Шаварма - бул араб тектүү тамак, ал пита наны, эт толтуруу, соус жана жаңы жашылчаларды колдонуу менен даярдалат. Чыныгы рецептте шаурма эти бышырылган, бирок көптөгөн рецепттер Европанын үй шартында тамак жасоого ылайыкташтырылган. Бул табитти ширелүү кылуу үчүн этти майдын аз өлчөмүн тандап алганыңыз оң.
Чочконун эти жана баклажан менен үйдө жасалган шаурма
Сага керек болот:
- 500 г чочко эти;
- 4 барак пита наны;
- 2 жаңы помидор;
- 1 жашыл жашыл;
- 5 тиш сарымсак;
- 1 чоң баклажан;
- 2 аш кашык. l. диетикалык майонез;
- 2-3 ст. л күн карама майы;
- 2 аш кашык. l. каалаган кетчуп;
- туз, татымал, кара мурч - татымына жараша.
Алгач, баклажанды даярдап, жууп, тазалап, жука тилке кылып туурайбыз. Кесилген тилкелерди терең идишке салып, бир аз туз себелеп, 20 мүнөткө койсоңуз, баклажандан бүт ачуу кетпейт, антпесе шаурма ачуу болот.
Андан кийин баклажандарды күн карама майы кошулган алдын ала ысытылган табага кууруп алсаңыз, кесиндилерде аппетиттүү алтын кабык пайда болушу керек. Муздабаган баклажандарды дароо кескин бычак менен чоң бөлүктөргө бөлүңүз. Аларды идишке салыңыз.
Баклажанга татымына жараша майдаланган жаңы чөптөрдү, пресстен өткөн сарымсак тиштерин, татымалдарды жана майонезди кошуңуз. Аралашманы жакшылап аралаштырып, туз менен аз-аздан татымал бериңиз.
Этти жука тилимдерге бөлүп, эки жагын тең кытыраганга чейин кууруйбуз. Ошондой эле, эт ысык болгондо, аны майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
Дасторконго пита нанын жайып, анын бир четине даярдалган баклажан соусун койсоңуз, андан кийин дагы эле жылуу эттин катмары, андан кийин помидордун кесиндилери турат. Кааласаңыз, майдын үстүнө кетчупту куюп койсоңуз болот, бирок андай деле эмес.
Эми толтурулган нерсе түшүп калбашы үчүн, шаурманы туура ороп коюңуз, анткени анын четин узун жагына бир аз тыгып, пита нанын түтүккө кылдаттык менен ороп коюңуз. Бул учурда, толтурулган нерсени чыкпашы үчүн, аны колуңуз менен бир аз басыңыз.
Даяр шаурманы кааласаңыз, майга куюп, эки жагына кууруп же микротолкундуу мешке ысытып алсаңыз болот. Шавармага ысык тамак берилиши керек.
Шарумга резервди түзүү оңой. Ал үчүн шаурманы этияттык менен кичинекей баштыкка салып, муздаткычка салып коюңуз. Ал жерде бир нече күн сактоого болот. Андан кийин шаврманы көмөч казанга ысытуу керек болот.
Үйдө жасалган чочконун шаурмасы: классикалык рецепт
Сага керек болот:
- 2 армян лавасы;
- 150 грамм чочконун эти;
- 80 грамм ак капуста;
- 3 тиш сарымсак;
- 100 грамм каймак;
- 2 аш кашык. l. каалаган кетчуп;
- 1 аш кашык. l. майдаланган көк пияз;
- 1 чай кашык жаңы чөптөр (укроп, петрушка);
- 20 грамм сабиз;
- 1 чай кашык күн карама майы;
- туз, кумшекер, уксус 9% - татымына жараша.
Жууп, тамак даярдаңыз. Алгач капустаны майдалап туурап, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүп, бардыгын терең идишке салыңыз. Жаңы, майдаланган көк чөптөрдү жана көк пиязды кошуңуз.
Жакшылап аралаштырып, өсүмдүктөрдүн аралашмасын бир аз уксус жана май менен татымына жараша салыңыз. Кааласаңыз, туз жана бир аз шекер салыңыз.
Мүмкүн болсо, чочконун этин толугу менен грильде бышырганыңыз жакшы, бирок бышырылганча, табада кууруңуз. Бышкан этти муздатып, жука тилкелер менен кесип алыңыз.
Даамдуу соус жасоого өтүңүз. Ал үчүн прессадан өткөн кетчупту, каймакты жана сарымсакты аралаштырыңыз. Аралашманы бир калыпка жеткенге чейин саба.
