Мастиканын жардамы менен тажрыйбасы жок кондитер ашпозчулар да тортту шедеврге айлантышат. Печенье камыры эң жакшы. Акыркы бир нече түрлөрү бар. Тортту туура бышырып, андан кийин аны мастика менен ороп коюу керек.
Тест түзүү процесси
Мастика үчүн жеңил печенье торту жакшы жарайт. Эң башкысы, ылайыктуу форманы алып, таттуу структуранын салмагы канча болорун ойлонуу керек. 3-4 кишиден турган үй-бүлө үчүн, сунушталган ингредиенттердин саны иштейт. Бул:
- 5 жумуртка;
- 1 стакан ун;
- 1 стакан шекер.
Эгер көп адамдар чогула турган болсо, анда андан 2 эсе көп тамак-аш алыңыз. Тортту эки жолу бышырыңыз, ар бир жолу жаңы камыр жасаңыз. Бардык азыктарды бирден аралаштырсаңыз, анда камырдын экинчи жарымы 40 мүнөттө түшүп, бисквит бузулуп калат. Натыйжада 4-6 катмардан турган торт пайда болот.
Сарыларды актардан кылдаттык менен бөлүп алыңыз. Акыркысын муздаткычка салып коюңуз. Сарысы бир тамчы да акка кирип кетпеши үчүн, өзүнчө бөлүп алыңыз. Ал үчүн жумуртканы колуңузга алыңыз, өтө курч эмес бычак менен оюк жасаңыз. Жумуртканы кабыктын жарымынан экинчисине идиштин үстүнө куюп баштаңыз. Белок ага агып кетет. Сарысын башка идишке салыңыз. Ошентип, 5 жумуртканын бардыгын иреттеңиз.
Сарысына сары кумшекерди куюп, аларды камчы же миксер менен урасыз. Сарысы бир аз агарып, көлөмү көбөйүшү керек. Андан кийин, аларга электен өткөн унду куюп, массаны бир кашык менен жылмакай кылып аралаштырыңыз.
Актарды алыңыз. Аларга бир чымчым туз кошуңуз. Миксер менен төмөнкү ылдамдыкта, андан кийин жогорку ылдамдыкта бир мүнөткө согуңуз. Көбүк лезвден агып токтоп, ийкемдүү болуп калганда, бул процессти токтотсо болот дегенди билдирет.
Сарысы камырды өзүңүзгө карай жылдырыңыз. Ага 2 аш кашык шишик протеинди саласыз. Аралашманы акырын аралаштырыңыз. Жылмакай болгондо, ага бардык протеинди кошуңуз. Кашыкты идиштин ортосуна коюп, акырын айландырыңыз, ошондо аралашма башталат жана түшпөйт. Камыр даяр, бышырсаңыз болот.
Бышыруу процесси
Ушул убакка чейин мешти 180 ° Сге чейин ысытуу керек. Калыптын капталдарын жана түбүн бир кесим май менен майлап салыңыз. Даяр болгон торттун териси жакшы болушу үчүн, ага бир аз ун чачсаңыз болот. Камырды кылдаттык менен жайып коюңуз. Бышыруу үчүн аны мешке жөнөтүңүз. Аны 30 мүнөттүн ичинде ачпаш керек, болбосо камыр түшүп кетиши мүмкүн. Кызартуу процессин эшиктин айнегинен байкаңыз. Торттун үстү кочкул сары түскө ээ болгондо, ашканада бышыруунун жыты көтөрүлүп, мештин эшигин бир аз ачып, торттун ортосун тиш чукугуч менен тешип өтүңүз. Аны алып чыгыңыз. Камыр жыгач таякка илинип калса, демек, ортосу дагы ным. Эшикти жаап, процесстин аякташын дагы 5-7 мүнөт күтө туруңуз. Адатта, бисквит 35-45 мүнөт бышырылат.
Андан кийин алып чыгып, жыгач кесүүчү тактайга өткөрүп, форманын үстүн жаап, оодарыңыз. Бисквиттин үстү жагына караганда жылмакай, аны таттуу мастика менен жабуу оңой болот. Ошентип, тортту тескери таштаңыз. Аны бычак же жип менен 2-3 бөлүк кылып ысык кылып кесип алыңыз. Ал муздаганда түбүн кант сиробу менен чылап, катмарларын каймак менен жаап, тортту чогултуп алыңыз. Кийимдин үстүн жана капталын тоголок мастика менен жабыңыз.
Тез печенье
Эгер сиз жумуртка менен алек болгуңуз келбесе, анда бисквиттин тез нускасын алыңыз:
- 1 жумуртка;
- 1 банка коюлтулган сүт;
- 2 аш кашык. l. Сахара;
- 250 г ун;
- 0,5 ч сода;
- 1 аш кашык. лимон ширеси.
Миксердин бычактарын колдонуп, жумуртканы, шекерди жана коюлтулган сүттү бир тектүү массага аралаштырып, унду кошобуз. Соданы лимон ширеси менен өчүрүңүз, унга кошуңуз. Камырды аралаштырып, мурункудай бышырыңыз.
Бул азыктардан бышырылган тортту мастика менен жаап, каалагандай кооздоп койсо болот.
