Бул джинди аперитив катары же тамак сиңирүүчү май катары эзилбей ичиш керек.
- Гордонс. Анын курамында эки жолу дистилденген буудай спирти, арча, анжелика, корица, лимондун кабыгы бар. Суусундуктун жумшак, ачуу, бир аз таттуу даамы бар.
- Bombay Sapphire. Бармендердин сүйүктүү суусундугу болгон англиялык көк джин классикалык коктейлдер үчүн алмаштыргыс нерсе. Анын курамында буудай спирти, арча, мия, каакым ширеси жана кассия гүлдөрү бар.
Джинди кантип жана эмне менен ичүү керек: кесипкөй бармендердин кеңеши
Джинди тыкан же суюлтуп ичсе болот. Күтүлбөгөн суусундук аперитив катары суукта берилсе жакшы болот. Ал кичинекей көз айнектерге же эски мода көз айнектерине куюлат, акыркы учурда муз текчелерин кошсоңуз болот. Күчтүү жыпар жыттуу табитти жакшы стимулдайт, жылытат жана кубаттайт. Аны суук мезгилде, тийиштүү закускалардын коштоосунда ичкен жакшы: ышталган эттер, муздак куурулган уй эти, маринаддалган жашылчалар, зайтун. Джинди ысык тамактар менен, айрыкча, арча мөмөсү менен оюн же куурулган козу менен кошо берсе болот.
Узун суусундуктарды жактыргандар классикалык джин жана тоник жупташуусун жактырышат. Ачуу, сергитүүчү алкоголсуз суусундук ачуу спирт менен жакшы жупташат. Аралашмага муздак берилет, майдаланган музду кошсо болот. Джин жана тоникти түбү калың, алдын-ала муздатылган кең айнектерге куюңуз. Тониктин ордуна кола, сода жана башка сода суусу көп колдонулат. Толтурулган зайтун, крекер, ачуу быштак, кесек эт жеңил тамак катары берилет.
Коктейлдин рецепттери
Джин - коктейлдердин эң популярдуу ингредиенттеринин бири. Бул аралаш суусундуктарга күч, оригиналдуу чайырдуу нота, жарыктык жана оригиналдуулук берет. Бул аралашмаларды көбүнчө барларда заказ кылышат, бирок даамдуу коктейлди үйдө аралаштыруу оңой. Эң жөнөкөй варианттардан баштап, акырындап жаңы кызыктуу компоненттерди киргизип, жаңы айкалыштарды колдонуп көргөнүңүз оң. Бармендердин айтымында, джин айрыкча кислота ингредиенттери менен жакшы айкалышат: лимон, мүкжидек, лингонберри, акиташ ширеси.
Мартини
Классикалык коктейлдин рецеби абдан жөнөкөй: анын курамында көк англис джинасы жана кургак ак вермут бар, ал эми компоненттер бирдей пропорцияда аралаштырылат. Аралашма атайын мартини стаканында бийик сабакка салынат, коктейлге зайтун кошуу керек. Барда көп буйрулган дагы бир вариант бар. Ал "Кир Мартини" деп аталат: бир аз сапаттуу зайтун майы стаканга даяр коктейли менен куюлат.
Бармендер дагы кызыктуу жана адаттан тыш даамы бар аялдар үчүн атайын Мартини сунуш кыла алышат. Кургак ак вермуттун үчтөн бири шейкерге куюлуп, ошол эле көлөмдөгү джин жана жаңы сыгылган лимон ширеси менен аралаштырылат. Чайкагандан кийин, коктейль мартини стаканына куюлуп, лимондун кабыгы менен тармал менен кооздолот.
Jin & Cranberry
Кызыл-кызгылт түстөгү саркеч суусундук сергитүүчү даамга ээ жана аялдар менен эркектерге жагат. Муздаган кубик стаканды жарымына муз муздары менен толтуруп, үстүнө 50 мл джин жана 150 мл мүкжидек ширесин (жакшысы үй шартында) аралашмасын куюңуз. Коктейлди жука кесим лимон же акиташ менен кооздоп, ага саман кошуңуз.
Bronx
Көңүлдүү кызгылт сары түстөгү дагы бир популярдуу коктейль. Шейкерге 20 мл джинди жана бирдей өлчөмдө жаңы сыгылган апельсин ширесин куюп, ар бирине 10 мл кызыл жана кургак ак вермутту кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Эгерде сизде шейкер болбосо, каалаган чоң идишти капкагы менен колдонсо болот. Коктейлди муздаган стаканга куюңуз, музду өзүнчө бөлүп алыңыз.
Бронкс көбүнчө мартини стакандарына же узун ичке сабагы бар кең айнектерге куюлат. Суусундук суюк жана тунук жана коюу, түшүнүксүз болушу мүмкүн. Биринчи учурда, сүзүлгөн апельсин ширеси колдонулат, экинчисинде, ал целлюлоза менен кошо кошулат.
"Леди Чаттерли
Айрыкча аялдар үчүн майрамдык коктейль. Ал узун тар шампан стакандарында берилет, асыл анар көлөкөсүнөн жасалган суусундук каалаган дасторконду кооздоп турат. Мөмө-жемиштер менен печеньелерди өзүнчө бөлсөк.
Шейкерге 30 мл джинди, ар биринен 10 мл кургак ак вермутту, Кюрасао ликерин жана жаңы сыгылган апельсин ширесин аралаштырып, бир аз эзилген музду кошобуз. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз, муздаган стакандарга куюңуз. Четтеринин айланасында көбүк пайда болушу мүмкүн жана аларды алып салуунун кажети жок. Ар бир порция апельсин кабыгынын тармал чачы менен кооздолгон.
Джин таттуу суусундук, ал ойлонуп татып, туура тамактанууну талап кылат. Аны кичинекей бөлүктөргө бөлүп ичишет жана ачуу даам менен жаркыраган жыпар жытты кошуп, толуктап турган ылайыктуу закуска менен коштолушу керек.