Шаварманы чогулта баштаңыз. Жалпак бетке пита нанын салып, үстүнө соустун кенен тилкесин жасап, соустун үстүнө чочконун көлөмүнүн жарымына жакынын салып, андан соң жашылча салаттын жарымын салып, кайрадан соустун үстүнө куюңуз. Пита нанын акырын түрмөккө салып коюңуз. Ошол эле жол менен экинчи шаурманы ороп алыңыз. Эки шаварманы тең грильде же табада жылытыңыз.
Соя соусу менен үйдө жасалган шаурма
Сага керек болот:
- 150 г эт;
- 2 армян лавасы;
- 2 жаңы помидор;
- 1 аш кашык. l. салат пиязы;
- 1 бадыран;
- картошка чиптери татымына жараша;
- 4-5 ст. l. соя соусу;
- 1 аш кашык. l. сүйүктүү татымалдар;
- Сарымсактын 2 тиши.
Соус үчүн: өсүмдүк майы, майонез, каймак, петрушка - татымына жараша.
Маринадды этке даярдаңыз. Терең идишке татымал, соя соусун жана өсүмдүк майын аралаштырыңыз. Этти жакшылап чайкап, даярдалган май аралашмасы менен сүртүп, муздаткычка 1 саат салып койсоңуз, ал туура маринаддалат жана жыпар жыттуу заттарга малынат.
Бир сааттан кийин этти алып, жука тилкелер менен кесип, андан кийин алдын ала ысытылган жана майланган бышыруучу табага же табага салып, кууруйбуз.
Соусту даярда. Ал үчүн бирдей өлчөмдө каймак менен майонезди аралаштырыңыз. Сарымсактын тиштерин жарып, соуска кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Бадыраңды тазалап, майдалап туурайбыз, помидорду кесимчелерге кесебиз.
Жука пита нанын үстөлдүн үстүнө коюңуз, андан кийин ага даяр болгон этти, майдаланган жашылчаларды жана жаңы чөптөрдү кезектешип жана тегиз жайыңыз. Толтурулган үстүнө бир аз соус салып, андан кийин картошка чиптерин бирдей катмарга салыңыз. Акырында, пита нанын куймакты толтуруп жаткандагыдай акырын түрмөккө салып алыңыз.
Шаварма даяр, мындай тамакты чипсы сууй электе токтоосуз бериш керек. Кааласаңыз, шаурма үчүн башка каалаган соусту колдонсоңуз болот: помидор же сарымсак.
Этсиз Шаварма: вегетариандык рецепт
Сага керек болот:
- 2 барак пита наны;
- 1 болгар калемпири;
- 1 тутам жаңы райхан
- 300 грамм шпинат;
- 100 грамм май;
- 100 грамм моцарелла сыры;
- 1 тутам кинза;
- 1 тиш сарымсак;
- 100 грамм кетчуп;
- 50 грамм майсыз майонез.
Бардык жашылчаларды (кинза, райхан жана шпинат) жууп, кургатып, колуңуз менен майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Сарымсакты тазалап, прессте эзип, ага майонез кошуп аралаштырыңыз.
Май эриңиз, аны менен пита жалбырагын тазалаңыз. Анын үстүнө, пита нанын сарымсак жана кетчуп менен майонез менен сүртүп алыңыз. Райхан жана шпинатты пита нанын үстүнө коюңуз.
Моцарелла сырын тилимдерге бөлүп, чөптөрдүн үстүнө коюңуз. Болгар калемпирин жууп, кабыгын тазалап, кубиктерге бөлүп, сырдын үстүнө коюңуз. Сырды килантро менен толтуруп, кааласаңыз, майонез жана кетчуп себелеп салыңыз. Пита нанын түрүп, сырды эритүү үчүн духовкага же микротолкундуу мешке ысытыңыз.
Тооктун төшү менен үйдө жасалган шаурма
Сага керек болот:
- 400 г тооктун филеси;
- 3 аш кашык. l. каймак;
- 150 г ак капуста;
- 1 сабиз;
- 2 пита наны;
- 1 помидор;
- 3 тиш сарымсак;
- 3 аш кашык. l. диетикалык майонез;
- 2 туздалган бадыраң.
Тооктун төшүн туздуу сууга кайнатыңыз. Алар бышырылгандан кийин, муздаганга чейин калтырыңыз. Муздаган этти майда туурап же колуңуз менен бөлүп алыңыз. Капустаны майда туурап, колуңуз менен жеңил эзип алыңыз, мунун аркасында капуста назик жана жумшак болуп калат.
