Көпчүлүк адамдар жакшы көргөн кытай чайынын даамы туура идишке кайнатылса, бир топ байып, ар кандай болуп, адаттан тыш болуп кетээрин түшүнүшпөйт. Кытайдын чай искусствосу кылымдар бою өнүгүп, жаңы сортторду жана сыра бышыруу техникаларын жаратууда гана эмес, ошондой эле чай каадасы үчүн уникалдуу тамактарды жасоодо да өркүндөп-өскөнү бекеринен эмес.
Бүгүнкү күндө ар бир адам ар кандай гайван, айнек жана керамикалык чайканаларды, ошондой эле чай дүкөндөрүнөн төгүлгөн атайын чайнектерди сатып ала алышат. Бирок биз тээ илгертен бери кытай чайынын жөрөлгөсүндө колдонулуп келген салттуу Йиксин чайнектерине токтолобуз. Сырттагы жөнөкөйлүгүнө жана эч нерсени билбегендигине карабастан, Yixing чопо чайканалары баардык кытай чайларын бышырууга эң ылайыктуу, алардын өзгөчө даамын ачып берет. Көптөгөн жүздөгөн жылдар бою алар жөнөкөй жана лаконикалык бойдон калып, сырткы көрүнүшүн өзгөртпөйт.
Иксинг чайнектери эмне үчүн жакшы? Алардын өзгөчөлүгү Yixing чопосу чайдын жыпар жыттарын сиңирип, идиштердин ички бетинде атайын каптоо пайда болуп, кийинчерээк суусундуктун даамын толуктап, байытат. Ошондуктан адистер ар бир чай сорту үчүн өзүнчө чайнек болууга кеңеш беришет. Эгерде сиз пу-эрди чыныгы Иксинг чайнегинде көпкө чейин бышырсаңыз, анда ошол эле пу-эрди кадимки керамикалык идиштерге кайнатуу менен алуу мүмкүн болбогон, чындыгында уникалдуу, көп кырдуу даамы бар суусундукту ичип жатканыңызга шектенбесеңиз болот.
Иксинг чайнектери жасалган чопо өзүнөн-өзү чайдын даамына таасир этпейт. Ошого карабастан, ал чай куюу менен идеалдуу каныккан, натыйжада чайкана кийинчерээк чайга өзүнө тиешелүү жыпар жытты бере баштайт. Акыры, чопо чайнекке суусундук жакшы куюлат жана көпкө чейин муздабайт. Мындай тамактар күчтүү бышырууну сүйүүчүлөр үчүн чыныгы табылга болуп саналат.
Сатып алганы жаткан чайнектин сапатына көңүл буруу өтө маанилүү. Чыныгы Yixing чайнектери ар дайым мектептин же аларды жасаган устанын мөөрүн басат. Мындай чайканалар ар дайым кол менен жасалган. Сатып алаардан мурун чайнекти тыкылдатыш керек. Чопонун тыкылдаганына байланыштуу үнү басылбашы керек. Шыңгыраган металл үнү жакшы кургатылган Иксинг чопо үчүн мүнөздүү. Чайкананын оозундагы тешик капкактын тешиги менен бирдей деңгээлде болушу керек. Чыныгы Иксинг чайнеги - бул көп саат бою суктанууга боло турган чыныгы көркөм чыгарма.
