Бул тропикалык жемиштин целлюлозасында пайдалуу заттардын комплекси бар, анын жардамы менен ал дарылык касиетке ээ. Бирок ананастын артыкчылыгы гана эмес, анын даамы дагы башка мөмөлөр менен катар майрамдык дасторконду кооздоп турууга үндөйт. Бирок бул мөмө экзотикалык болгондуктан, көпчүлүктө көптөгөн суроолор бар: ананасты кантип тандоодон, кесүүдөн, кандайча пайдалуу экенинен, ананасты дасторконго кантип сунганга чейин.
Ананас - эң арзан продукт эмес, андыктан сатып алуу оңунан чыкпай калса, акчаны жоготуу өтө жагымсыз болот.
Ананасты кантип тандаса болот
Ананастын бышышы түздөн-түз анын баалуулугунан көз-каранды экендиги сизге таң калыштуу көрүнбөсүн. Чындыгында, бул өсүмдүктүн мекени алыскы тропикалык аймак болуп саналат жана жеткирүү эки жолду камтыйт: деңиз жана аба. Албетте, деңиз жолу узун болот, андыктан мындай транспортко ананастар толук быша элек болгондуктан кесилет, ал тургай биздин дүкөндөргө жеткирилет, алар дагы деле жашыл, же тескерисинче, бышып жетилген болушу мүмкүн. Бирок учак менен сатууга жөнөтүлгөн жемиштер жетиштүү бышып бүттү, анткени учуу узак маселе эмес. Албетте, аба транспорту менен ташуу кымбатыраак, бирок продукт бул учурда дагы сапаттуу болот.
Эми чоо-жайын билүү үчүн. Ананас ар кандай мөмө-жемиштер сыяктуу эле көп түрлөрү: алма, алмурут ж.б. Кичинекей түрлөрү даамдуу деп эсептелет, чоңдору таттуу болбой калат.
Биринчиден, сатып алууда мөмөнүн жашыл куйругу болгон "султанга" көңүл бурабыз. Биринчиден, ал кичине жылдырышы керек, экинчиден, жалбырактарын ананастын өзүнөн тартып алсаңыз, оңой эле бөлүнүп калышы керек. Бирок этият болуңуз: чокуларын бышып жетилген же андан да жаманы, чириген жемиштерден оңой эле ажыратса болот. Жалбырактары калың жана кургак эмес, соолубаган болушу керек.
Андан кийин, түйүлдүктүн өзүн текшеребиз. Анын түсү бышкан ананастарда деле жашыл түстө болушу мүмкүн, бирок күрөң тактар чирип баштагандыгын көрсөтөт. Ананастын тыгыздыгын текшеребиз: бышкан жумшак, бирок ийкемдүү болот, ал эми катуусун эсептегичке кайтарып, издөөнү башка жактан улантыш керек.
Жыт тандоодо дагы бир маанилүү критерий болуп саналат. Бышкан жемиш таттуу назик жыпар жытка ээ болот, жашылдан такыр жыт чыкпайт, бирок канттуу бай жыт чирүү же ачытуу процесси башталгандыгын билдирет. Баса, уксус жыты да ачытылган мөмөнү көрсөтөт.
Жакшы угуп жаткан сатып алуучуларга дагы бир критерийди кошсоңуз болот: үнсүз бышкан мөмө-жемиштин аксессуары болот, ал эми "бош" үн кургатылган нерсе жөнүндө айтып берет.
Ананасты кантип туура тандоо керек деген суроо чечилип, продукт сатып алынып, үйгө алынып келинип, салтанаттуу аштын убактысы жакындап калганда, жаңы суроолор пайда болот: ананасты тазалоо, кесүү жана дасторконго берүү.
Ананасты кантип кесүү керек
Тропикалык деликатести кесүүдөн мурун, аны сыйрып алуу керек. Ананасты кантип сыйрып алуу керек деген суроого бир нече жооп болушу мүмкүн, ананасты дасторконго кантип берүүнү чечкениңизге жараша болот.
Биринчи ыкма жөнөкөй: мөмө-жемиш шакектерге бөлүнүп, кесилгенден кийин кабыгынан бошотулат. Сиз бүтүндөй шакекчелерди же жарымын кесип алсаңыз болот. Бирок бул вариант толугу менен ийгиликтүү болбой жатат, анткени оозуңузга мындай чоң бөлүктү толугу менен салып коюу мүмкүн эмес, ал эми тиштегенде мөмө ширеси эрининин булуң-бурчуна жетип, кыжырданууну пайда кылат. Демек, тилүү ыкмаларын тандап алсаңыз жакшы болот.
