Аяз таттуу токочту даамдуу жана жагымдуу кылат, ошондой эле бышырылган азыктардын сактоо мөөнөтүн узартат. Жарым фабрикат жазуулар, кооздоо үчүн колдонулат, аны менен кондитердик азыктын үстүн жана капталын толугу менен же жарым-жартылай жаап турат. Каптама бышырылган азыктарга оңой колдонулуп, катып калышы керек. Үйдө жасалган аяздуу кооз жасалгалуу торттун татыктуу альтернатива боло алат.
Торт үчүн жөнөкөй муз
Кумшекер, сүткө же сууга негизделген глазурь үйдө тез жана оңой жасалат. Классикалык рецепт боюнча, кантты абдан жакшы - бир нече мүнөттүн ичинде - же кофе майдалагычта майдалоо керек. Ашкана шайманынын идишин ачканда, жогорку сапаттагы порошоктон жеңил "түтүн" чыгат - бул эң кичинекей кант чаңы.
Орточо өлчөмдөгү торт үчүн 225 грамм порошок даярдашыңыз керек, андан кийин кесектерден сактануу үчүн сөзсүз электен өткөрүп алыңыз. Кастрюлга куюп, төрт аш кашык муздак сүт же суу менен аралаштырып, тынымсыз аралаштырып туруңуз. Миксер менен сабап алсаңыз болот, бир аз ванилин кошсоңуз болот.
Идиштерди жай отко коюп, бир мүнөт аралаштырып ысытыңыз. Кумшекер порошогу толугу менен эриши керек. Сиз коюу каймак түстүү масса аласыз. Жарым фабрикат глазурдун температурасы 70-80 ° Cдан ашпаганда торт үчүн жабуу катары колдонулат. Сырдалган бышырылган азыктарды кооздоп койсоңуз болот:
- жаңы жемиштердин кесиндилери;
- кургатылган жемиштер;
- мөмө-жемиштер;
- кант жемиштери;
- жаңгактар;
- желе;
- мармелад;
- шоколад чипсы;
- таттуулар.
Лимон тортунун үшүк алуусу
Ингредиенттерди термикалык иштетпестен, даамдуу глазурь даярдай аласыз. Жыпар жыттуу, таттуу масса үчүн 3 аш кашык лимон ширесин сыгып алыңыз. Идишке 100 грамм шекер порошогун куюп, бир аш кашык шире менен суюлтуп, эзип алыңыз.
Акырындык менен көбүрөөк суюктукту кошуп, таттуу жана кычкыл аралашманы бир калыпка чейин сүртүп, аралаштырыңыз. Глазурдун калыңдыгы ар кандай болушу мүмкүн: абдан таттуу пирогго толтуруп (варенье, варенье), ширесин көбүрөөк кошуңуз. Бул учурда жарым фабрикаттын консистенциясы суюк болот. Эгер сизге калың жабуу керек болсо, ага кумшекер упасын кошуңуз.
Торт үчүн белоктун глазуру
Протеин глазурун даярдоодон мурун жаңы жумуртканы бөлмө температурасында кармоо керек. Андан кийин акты сарыгынан бөлүп, вилка же шыпыргы менен бир аз чайкаңыз. Ага бир-эки чай кашык кумшекер упасын элеп, аралаштырыңыз.
Акырындык менен порошокту аз-аздан бөлүп алыңыз, болгону 200 грамм. Эгерде бир тектүү массага камчы салганда, шыпыргынын көрүнүктүү изи бир нече секундага калса, белоктун глазуру даяр болот.
Торт үчүн сарысы бар муз
Сарысы глазуру кызыктуу даамга жана сулуу ачык сары түскө ээ. Бул рецепт үчүн бир-эки чийки сарысын идишке кагып, 0,5 стакан электен өткөрүлгөн кумшекер порошогу менен бириктирип, үлпүлдөк көбүк пайда болгонго чейин кагыңыз.
Жай отто казанга бөлүп, сиропту 2 аш кашык суудан жана 0,5 стакан кум шекерден даярдап алыңыз. Бардык кант эрип, сироп тунук болгондо, аны оттон алып, бир аз муздатыңыз. Массасы жылуу болушу керек.
