Даамдуу жана пайдалуу тамак жасаганды жакшы көргөн ашпозчулардын арасында Россиянын базарында саго сыяктуу салыштырмалуу жаңы өнүм кеңири жайылууда. Бирок, ушул крахмал дан өсүмдүгүн саго пальмасынын жүрөгүнөн жасалган технология боюнча дагы деле көп суроолор бар.
Ал зарыл
-
- 1 стакан саго;
- 3-4 литр суу;
- чоң казан;
- электен же colander.
Нускамалар
1 кадам
Максатыңызга жараша сагону ар кандай жолдор менен бышырсаңыз болот.
Саго боткосу үчүн жарманы алып, бөлүп алыңыз, андан кийин муздак суу менен чайкаңыз. Кайнап жаткан туздуу сууга малып, жарым бышканча 30 мүнөттөй бышырыңыз. Топтолуп калбаш үчүн кээде аралаштырып туруңуз. Жарманы жарым кайнатканда, сагонду colander же электен алып таштаңыз. Суу агып бүткөндөн кийин, жарманы идиштин жарымына жеткендей кылып, кичинекей казанга бүктөп, кичирээк капкагы менен жабыңыз, ал сагону бекем басат. Суу мончосуна салып, 30 мүнөттүн ичинде даярдыкка келтириңиз.
2-кадам
Саго пломбаларын даярдоо үчүн, жарманы толук даярдыкка келтирүүнүн кажети жок, анткени алар дагы термикалык дарылоодон өтүшөт. Ошондуктан, мурунку кадамдын кадамдарын кайталоо керек, бирок суу мончосун чыгарып салуу керек - сорттолгон дан эгиндерин алып, муздак суу менен жакшылап чайкаңыз. Кайнак туздуу сууга малып, 30 мүнөттөй бышырыңыз, кээде аралаштырыңыз. Дан эгиндери тунук болуп калганда, аны электен бүктөп, суу агып бүткөндөн кийин, ар кандай пирогтун толтурулушунда сагону колдонсо болот.
3-кадам
Сагу пудинги үчүн төмөнкү ыкманы колдонуңуз: Дан өсүмдүгүн муздак суу менен жаап, 2-3 саатка коёбуз. Ушул убакыттан кийин сагону электен же colanderден ыргытып, ашыкча суу агып бүткөндөн кийин, жарманы 2 стакан кайнак сүткө салып коюңуз. 30-35 мүнөткө чейин бышырыңыз, кээде аралаштырып. Сагонун кайнабашына кам көрүңүз.
4-кадам
Эгерде сиз рациондо сагону көп колдонсоңуз, кийинчерээк убакытты үнөмдөөгө жардам берген бышыруунун ар тараптуу ыкмасы бар. Жогорудагы ыкманы колдонуп сагону жарымына чейин бышырыңыз. Жарманы сүзгүчкө же colanderге ыргытып салыңыз. Суу агып бүткөндөн кийин, сагону таза сүлгүгө жайып, далыңызды кургатыңыз. Андан кийин сагону идишке салып, муздаткычка салыңыз. Ушундай жол менен даярдалган жарманы андан ары бышыруу үчүн колдонсо болот.