Эң көп утушка ээ болуунун жолу төмөнкүдөй болушу мүмкүн: ананас жууп, үстү кесилген жок, жөн гана мөмөлөрү чокулары менен бирге кесилет. Целлюлоза кылдаттык менен алынып салынат, ошондо кабыктын бүтүндүгү бузулбайт. Кабыгынан 2 идиш алынат, алар майда бөлүктөргө кесилген целлюлоза менен толтурулат. Бул кесектерди жегенге ыңгайлуу болот, ал эми көбүрөөк ыңгайлуу болуш үчүн, аларга шашлык же тиш чукугучтарды чаптасаңыз болот.
Түштүк-чыгыш өлкөлөрүндө ананас дээрлик ар дайым мындай кесилет: чокусу менен бирге алгач жарымынан узунунан кесилет, андан кийин ар бир жарымы дагы 2 бөлүккө бөлүнөт. Целлюлоза кылдаттык менен алынат, андан кийин тилимдерге кесилет да, кайыктын кабыгына салынат. Айла жок, бөлүктөр бири-бирине салыштырмалуу жылып турат, ал абдан сонун болуп чыгат жана көп убакытты талап кылбайт.
Ананасты кантип сактоо керек
Ананас - түштүк, тропикалык жемиш, ошондуктан төмөнкү температурадан коркот. Эгер +7 градустан төмөн температурада калса, деликатес жыпар жытын жоготуп, иш жүзүндө даамсыз болуп калат.
Бөлмө температурасында ананас (эгер ал бышып жетилген болсо), аны узак убакытка сактоо сунушталбайт, аны бир нече күндүн ичинде жеш керек. Эгерде жемиш кесилген болсо, анда аны муздаткычсыз сактай албайсыз. Калган кесилген бөлүктөр муздаткыч баштыктарга же атайын идиштерге салынып, тоңдургучка жөнөтүлөт. Бул формада ананасты алты айга чейин сактасаңыз болот. Тоңдурулганда, өнүмдүн даамынын бир бөлүгү жоголуп кетерин эске алуу керек.
Мөмө-жемиштин бардыгын муздаткычта он күнгө жакын сактаса болот.
Бирок сатып алынган ананас жашыл болуп калсачы? Ананасты үйдө бышканча кантип сактоо керек?
Этилен бардык жашылчалардын жана мөмөлөрдүн тез бышып жетилишине жардам берет (ананас дагы өзгөчө көрүнүш эмес). Кайда мен аны кайдан алсак болот? Бышкан жемиштер этиленди бөлүп чыгарат. Ошондуктан, быша элек ананастар бышкан алмалардын же алмуруттардын жанына коюлат. Ананасты бир нече катмарга ороп, жөн гана бышкан мандарин же апельсин менен тизип койсоңуз болот.
Мөмө-жемиштин бышкандыгын тез-тез текшерип туруу керек (чокуларынын жалбырагын жулуп алуу ыкмасын колдонсоңуз болот), антпесе учурду өткөрүп жиберип, өнүм чирип баштайт.
Ананастын пайдасы
Ананастын пайдалуу касиеттери бромеландын болушу. Бул белокту майдалоочу тамак сиңирүүчү фермент. Бромелин жүрөк-кан тамыр системасына оң таасирин тийгизет, анткени ал уюп калган канды эрите алат. Заара чыгаруучу жолдордун инфекцияларын айыктырары маалымдалды. Кыязы, мындай натыйжа антибиотиктердин таасирин күчөтүү мүмкүнчүлүгүнүн аркасында жетишилет. Бромелин белокторду бөлүп-жаргандыктан, ананас ширесин бай тамак менен ичүү пайдалуу болот.
Ананас тамак сиңирүүгө өбөлгө түзгөнүнө карабастан, анын өзгөчө бир өзгөчөлүгү бар - ал ачкачылык сезимин басаңдатат. Ошондуктан, арыктагысы келген кээ бир адамдар ананас диетасын тизип алышат.
Анан дагы бир суроо чечилбей жатат: ананас жемишпи же жашылчабы?
Бир кичинекей бала кызыктуу чечмелеп берди, ал ден-соолуктун бардыгы жашылчалар, ал эми даамдуусу мөмө-жемиштер деп айтты. Бала менен макул болбоо кыйын. Бирок ананас, белгилүү болгондой, эки сапатка тең ээ. Бул боюнча талаш-тартыштар көп кездешет.
Айрымдар үчүн ананас чөп өсүмдүгү экени ачылыш болот. Чоң жалбырактар менен курчалган чөп, анын борборунда гүлдүү гүл бар. Уруктангандан кийин гүлдөшүү жемишке айланат. Ананас кара буудайга жана буудайга канчалык таң калыштуу көрүнсө дагы, жакыныраак.