Камчы сарысын кичинекей бөлүктөргө бөлүп, кант сиропуна кошуп, аралаштырып, бөлмө температурасында муздатыңыз. Сарысы тоңуп калганда торттун үстүн жаап коюңуз.
Эгерде сиз чийки жумурткалардын тазалыгына жана сапатына көзүңүз жетпесе, анда мындай жылтырак токочторду 100 ° С температурада духовкада колдонуудан бир аз мурун кургатканыңыз оң.
Сары май кошулган шоколад глазуру
Жумшак каймак глазуру майлардан жана майлардан жасалат. Бул жабуу шоколад менен жакшы иштейт. Рецепт үчүн 4 аш кашык кум шекер алып, казанга бир-эки чай кашык какао порошогу жана бир аш кашык сүт кошуп аралаштыруу керек.
Алынган аралашманы жай отко коюп, аралаштырып жатканда кайнатыңыз. 50 грамм майды ысык глазурь менен эритип, баарын жакшылап аралаштырып, токтоосуз торттун үстүнө куюңуз. Муздатууга уруксат бериңиз.
Түстүү ак шоколад глазуру
Түстүү таттуу жасалгалоо үчүн, дүкөндөн сатылып алынган ар кандай түстөгү боёкторду колдонсоңуз болот. Бардык табигый нерселерди сүйгөндөр үчүн жаңы сыгылган мөмө-жемиш, жер-жемиш ширелерин жана сиропторду үйдө колдонуу сунушталат. Мисалы:
- глазурге кызгылт сары түс берүү үчүн сабиз жана апельсин ширеси;
- сары кызгылт сары үчүн куркума менен айкалышкан;
- малинанын сиробу - кызыл үчүн;
- кызылча ширеси - кочкул кызыл түстө;
- алча ширеси - кызгылт түстө;
- шпинат ширеси - жашыл үчүн.
Жеңил глазур 100 грамм ак шоколаддан куюлбастан жасалат. Аны плиткаларга бөлүп, идишке салып, 5 аш кашык сүт куюңуз. Суу мончосунда аралаштырып жатып эриңиз, тамак-аш боекторун кошуңуз.
Глазурди кылдаттык менен боёп, боёкту керектүү көлөкө алынганга чейин кичинекей бөлүктөргө сайыңыз. Жарым фабрикатты жылмакай кылып аралаштырып, токтоосуз торттун үстүнө куюп салыңыз. Массаны бөлүктөргө бөлүп, ар кандай түстөрдө боёсоңуз болот.
Торт үчүн каймак муз
Кастрюлга майлуулугу кеминде 30% болгон 2/3 стакан каймак куюңуз. Бир-эки кашык май менен аралаштырып, жай эригенге чейин жай отто ысытыңыз.
3 стакан шекер порошогун тынымсыз аралаштырып, кичинекей бөлүктөргө кошуп, бир чымчым ваниллинди кошуңуз. Каймактын үшүгүнө жакшы так түшкөндүктөн, кааласаңыз, ага азык түстөрүн кошсоңуз болот. Жарым фабрикатты мештен алып, аралаштыргыч менен чаап алыңыз. Аралашманы тортко жылуу болгондо сүйкөйбүз.
Ликер жана жаңгак кошулган шоколад глазуру
Казанга 6 аш кашык кум шекер, 2 аш кашык какао порошогу жана 3 аш кашык сүттү аралаштырыңыз. Жай отко коюңуз. Шекерди толук эритүү үчүн тынымсыз аралаштырыңыз.
Глазурге 50 грамм май кошуп, эриңиз. Кастрюльди мештен алып, аралашмага бир чай кашык ликер куюңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, тортту жылтыратып, жаңгактын данектеринин жарымын же куурулган жер жаңгак, фундук менен кооздоңуз.
Торт үчүн бал муз
0, 5 бар кара шоколадды толтурбастан сүргүчкө майдалаңыз. 15 грамм какао порошогу менен аралаштырыңыз, суу мончосуна салыңыз. Шоколад чиптери эригенде, глазурьга 60 мл табигый бал кошуңуз.