Помидорду жууп, кичинекей кубиктерге бөлүңүз, эгер помидорду сыйрып алгыңыз келсе, үстүнө кайнак суу куюңуз. Сабизди орто сүргүчкө туурайбыз, маринаддалган бадыраңды кичинекей кубиктерге бөлөбүз.
Барып, соусту жаса. Бул үчүн, бир кеседе майонез менен каймакты аралаштырып, алдын ала майдаланган сарымсакты кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз.
Питанын нанын бир үстөлгө коюп, сарымсак соусу менен сүртүп алыңыз. Соустун үстүнө бир катар тооктун, майдаланган жашылчалардын катмарын салып, үстүнө дагы бир жолу соусту куюңуз. Андан кийин пита нанын түтүкчө түрүп, андан кийин шаурманы дасторконго сунуңуз.
Быштак, эт жана жашылчалардан жасалган үй шаурмасы
Сага керек болот:
- 50 г катуу сыр;
- 300 г ар кандай эт;
- 2 аш кашык. l. диетикалык майонез;
- 2 аш кашык. l. томат соусу;
- 1/2 жаңы бадыраң;
- 1/2 жаңы помидор
- 1 жашыл жашыл;
- 100 г корей сабизи;
- 2 пита наны;
- 1 баш пияз.
Шаварма ушул рецепт боюнча абдан тез даярдалат, бардык процесс 20 мүнөттөн ашпайт. Маринаддалган пияздын эт менен ийгиликтүү айкалышы өзгөчө белгиленет.
Кадамдап тамак жасоо процесси
Пиязды маринаддоо үчүн, пиязды майдалап туурап, терең идишке салыңыз, пиязды колуңуз менен аздап тазалап, бир чымчым туз, 1 чай кашык алма уксусу жана 1 чай кашык шекерди кошуңуз.
Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Пиязды башка ингредиенттерди даярдап жатканда 10 мүнөттөй маринаддоо керек.
Бадыраңды жана помидорду жууп, майда кесимдерге бөлүп, каттуу сырды сүртөбүз. Табага майда тууралган этти жеңил-желпи кууруп алыңыз.
Питанын нанын жайып, 1/3 бөлүгүн жарымына бүктөңүз. Пита нандын үстүнө корей сабизин, бадыраңды жана помидорду салып, бардыгын майонез менен сүртүп алыңыз. Кааласаңыз, сабиздин ордуна туздалган капустаны алсаңыз болот.
Андан кийин эттин бир бөлүгүн жайып, томат соусу менен сүртүп, туздалган пиязды жана сыр катмарын кошуңуз. Толтурулган үстүнө пита нанынын бош бөлүгү менен жаап, андан кийин аны түтүк менен бураңыз. Даяр болгон шаурмага токтоосуз кызмат кылыңыз.
Үйдөн жасалган тоок эти жана жашылчалардан жасалган шаурма
Сага керек болот:
- 2 жука пита наны;
- 200 г кызыл же ак капуста;
- 1 аш кашык. l. диетикалык майонез;
- 2 картошка түйнөгү;
- 300 г тоок эти;
- 1 пияздын башы.
Тооктун этин бышырыңыз. Аны жууп, кичинекей бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Табаны жакшылап ысытып, бышканга чейин өсүмдүк майына кууруп алабыз. Эт куурулуп жатканда, пияздын кабыгын тазалап, жука жарым шакектерге бөлүңүз. Эттен кийин, пияздын кызаргыча кызарганча ошол эле табада кууруйбуз.
Картошканы жууп, тазалап, жука тилимдерге бөлүп, андан кийин казанга дагы кууруп алыңыз. Капустаны майдалап туурап алыңыз. Бардык ингредиенттерди даярдап бүткөндөн кийин, түздөн-түз шаурманы чогултууга өтүңүз.
Пите нанын дасторконуна жайып, майорез менен сүртүп, четинен бир нече сантиметр артка чегинип, шаварманы ороп алсаңыз болот. Куурулган картошканы майонездин үстүнө коюп, андан кийин пияз менен этти жайыңыз. Капустаны акыркы жолу жайып, ичине майонез куюп салыңыз.
Бышыруунун акыркы этабында, пита нанын түтүк менен ороп, бир четин бүгүңүз. Керек болсо, шаварманы табага жылытып, ысык кызмат кылыңыз.
