Көптөгөн жылдардан бери желе эти же балык ар кандай майрамдык дасторкон үчүн салттуу муздак табит болуп келген. Бул тамак ар кандай жолдор менен кооздолот: жашылча розалары, жашыл буурчак, акиташ кесимдери же бышырылган жумуртка, чөптөрдүн бутактары. Бул формада, кычкыл эт дагы салтанаттуу жана табиттүү көрүнөт. Эми аны кантип бышырууну үйрөнөлү.
Ал зарыл
- өсүмдүк майы;
- торпок же уй эти - 550 г;
- бышырылган жумуртка - 3 даана;
- петрушка жана сельдерей тамырлары - ар бири 50 г;
- туз жана петрушка;
- пияз - 2 даана;
- уйдун сөөктөрү - 1 кг;
- желатин - 50 г;
- сабиз - 1 даана;
- гвоздика - 2 бүчүр;
- лавр жалбырагы - 3 даана;
- калемпир буурчак - 8 даана.
Нускамалар
1 кадам
Уй этин чоң бөлүктөргө бөлүп, туз кошуп туурайсыз. Аны майга же майга тамырдын жарымы менен куурулган табага кууруп алыңыз.
2-кадам
Табаны эт менен ысытылган духовкага салып, андан кийин кууруу үчүн колдонулган май менен куюп алыңыз. Уй этин жумшак болгонго чейин алып келиңиз.
3-кадам
Кастрюлда сабизден, сөөктөн, пияздан жана калган сельдерей менен петрушканын тамырынан жасалган сорпону бышырыңыз. Сорпону ачык кармоо үчүн, капкагын бекем жаппаңыз.
4-кадам
Желатинди кайнатылган муздак сууга чылап, шишип кетсин. Кайнатылган сорпону муздатып, ичине шишип кеткен желатинди куюңуз. Лавр жалбырактарын, гвоздика бүчүрлөрүн, калемпирди аралаштырып аралаштырыңыз. Туз салып, дагы бир жолу кайнатыңыз.
5-кадам
Сорпону муздатып, жакшы чыпкадан өткөрүп алыңыз. Духовкадан бышырылган уй этин алып чыгып, жука тилимдерге бөлөбүз. Этти порцияланган табактарга бөлүңүз, же бир чоң табакка салыңыз.
6-кадам
Бышырылган жумуртканын, петрушканын жалбырактарынын жана бышырылган сабизден жасалган кесиндилердин тегерегин жайгаштырыңыз. Андан кийин желе куюп, муздаткычтагы эттин курамындагы аспикти бир азга алып салыңыз. Аспик эрип, бекем болуп калмайынча, аны биринчи курстардын бири катары колдонуңуз.