Баарын аралаштырып, суу мончосунда зат толугу менен бир тектүү болгонго чейин бышырыңыз. 50 грамм май кошуп, эриңиз. Тортту калың масса менен майлап алыңыз.
Strawberry Pie Frosting
150 грамм жаңы кулпунайды чайкаңыз, электе кургатыңыз, сабагын сыйрып алыңыз. Тортту кооздоо үчүн эң сонун 50 мөмө жемишти бөлүп коюңуз. Калган жемиштерди блендерде үч мүнөт жылдырып, жылмакай пюре чыккыча. Электен сүртүңүз.
200 грамм шекер порошогун элеп, 2 аш кашык кайнак сууга куюңуз. Кашык менен аралаштырып, ага кулпунай пюресин кошобуз. Аязды жакшылап аралаштырып, торттун үстүнө куюп, жаңы кулпунайдын жарымын кооздоңуз. Ушул эле принцип боюнча, башка ачык жана ширелүү жемиштерден жарым фабрикат даярдаңыз.
Кокос сүтүнөн жана карамельден жасалган оригиналдуу муз
Чылап коюу үчүн бир чай кашык желатинди салыңыз. Картошка крахмалынын бир-эки чай кашыгын 30 мл муздак сууга эритип, бир тектүү груэль жасап алыңыз. Түпкү казанды жай оттун үстүнө коюңуз.
2-3 чай кашык жаңы сыгылган лимон ширесин куюп, аралаштырып жатканда 100 грамм кум шекер кошуп алыңыз. Карамель массасы алтынга айланганга чейин кайнатыңыз. Андан кийин отту өчүрүп, карамелди 130 мл 30% каймак жана 70 мл суу менен бириктирип, жакшылап аралаштырыңыз.
Күзгү торттогу муз
Күзгү жылтырагы бар таттуу каптоо желатиндин негизинде жасалган. Музду туура даярдоо үчүн, азыктардын бардык пропорцияларын жана ингредиенттердин сунуш кылынган температурасын так сактоо керек. Тактык үчүн термометрди жана ашкананын таразасын колдонуп, суюктукту грамм менен өлчөө оң.
12 грамм желатинди 72 грамм өтө муздак сууга 1 саат салып коюңуз. 150 грамм ак шоколады майдалап, суу мончосунда эриңиз.
Шоколадды, 100 грамм коюлтулган сүттү блендер идишине салыңыз. Кастрюлга 75 грамм сууну 150 грамм кум шекер жана 150 грамм глюкоза сиробу менен аралаштырыңыз.
Идиш-аякты жай отко коюп, натыйжада алынган аралашманы жылытып, аралаштырбастан, идишти акырын жылдырыңыз. Сироптун температурасын 100-103 ° C чейин көтөрүп, мештен токтоосуз алып салыңыз.
Шишип калган желатинди сыгып алыңыз, блендер идишине салыңыз. 80-83оС чейин муздаган сироп менен айкалыштырыңыз. Кызгылт сары же кызгылт сыяктуу бир аз боёкту кошуңуз. Блендердеги музду төмөн ылдамдыкта жылдырыңыз.
Таттуу массаны полиэтилен менен жаап, түнү менен муздаткычта кармаңыз. Туура даярдалганда, күзгү глазурь басканда кайра пайда болот. Глазурди суу мончосунда же микротолкундуу меште эриңиз, жаңы сүттүн абалына чейин муздатыңыз. Көбүктүн алдын алуу үчүн электен өткөрүп, токочко токтоосуз сүйкөп коюңуз. Катуу масса күзгүлөштүрүлөт.
Глазурь рецеби татаал көрүнгөн күндө дагы, сизге бир аз чеберчилик керек - жана мөмө-жемиштер, кыям, быштак, ашкабак, цитрус жана башка таттуу пломбалар менен пирогторго ар кандай глазурду оңой даярдоону тез үйрөнсөңүз болот. Кондитердик жаңылыктарды өздөштүрүүгө кадамдык рецепттер, Интернеттеги сүрөттөр жана видеолор, атайын журналдар жана программалар, ошондой эле ашпозчунун фантазиясы жардам берет.
