Майрамдык дасторкон кандай гана ар кандай тамактарга толгон! Ал эми бул столдун өзгөчө ордун aspic ээлейт. Эң жөнөкөй желе дагы, өзгөчө формасынан улам, чыныгы көркөм чыгармага окшош. Ал эми сиз аны туура кооздоп койсоңуз, анда аны чыныгы кулинардык шедеврге айланта аласыз.
Ал зарыл
- • Желе балыгы, эт, тоок эти, деңиз азыктары же башка
- • Тооктун же бөдөнөнүн жумурткасы
- • Сабиз
- • Жашыл буурчак же жүгөрү
- • Зайтун
- • кагаздар
- • Жаңы бадыраң, помидор, болгар калемпири
- • Жаңы жашылчалар
- • Маринаддалган козу карындар
- • Маринаддалган кургак
- • Желли үчүн ар кандай формалар
Нускамалар
1 кадам
Аспик жасоого даярданып жатканда, анын келечектеги формасы жана ыкмасы жөнүндө алдын ала чечип алыңыз. Аспикти кылдаттык менен ойлонуп табуу ыкмасы сиздин дасыккан кожойке катары ийгиликке жетүүңүздүн ачкычы болот. Бир чоң формага кычкыл идиш жасасаңыз болот, ошондой эле оригиналдуу порция калыптарын колдонсоңуз болот.
2-кадам
Эгерде сиз тооктун кызыл өңүн жасап жатсаңыз, анда аны жумуртканын кабыгына бөлүп көрүңүз. Ал үчүн сүрөттө көрсөтүлгөндөй ачылган керектүү жумуртканын кабыгын даярдашыңыз керек. Кабыктарды жууп, кургатуу керек.
3-кадам
Кабыктарды жумуртканын лотокторуна тешиктерин жогору каратып коюңуз. Кичинекей кубиктер менен кесилген тоок менен сабизди ыргытып, бир аз жашыл буурчак жана майдаланган петрушка менен салыңыз. Ошондой эле кооздоо ыкмасы катары банкадан кесилген кызыл болгар калемпирин жана жүгөрү данын колдонсоңуз болот. Бул аралашманы бир чай кашык менен жумуртканын кабыгына акырын кашык менен салыңыз. Аларды көлөмүнүн 3/4 бөлүгүнөн көп эмес толтуруңуз.
4-кадам
Үстүнө желе куюп, клеткаларды муздаткычка коюңуз. Аспик жакшы катып калганда, андан кабыкты алып, "салат жумурткаларын" жашыл салат жалбырактарындагы жалпы идишке салыңыз.
5-кадам
Торттун табагында даярдалган Aspic абдан оригиналдуу болуп чыгат. Эгерде сиздин балык же деңиз азыктарынан болсо, лимон, каперс, маринаддалган же жаңы бадыраң, сабиз, каймана мааниде кесилген, укроп жана петрушка жасалгалоо катары сунушталат.
6-кадам
Ал үчүн торттун түбүнө кылдаттык менен лимондун кесиндилерин коюп, андан тармал бычак менен терини жарым-жартылай алып салсаңыз болот. Лимон кесимчелерин каперс же зайтун кесиндиси, петрушканын жалбырактары же укроптун бутактары менен алмаштырыңыз. Андан кийин калыптын түбүнө бир аз желе куюп, муздаткычка коюп, орнотуңуз.
7-кадам
Муздаткычтан идишти алып чыгып, ага балык же деңиз азыктарынын кесиндилерин коюңуз. Кошумча жасалгалоо үчүн, петрушканын жалбырактарын жана каймана мааниде майдаланган сабизди көктүн капталдарына тизип көрүңүз. Бардык калган желе толтуруңуз. Калыптын дубалдары боюнча калыпка зыян келтирбөө үчүн, муну кылдаттык менен жасаңыз.
8-кадам
Торттун көмөч казанына даярдалган аспикти кошумча кооздоо үчүн, борбордогу тешикке желатин кошулган ак татар соусун куюп, майдалап мисте чачып, чөптөрдүн бутактары менен кооздоп койсоңуз болот. Мындай аспик саркеч жана оригиналдуу көрүнөт.
9-кадам
Aspic, ар кандай конфигурациядагы порциялуу формада даярдалган, кооз көрүнөт. Мындан тышкары, бул абдан практикалык. Конокторго ашпоз менен бир чоң тамакты сунуп, андан кесинди кесүүнүн кажети жок. Тарелкага мурунтан эле пайда болгон тармал aspic бөлүгүн алуу кыйла ыңгайлуу. Мындай порциялуу аспикти көп катмарлуу кылып жасоого болот, бул өзү чыныгы жасалгалоо болот.
10-кадам
Жүрөктөрдүн формасындагы тооктун көк чокусунун үстүңкү катмары үчүн ага 25-35% крем кошулган бир аз желе колдонсо болот. Калыптын түбүнө каймак катмарын куюп, ал катып калсын. Андан кийин тооктун бөлүктөрүн жайып, калган вазелиндин үстүнө куюңуз. Аспак даяр болгондо, форманын түбүн 2-3 секундага ысык сууга малып, көк челекке кызмат кыла турган табакка буруңуз. Үстүнө бир кесим помидор жана железин кошулган.
11-кадам
Эгерде сиздин аспик бир чоң формада бышырылса, анда сиз аны тескери жылдырбайсыз. Мындай учурда, желелени төмөнкүдөй кооздоо керек. Эт, балык, тил же башка азыктардын кесиндилерин же бөлүктөрүн түбүнө коюп, киселдин көпчүлүгүн жаап, бир бөлүгүн жасалгалоо үчүн калтырыңыз. Муздаткычта бир аз катууланган аспик болсун. Андан кийин жумуртканын, сабиздин, корнишиндин, зайтундун же жашыл жалбырактын кесиндилерин бүт кыялыңызга ылайык жайыңыз. Калган киселени жасалгалоонун үстүнө этияттык менен куюп, аспикти муздаткычка салыңыз.
