Жакында эле саго сыяктуу дан өсүмдүктөрү ар кандай супермаркеттерде пайда болду. Аты экзотикалык окшойт, бирок илгертен бери эле белгилүү болуп келген. Ал ар кандай крахмалдуу тамактардан даярдалат. Ошого карабастан, оригиналдуу чийки заттан алынган продукт көптөгөн пайдалуу заттарды камтыйт жана тамак-аш жасоодо кеңири колдонулуп, диетаны кыйла байытат.
Саго эмнеден жана кантип жасалат
Саго жармасы керектөөчүлөр үчүн экзотикалык нерсе окшойт, бирок иш жүзүндө бул унутулуп калган эски нерсе. Россияда, ал Совет мезгилинде кыйла кеңири жайылган. Ал картошка же жүгөрү крахмалынан өндүрүлгөн. Саго гарнирин жасоо белгилүү бир чеберчиликти талап кылган, анткени ал көп учурда ташка же "мазкага" айланган. Алгачкы саго жармасы саго алаканасынын багажында камтылган крахмалдан жасалган. Бул Кичи Гвинеянын эли үчүн салттуу продукт. Ал жакта саго Орусияда картошка же Япония менен Кытайда күрүч сыяктуу популярдуу. Бул дан өсүмдүгү Индияда, Түштүк-Чыгыш Азияда жана Малайзияда өстүрүлөт.
Чыныгы дан өсүмдүгүн өндүрүү үчүн жаш саго пальмаларынын өзөктөрү жуулуп, андан кийин атайын электен сүртүлөт. Андан кийин саго уну ысытылган темир бетине түшүп, кичинекей ак тоголокторго (чындыгында, дан эгиндери) айланат. Бир саго тубунан 150 кг дан эгиндери өндүрүлөт. Сагону дүйнөдө көп кездешкен баш, мом, шарап жана акрокомия пальмаларынан жасалган дүкчө деп да аташат. Мындан тышкары, ушул сыяктуу продукт тропиктик аймакта өсүүчү бадал - кассаванын тамырынан жасалган.
Тамак жасоодо саго
Сагонун гарнирлери калориясы өтө жогору жана сиңимдүү. Дан өсүмдүктөрүнүн жеке даамы дээрлик билинбейт, андыктан саго жашылча-жемиш жана эт сыяктуу ар кандай кошулмаларды колдонуп даярдалат. Мындан тышкары, бул продукт пудингдер жана пирогдор сыяктуу десерттерде дагы колдонсо болот. Сагону көбүнчө агар жана желатин сыяктуу коюулатуучу зат катары колдонушат.
Пайдалуу өзгөчөлүктөр
Саго алаканынан жасалган саго жармасынын курамындагы азыктын курамы башка азыктардан өндүрүлгөн дан эгиндеринен кыйла айырмаланат. Албетте, бул продуктта жалпы курамдын эң көп пайызы крахмал, бирок курамында белок, май, клетчатка жана кант бар. Мындан тышкары, бул дан эгинде РП, Е, В тобундагы витаминдер, бета-каротин сыяктуу витаминдердин толук тизмеси камтылган.
Курамында Н витамини болгондуктан, саго кант диабети үчүн өзгөчө пайдалуу. Бул витамин инсулин менен өз ара байланышта болуп, кандагы канттын деңгээлин жөнгө салат. Дагы бир өзгөчөлүгү - Н витамини майларды майдалап, ашыкча салмакка пайдалуу.
Саго ошондой эле кальций, фосфор, стронций, темир, калий, цинк, магний жана йод сыяктуу минералдарга бай. Ошентип, сагоны колдонуу жүрөктүн, нерв системасынын иштешине оң таасирин тийгизип, остеопорозго жардам берет.
Сагонун курамында глютен жок, ошондуктан аллергия болбойт.
Текчелерде коюлган саго жармасына токтолсок, анда өндүрүүчү көрсөткөн минералдардын жана витаминдердин курамына токтолушубуз керек.
