Ак көгөргөн жумшак сырды бышыруунун өзүнүн өзгөчөлүктөрү бар. Алардын бири - өзгөчө форманы тандоо.
Адатта, "Камемберт" үчүн алар кичинекей тешиктери көп тегерек форманы колдонушат. Бул ийрим салттуу, бирок катуу талап кылынбайт. Мисалы, Американын сыр өндүрүүчүлөрү төрт бурчтукту же тик бурчтукту колдонушат. Эң башкысы, форма катуу, түбү жана бүтүндөй тешиктери бар.
Үйдөн сыр жасоо үчүн чакан формалар ылайыктуу. Өнөр жайда, ошол эле колдонулат, ошондой эле дүкөндө бөлүктөрүндө сатуу үчүн ири даана. Үйдө форманын экинчи түрүн колдонбошуңуз керек, антпесе сиз көптөгөн ингредиенттерди коротосуз, бирок бышыруу үчүн сырды муздаткычка сала албайсыз.
Көк көкту жумшак сырлар жөнүндө көбүрөөк билүү үчүн HowProsto сайтындагы макалалар сизге жардам берет! - “Үйдөн жасалган быштак жасоо жана даамдуу каммерт жана бри бышыруу”, “Сыр жасоодо Бри сортунун тарыхы жана өзгөчөлүктөрү”, “Пенисиллий кандидум жана Геотрихум Кандидум көк быштактары быштак жасоодо” жана “Каммерт сырын сыр жасоодо сактоо салты.”.
Эгерде сиз оригиналдуулукту көрсөтүп, форманы өзүңүз түзүүгө мүмкүнчүлүгүңүз болсо - бул сонун! Андан кийин эч кимде жок түпнуска формада Кэмемберт жасай аласыз же ага бренд атын кошо аласыз.
Дагы бир маанилүү эреже - төмөн бийиктиктеги сыр идишин колдонбоңуз. Албетте, "Камемберт" же "Бри" тегиз жана бийиктиги кичинекей, анткени көк сырдын түзмө-түз бардык катмарларынан өтүшү керек. Бирок бул сорттор өзүнөн-өзү престелген жана башында өтө чоң көлөмгө ээ, андан кийин 4-6 эсеге азаят.
